如何包装咖啡豆才能保证其芳香不挥发

烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等而加速变质。

尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。

因此，为了维持咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了一门大学问。

咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包装最主要除了避免与空气接触氧化外，还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。

含气包装

最普通的包装，用空罐、玻璃、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末，再加盖或加封包装。

保存性低，且因无时无刻与空气接触，需尽快饮用，饮用期间为一周左右。

真空包装

包装容器(罐、铝箔袋、胶袋)在填充咖啡后，将容器内的空气抽出。

虽名为真空，但事实上顶多去除了百分之九十的空气，且咖啡粉的面积比咖啡豆的表面积大，即使是剩余的一点空气，也很容易地与粉末结合而影响风味。

瓦斯填充包装

在金属袋上设计一个针孔，在填充咖啡后，将非活性的氮气灌入，把袋内的二氧化碳字针孔挤压出去。

此法较为普及，但所有的气体被排出后，氧气就无声无息地从针孔反钻入袋内了。

瓦斯吸着剂包装

将由脱氧素、脱碳素所制成的吸着剂放入包装袋中，包装内的空气可轻易地吸收，且咖啡所产生的碳酸气亦能吸入，但咖啡的香气也会被吸走是其缺点。

ucc亚罗马包装

为目前最理想的咖啡外包装，全部皆以豆子的型态而非粉末型态来包装。

它和针孔金属袋类似，不同的是在袋内的气体可经由针孔排出，而单向活塞可使袋外的氧气无法进入袋内。

咖啡厂商在豆子烘焙好后立刻将豆子冷却包装，并将氮气灌入袋内，已排出袋内气体。

这种包装法虽为理想，但材料贵、成本高，目前只有大公司的精选咖啡会采用这种包装法。