烤箱烤面包的制作方法和步骤
烤箱烤面包的制作方法和步骤
烤箱面包的做法:
用料:高筋面粉350克、牛奶205克、细砂糖40克、盐3克、耐高糖酵母粉4克、鸡蛋(1个)46克、黄油25克、全蛋液适量、黑芝麻适量。
步骤:
1、首先将“面团”中的高筋面粉,糖,盐放入揉面缸中,用刮铲搅匀,接着放入酵母粉搅匀,然后加入鸡蛋以及冰箱里冷藏的牛奶,厨师机开低速搅匀,约2分钟,然后转高速揉面至八成筋,即能拉出薄膜,但薄膜戳动后洞口边缘呈锯齿状,约8分钟。
2、然后加入室温软化的黄油,厨师机开低速搅匀,约2分钟,然后转高速,揉至完全扩展阶段,约4-5分钟。
3、完全扩展阶段就是能拉出大片薄膜,且用手指戳洞后,洞口边缘光滑的状态。
4、揉好的面团取出,稍微整理一下,表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵,发酵温度在26-28度之间。
5、发酵至约两倍大,用手指蘸面粉,在面团表面戳洞,洞口不回缩就是发酵好了,简单揉面。
6、将面团平均分成20份,每一份都揉面排气后滚圆,均匀的摆入11寸长方形烤盘中,进行第二次发酵,可以用烤箱的发酵功能,调40度,发酵至2倍大,满盘。
7、用羊毛刷,表面刷一层薄薄的蛋液,撒黑芝麻,同时烤箱预热165度。
8、中层,上下火165度烤20分钟左右,中途根据上色情况加盖锡纸。
9、烤熟取出,连同烤盘在桌面摔一下,震出热气,立即放在晾网上晾凉,还有一丢丢温度的时候可以放进袋子,不封口,等到完全晾凉密封保存。
10、很软很拉丝。
面包怎么烤?
微波炉烤面包的做法:
准备材料:
高筋面粉…………100g
牛奶……………75cc
黄油……………10g
干酵母…………1小勺
砂糖……………1大勺(不喜欢甜的可以减半)
盐……………5/1小勺(一小撮就可以了)
干面粉适量
做法:
1.找一个直径15cm的塑料盆放牛奶和黄油,不要加盖子用强档微波加热30秒。(牛奶加热后,如果超过40度要稍微凉一下,因为温度太高反而会影响发酵).
2.用打蛋器将黄油打融化,放入干酵母,砂糖,和盐搅拌。
3.加入三分之一的面粉,充分地搅拌成面糊。
4.这时放入剩下的面粉,用筷子和一下,不要搅拌过度,用筷子可以拿起面团就足够了。否则会影响发酵的效果。
5.盖上保鲜膜,用微波炉的弱档加热30秒。(刺激酵母发酵)
6.案板上铺干面粉,将面团取出切成六个等分,稍微整整型,将封口朝下,盖上纸 ,为了防止面团干燥,上面再盖上拧干的湿屉布。大约在室温下放置20分钟。直到它膨胀为原来的两倍。
(以上,一次发酵完成)
7.在一个耐热的盘子上铺好烤箱纸沿着边摆好一次发酵好的面团,盖上 ,放入微波炉,弱档下加热30秒。连烤箱纸一起取出后面团上盖拧干的湿屉布,室温下放置十分钟。直到膨胀两倍大为止。
(用这段时间,烤箱预热180度,这样可以在二次发酵后立即烤制,节约时间)
8.将二次发较好的面团连同烤箱纸一起放入烤盘,180度下烤15分钟。
香喷喷的面包就烤好了~~ 很简单吧~ 如果不是这个方法,烤面包肯定要花上三两个小时的。试一下吧~~
烤面包的简单做法
烤面包的简单做法:
主料:全麦面包1个。
辅料:蜂蜜适量、熟芝麻适量。
步骤:
1、首先把全麦面包切成小块。大约将近2厘米见方的样子就行。
2、用竹签把面包块串起来。根据自己所用的工具材料等,决定串得长短吧。我是3个面包块穿一串。
3、蜂蜜和开水用3:1的量调匀,然后放入熟芝麻拌一拌。这个蜂蜜水可以边用边调,免得弄多了剩余,熟芝麻放得适中就可以,很香。
4、串好的面包上刷上一层蜂蜜芝麻水,四圈都刷满,不要落下。
5、我用照烧炉操作的,把面包块摆在刷了油的烤盘,空考2分钟,再翻面烤2分钟就好。如果没有照烧炉就用烤箱,中层,上下火180度烘烤月8分钟就行,注意观色,别糊了。
6、是不是很简单,考出来的面包块外酥里嫩的口感,香香甜甜的,可好吃啦。没等拍照,我就吃没了两串。
烤面包的制作方法和步骤
烤面包的制作方法和步骤:
用料:高筋面粉300克、白糖50克、鸡蛋2个、牛奶65克、酵母3克、玉米油25克、豆沙馅适量。
步骤:
1、除了油外其他食材放入面包机中和面。
2、面包机和面10分钟后加上油再继续程面10分钟。
3、这种状态以后再和10分钟。
4、岀的手套膜。
5、醒20分钟。
6、分8份。
7、整个自己喜欢的形状醒发40分钟。
8、醒发好刷上鸡液预热烤箱5分钟烤20分钟即可150度的火。
9、成品。
烤面包的做法
面包是一个美味的食物,也是很多人喜欢的。下面是我为大家整理的关于烤面包的做法,欢迎大家的阅读。
鸡蛋2个,留一个蛋黄出来作为蛋黄液,其他的放进面包机;加入面粉、酵母、盐、糖、牛奶和温水,选择“自动和面”(15分钟)。
活好面后,加入黄油,选择“自动和面”(15分钟),揉好的面团可以拉出膜。
将揉好的面团进行发酵(现在这个天气,室温发酵的速度蛮快的),约1-1.5个小时,发好的面团差不多等于原来的2倍(手指戳个洞,不会反弹,面就发好了)。
将发好的面团进行排气(拿着擀面杖将其擀几下),排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小;将面团切割成约40g左右的.小面团,搓圆进行15分钟的松弛。
将松弛好的面团擀平,从顶端和底端的1/3向中间对折成枕头的形状。
将整形好的面包在烤盘排好,送进烤箱进行二次发酵(约30分钟),发酵好的面团相当于原来的2倍大小。
在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上蛋黄液。
烤箱预热180℃,将烤盘再次放进烤箱中层,上下火烤20分钟,约5-6分钟的时候,面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸,避免将面包烤焦。