汆丸子的家常做法（清水汆丸子的家常做法）

家常生汆丸子的做法 如何配料

生汆丸子的做法

材料

猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精

做法

1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。

3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。

4、中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。

5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！

汆丸子的做法

汆丸子的做法如下：

用料：冬瓜250克、肉馅200克、盐适量、油适量、香菜2根、鸡蛋清1个、姜1小块、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白胡椒粉适量。

1、冬瓜去皮去籽，切厚片。

2、香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

3、肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清。

4、沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿。

5、锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子。

6、然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

7、倒入冬瓜片，煮3分钟。

8、调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可。

9、盛入碗中撒上香菜段。

做水汆丸子是怎么做的

水汆丸子做法如下：

1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。

2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。

3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。

4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。

5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。

6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。

7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。

8、再放入粉丝，用筷子分散开。

9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。

汆丸子的家常做法

方法／步骤

1、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。

2、把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。

3、把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。

4、锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。

5、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。

6、然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。

7、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦。

8、这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。

9、动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。

10、准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。