河蚌做法（河蚌做法大全）

今天给大家分享一下贻贝做法的知识，也给大家讲解一下贻贝做法的百科。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

贻贝的做法

材料:贻贝5只、五花肉50克、冬笋1根。

辅料:盐半包，料酒2汤匙，姜5片，葱1根。

1.把买来的贻贝肉不可食用的部分去掉(因为贻贝的边缘很紧很韧，更好先用工具敲松)。

2.先将盐倒入贻贝肉中，然后用手在贻贝表面轻轻摩擦(整个清洗过程用盐三次，约占半袋)。

3.你会发现随着盐慢慢融化，会有一些粘液出来。这时候用清水洗净，然后第二次加盐，继续之前的搓澡动作！重复这三次。

4.贻贝洗净(大的，用剪刀剪小的，但注意不要剪得太小，因为贻贝肉煮熟后会收缩变小)。

5.将蚌肉放入砂锅中，加入姜片和葱结，姜片的量比平时多。

6.锅里的水烧开后，会有很多浮沫。耐心清洗所有浮沫，最多之一遍，以后越来越少，直到基本干净。

7.然后就是煨的过程，有点长。首先，在贻贝中加入一些料酒，小火炖1小时左右。

8.然后加入培根片。这里的腊肉更好选择肥瘦相间的五花肉。

9.加入冬笋，炖半小时。

10.该做饭了，腊肉焖河蚌就好了。

贻贝肉的常见做法

人们常说吃是福，能吃的怎么能不做呢？贻贝是一种实用又美味的食物。除了吃，你知道它是怎么做的吗？我给你介绍三种蚌肉。

一种油炸香辣贻贝的方法

材料:蚌肉、裙边、料酒少许、青蒜、干辣椒、朝天椒、黄椒、油、李锦记豆豉、姜、酱油、蚝油、盐、鸡精。

步骤:

1.将洗净的贻贝肉和裙边切片。烧开一锅水，水开后加入少许料酒，放入蛤肉十秒钟。迅速取出，在流水下彻底冲洗干净，沥干备用；

2.将青蒜分成白蒜片；切干辣椒、晨椒、黄椒(如果怕辣，部分种类的辣椒会减少)；生姜切丝备用；

3.锅里放油，炒一点李锦记豆豉(或者用你喜欢的其他辣酱，怕辣的可以省略)，放入姜丝、辣椒圈、大蒜翻炒；

4.加入河蚌和蒜苔，并迅速加入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒几下。

小贴士:

贻贝肉很熟，烹饪时一定要注意时间，不然会变老，不那么甜了。

一种鲜香河淡菜汤的 *** 方法

材料:鲜蛤肉200克、黄豆10克、枸杞5克、葱1克、姜1克、食用油10克、香油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、味精0.5茶匙。

步骤:

1.贻贝肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，小葱洗净切花；

2.在锅里放油。油热后，放入姜丝和淡菜翻炒片刻。倒入料酒，加入黄豆，中火煮。

3.当汤呈乳白色时，放入枸杞，加盐、味精、胡椒粉煮沸，撒上葱花，淋入香油。

一种蛤蜊鸡汤浸泡凉瓜青的方法

材料:凉瓜300克、桂花贻贝150克、生姜15克、鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油。

步骤:

1.生姜去皮，洗净，切片备用；

2.将凉瓜籽洗净，用削皮器切片，加入少许盐，拌匀片刻，飞水备用；

3.贻贝洗净备用；

4.熬制适量鸡汤，加入姜片和少许花生油，加入适量盐、糖和胡椒粉调味，最后加入凉瓜和蚌肉熬制。

贻贝的做法和步骤

贻贝的做法和步骤

贻贝的做法和步骤贻贝是一种常见的贝类，在广东香港有一个很好听的名字，叫“贵妃贻贝”，富含优质蛋白质和氨基酸，味道鲜美。做河蚌的方法有很多。以下是河蚌的方法和步骤。

贻贝的做法和步骤1

(1)方法一:炒淡菜。

材料:淡菜肉、少许干红辣椒(根据个人口味)、姜、青蒜条、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油。

练习:

1.贻贝洗净，用刀斜切成大块。

2.在贻贝中加入姜末、少许盐和料酒，腌制10分钟。

3.将青蒜切成小颗粒，用淀粉水和蚝油调成酱备用。

4.锅里烧开油，放入干红辣椒炒香，捞出备用。

5.用锅内剩余的油将蚌肉快速翻炒，倒入青蒜和炒好的红辣椒，加入少许酱油上色。

6.最后倒入酱汁，拌匀。

提示:1。翻炒的速度一定要快，1分钟之内酥肉就会脆嫩可口。

2.河蚌已经很好吃了，不用再加味精或者鸡精了。

(2)淡菜方法二:美味的淡菜汤。

材料:鲜蛤肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1克、生姜1克、食用油10克、香油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、味精0.5茶匙。

练习:

1.河蚌洗净，黄豆泡软，枸杞泡好，生姜洗净切丝，小葱洗净切花。

2.在锅里放油。油热时，加入姜丝和贻贝，炒一会儿。倒入料酒，加入黄豆，中火煮。

3.煮至汤汁呈乳白色，放入枸杞，加盐、味精、胡椒粉煮开，撒上葱花，淋上香油。

提示:1。黄豆泡软是需要时间的，可以提前泡在水里。

2、贻贝肉不能煎太久，以免肉太老太硬。

(3)淡菜做法三:淡菜卷豆腐。

食材:淡菜若干(根据个人喜好)，豆腐一盒，火腿丝、姜丝、葱丝，料酒、盐适量。

练习:

1.将贻贝剖开，去腮取肉，用盐搓去粘稠的腥粘液，切块，温水洗净。

2.将咸豆腐切块，放入清水中养。

3.锅中放水，烧开后放入豆腐，与火腿、葱丝同煮，加入料酒去腥。

4.煮5分钟后放入贻贝片，加入适量盐调味，滚3分钟，撒上葱丝。

贻贝的做法和步骤2

一、如何吃贻贝

(1)大白菜贻贝

A.主要组件:

大约10个大中型贻贝和一把白菜。

B.练习:

1.大白菜洗净，挤出水分，切碎；

2.蚌壳，挑腮，挤泥肠；蚌肉用一把粗盐搓一会，搓出粘液，洗净；加盐再揉一遍；重复两三次，直到基本没有粘液为止；洗净沥干水分后，将贻贝肉对半切开；较大的可以切成粗条；

3.炒锅加热，加入少许油，八成热时放入姜片，放入河蚌翻炒；翻炒至贻贝切段，料酒；加入少许酱油(不要太多，因为白菜是咸的)和少许糖，撒上切碎的白菜，加水，搅拌均匀煮沸，盖上小火炖10分钟左右；

4.调入鸡精，撒上葱花，大火收汁。注意:贻贝虽然好吃，但性寒，不宜一次多吃，否则容易引起肠胃不适。

(2)淡菜焖豆腐

在铁锅里用热油炒淡菜，加入姜丝和黄酒，然后将豆腐放入锅中。做这道菜的关键是要做好，直到豆腐穿孔。

(3)花椒淡菜炖猪蹄

一、原材料:

猪蹄500克，蚌肉200克，花椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，葱10克，鲜汤1000克。

b、方法:

1.猪脚焯水，刮干净，切成3厘米的块，放入水锅焯水，血渍后晾凉。

2.贻贝肉用精盐和白醋洗净，切块，用开水焯一下备用；生姜切片，韭菜切丝。

3.将干净的锅放在旺火上，加入植物油，热至五成时放入姜片煸炒，再放入猪蹄、河蚌煸炒，放入料酒，倒入鲜汤，放入胡椒粉，放入高压锅中8分钟倒出，加入精盐、味精调味，出锅后放入汤碗中，撒上即可。

4.特点:香味浓郁，微酸微辣，风味独特。

(4)咸肉焖贻贝

A.主要组件:

净贻贝肉1500克、姜2.5克、咸腊肉150克、绍兴酒25克、竹笋50克、香葱2.5克、腊肉骨头2根、精盐2.5克、水发香菇4个、白胡椒粉25克。

b、方法:

1.将腊肉的皮刮去，用清水浸泡，去掉中间的骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条状。

2.用木棒将贻贝肉边缘洗净，放入沸水锅中煮。当水呈乳白色时，将锅从火上移开，然后用清水洗净，切成与腊肉大小相同的块。

3.将1000克淡菜肉原汤放入砂锅中，然后加入腊肉、干骨头、鸡块和淡菜肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火，加入葱、姜和绍兴酒，炖至八成烂，再加入竹笋、蘑菇和盐，炖好后取出干骨头和葱姜。取出白胡椒，放入原锅中，开盖食用。要点:淡菜和腊肉一起炖，大火煮，小火煨，火候足，香脆可口。

(5)炖贻贝

一、原材料:

蛤肉1500克，五花肉250克，绍兴酒20克，葱姜1片，生姜2片，精盐10克，精制香精1克，胡椒粉2克。

b、生产:

1.将猪肉切成4厘米长、1厘米宽的块，将蚌肉去泥，用手柄拍硬肉，洗净。

2.炒锅大火时，放入淡菜、葱、姜片、绍兴酒和少许水，大火烧开，撇去浮粉，小火焖10分钟，再放入肉块一起炖。大火烧开后，用小火煨2小时，至蚌肉、猪肉酥烂，加入精盐、味精，即可食用。吃的时候加胡椒粉。雪莲

(6)贻贝豆腐汤

纯白色，就像鲜奶一样，撒上蒜和辣椒，端上来热气腾腾。新鲜的白色浓汤，蓝色的蒜末和棕色的贻贝肉填满了‘豆腐’的小洞，用勺子吃。又浓又好吃，微辣又好吃。

二、贻贝的营养价值和功效

(一)、贻贝的营养价值

1.紫贻贝富含蛋白质，能维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2.贻贝富含磷，可形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织器官，供给能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

3.贻贝富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高。调节酶的活性。参与神经和肌肉活动以及神经递质的释放。调节激素分泌。调节心律，降低心血管通透性。控制炎症和水肿。维持酸碱平衡等。

(2)、贻贝的功效和作用

1.愿景:

贻贝富含钙，增加眼球壁的弹性，防止近视的发生和发展。

2、宿醉:

紫贻贝能解除乙醇的毒性，饮用后能迅速排出体外。可缓解酒后头痛、脑胀、脸红等症状。缓解胃对酒精的吸收，保护胃黏膜。

3、清热:

贻贝能清心泻火，清热除烦，排除血液中的热毒。适合容易上火的人。

4.强壮的骨骼:

贻贝含有丰富的钙，能 *** 骨基质和骨细胞的生长，使钙盐沉积在骨组织中。含有磷等微量元素，有助于钙的吸收，促进骨骼代谢。

5、提高免疫力:

贻贝富含蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

第三，吃贻贝要注意

1.贻贝不能吃死贻贝。学会选择活的贻贝进行烹饪，因为死贻贝的肉质很容易腐烂导致腐败，细菌会繁殖的非常快。如果吃了死贻贝，很可能会引起食物中毒和肠胃疾病。

2.煮贻贝要注意清洗。因为贻贝里面含有沙子，而且它们的肠道里面也含有大量的污物，所以我们在烹饪之前要把肠道剖开，把这些污物全部清理干净。只有这样，我们才能吃到美味健康的贻贝。

4、淡菜性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃淡菜。

四、适合人群

1.贻贝适合阴虚内热者，如口渴、口干、目赤等。

2、贻贝适用于疲劳、血崩、白带、痔疮的女性。

3、贻贝适合甲亢、高血压、高血脂、红斑狼疮人群食用。

4.贻贝适用于胆囊炎、胆结石、尿路结石、尿路感染、癌症患者和糖尿病患者。

5、贻贝适合水痘患儿，适合消暑解渴。

贻贝的做法和步骤3

贻贝的营养价值

1、富含蛋白质，可维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2.富含磷，能形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织器官，供给能量和活力，参与调节酸碱平衡。

3、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经和肌肉活动以及神经递质的释放；调节激素分泌；调节心律，降低心血管通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

贻贝的选择

新鲜的贻贝，贻贝壳闭合紧密，不易破碎，也没有什么怪味。

打开蚌壳，色泽鲜亮，肉质洁白。这是一个新鲜的贻贝。

如果贻贝壳闭合不严密，用手掰开，鱼腥味喷涌而出，肉色发黑，就是死贻贝。

贻贝的贮藏

蚌肉取出后，放入保险袋或塑料盒中逐个放平，然后放水，水量略高于蚌肉。盖上盖子，绑好，放入速冻箱。

贻贝的食用方法

1.切贻贝肉的小技巧:先用左手握住贻贝，贻贝口朝上，再用右手从贻贝出口处，靠近肉壳壁一侧，用刀刺入深度约1/3，以强行刮掉贻贝的吸肌，然后取出刀，用同样的方法刮掉另一端的吸肌，打开贻贝壳，将贻贝肉完全取出。

2、贝类本身很鲜味，烹饪时千万不要加味精，盐也不宜多放，以免鲜味流失，贝类中的泥肠也不可食用。

贻贝焖豆腐

材料:

几个淡菜，一盒豆腐，还有一些调料。

练习:

1.首先将贻贝剖开，去腮取肉，用盐搓，去黏液，切片，温水洗净。

2.将咸豆腐切成厚片，用清水养。

3.准备好火腿丝、姜丝、葱丝(段)。

4.豆腐加水，用火腿丝、姜丝煮，加料酒去腥。

5.煮5分钟，放入贻贝片，加盐调味，滚3分钟，撒上小葱。这蔬菜汤像牛奶一样白，很好吃。是农家看家菜，必尝。

贻贝练习的步骤

贻贝练习的步骤

贻贝的程序:贻贝，又称淡菜、贻贝、鸟贝，属于软体动物的鳃亚门，是常见的贝类。很多人喜欢吃河蚌，河蚌有很多做法。以下是贻贝的流程。

贻贝练习的之一步

贻贝豆腐汤——春天喝一碗贻贝汤，夏天避痱子疮的做法

让小贩帮忙处理贻贝。回家后用水冲洗，抓一把盐，把蚌肉上的粘液擦掉，然后用水冲洗。咸肉不太咸。用水冲洗干净，切片。将蔬菜洗净，切成段。锅中烧开水，撒少许盐，水开后将豆腐切块，放入锅中，焯水后捞出。锅里倒油，爆香葱和姜，锅里炒淡菜。

当贻贝体积明显缩小时，倒入料酒。

加入培根翻炒至培根变色。

然后倒入高汤或清水，大火烧开，盖上小火，小火炖40分钟左右。打开锅盖，把豆腐倒进锅里。继续盖上盖子，小火炖10分钟左右。

最后撒一把菜。

打开锅盖，煮3分钟左右。

贻贝练习的第二步

贻贝腊肉笋豆腐汤的做法

用盐洗贻贝。

腊肉切片，豆腐切成小块，竹笋切片，锅里放少许油，葱油炒香。然后放入腊肉翻炒1分钟，再放入河蚌翻炒均匀，再放入开水煮沸20分钟。

然后倒入豆腐和竹笋，炖半小时。上菜前撒上白胡椒和葱花。

贻贝练习的第三步

油炸贻贝肉的步骤

之一步

1: 2贻贝(已要求摊主去壳)；大蒜适量；胡椒粉适量；生姜适量；紫苏适量；适量洋葱。

第二步

2.洗贻贝和前面洗扇贝的过程差不多，裙子上的黑色物质会被刮干净。

第三步

而这个黑糊糊的东西似乎是它的食物残渣。我看到了很多海草之类的东西，我一个一个的摘下来。

第四步

移除鳃，

第五步

3:洗完真的很干净。

第六步

4:将贻贝肉切片，然后加盐、糖、料酒腌制；大蒜籽切丁；生姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱料(生抽+老抽+蒸鱼露+料酒+鸡精+蚝油+香油)。

第七步

5:锅中放油，小火煨，放入姜片和大蒜翻炒出香味。

第八步

加入胡椒粉和紫苏翻炒。

第九步

6:转大火，倒入贻贝肉翻炒20秒左右。

第十步

7:倒入之前准备好的酱汁，大火收汁。

步骤11

烹饪前加入洋葱。

步骤12

决赛成绩

第十三步

贻贝的烹饪方法

1.贻贝粉丝汤。材料:蚌肉400g(半熟)、大白菜适量、干粉丝1小把、蒜苗2根、葱适量、姜1片、花椒粉(多)适量、盐适量。做法:生姜切片，粉丝泡软。将贻贝切片。锅里放油，把老姜片和葱炒一下，再把肉炒一下。加入适量的水和花椒粉。煮沸后，加入贻贝。小火煨半小时后，加入白菜叶和粉条。叶子和粉丝煮熟后，加入蒜苗，撒上盐。

2.炒河蚌。材料:蚌肉500克，干红辣椒若干，生姜一大块，青蒜3根，紫苏叶少许。调料:料酒一勺，茶油一勺，盐适量，淀粉水一勺，酱油一勺，蚝油一勺。做法:先在淡菜上撒盐洗几遍洗掉粘液，煮一锅开水，将淡菜焯一下，再冲洗两遍；用换刀将贻贝肉斜切成大块，加入姜末、少许盐和料酒腌制10分钟；将青蒜条切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成酱；在锅里用小火煸炒干红辣椒，用剩下的油快速煸炒贻贝肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒，喷少许酱油上色，倒入酱料，拌匀，撒上紫苏叶。

3、清淡蔬菜汤。材料:鲜蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1根，生姜1小块。调料:食用油10克、香油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙、味精1茶匙。做法:淡菜洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，韭菜洗净切花。在锅里放油。油热后，放入姜丝和淡菜翻炒片刻。倒入料酒，加入黄豆，中火煮。当汤呈乳白色时，放入枸杞，加盐、味精、胡椒粉煮沸，撒上葱花，淋上香油。

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