食用香料大全（食用香料大全及特点）
今天给大家介绍一下食用香料百科，以及食用香料百科对应的知识点和特点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
香水系列
调味品大全
1.八角:又名八角、茴香；性味辛，理气止痛，温中散寒，健胃止呕；阴虚火旺者慎用。
2.花椒:温中散寒，止泻温脾，扩张血管，降血压，开胃止痛，驱虫；吃太多火耗气伤眼；用作调料、煎汤、研磨等。孕妇和阴虚火旺的人不适合食用。
3、干姜:发汗解表，温中散寒，回阳复脉，温肺温肾；家庭感冒必备；阴虚内热、血燥者忌用。
4.蒋莎:另一个著名的萘；味硬温，温中散寒，理气止痛；用于胸膈胀满、胃脘冷痛、饮食等。阴虚血虚、胃火郁结者禁用；它应该很少被用作调味剂。
5、两江:辛辣气息，温脾胃，祛风散寒，行气止痛；可作为卤水调味料，姜粉是“五香粉”的原料之一。
6.花椒:因加工工艺不同分为白胡椒和黑胡椒；温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒；多用于胃寒呕吐、腹痛腹泻、食欲不振、癫痫痰多；黑胡椒和肉的烹饪时间不能太长，掌握好调料的浓度；吃太多气会损伤眼睛，发炎上火的人会禁食。
7.茴香:指茴香；辛温，调气和胃，活血益气，散寒止痛；是烤鱼的常用调料。
8.丁香:温香；温肾助阳，止呕；可以矫味增香。常被用来 *** 卤菜、糕点、饮料，也是五香粉、咖喱粉的原料之一，口味重，用途少。
9、豆蔻:又名小豆蔻；辛温，气息饱满，祛湿消肿，保持温度适中，开胃消食；是烹饪、卤制、腌制菜肴的好材料，也是龙虾调味的必备。
10.肉豆蔻:又名肉豆蔻；清热解毒，芳香除湿，健脾开胃，消暑解暑，化瘀消肿；作为调料，可去除异味，增加辣味，可用于 *** 酱肉。
11.曹寇:又名曹寇；味辛，燥湿健脾，暖胃止呕；主要用于炖、煮、烤、焖、炖牲畜和野味菜肴。
12.肉桂:补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血调经；肉桂性热，适合寒冷天气。孕妇冬天要注意不要吃。阴虚火旺、血热出血、夜月过多、咽喉肿痛者不宜食用，孕妇不宜食用。
13.肉桂:辣而甜，热而香；补元阳，温中散寒，活血化瘀，通络止痛，温经止泻等。不适合便秘和痔疮患者及孕妇；用量不能太多，暂时不能吃。如果是潮湿发霉的就不要吃了。
14、香叶:辛、烈、温、散，治风湿、疝气等。多用于调味卤汁、酱料或汤，也用于煲仔饭；一片叶子可以一锅煮，但不能太多，否则会挡住食物的原味。
15、砂仁:温湿、温脾止泻、理气、健胃消食、理气安胎；可用于治疗湿浊、脾胃虚寒、呕吐腹泻。阴虚发热者忌用，气虚肺满者忌用；作为调味剂，往往是卤水、炖肉、红烧肉。
16.当归:温心，养血活血，调经止痛，润肠通便；经常和母鸡一起煮，也可以用来暖锅底，可以起到滋补的作用。
17.党参:补中益气，健脾清肺；可用于治疗脾肺两虚、气短心悸、食欲不振、便溏、虚喘、内热咳嗽、口渴等。可作为暖锅的底料，具有滋补作用。
18.甘草:健脾益气，清热泻火，润肺化痰，止咳止痛；能解除药物的药性，调和碱性药物；作为调料，常为米粉香辛料、温锅香辛料、卤菜香辛料；不宜与大戟、芫花、甘遂、海藻同用。
19.白芷:祛风散寒、通窍止痛、消肿排脓、除湿止带、发汗解表、活血抗菌、生肌止痒；是龙虾调味的必备。
20、香茅:祛风除湿，消肿止痛；用于风湿、关节痛、悲伤、头痛、胃痛、腹痛腹泻、月经不调、产后水肿、跌打损伤和肿胀；气味相当强烈且持久，因此不适合用作调味剂。
21.草果:祛湿散寒，化痰止疟；主治:痰满腹痛，恶心呕吐，饮食不当，消化不良，腹泻。气虚血虚，阴虚火旺者忌用。
22.草剁:又名香草剁，其性甘平；适应症:感冒、咳嗽、风湿、月经不调等疾病；香锅里不要用太多，3到5克就好，或者盐水里。
23、紫草:凉血活血，降血糖降血压，保肝清热，解毒透疹；可用于治疗血热、皮疹、湿疹、水火烫伤、热性便秘。肠胃虚弱、排便油腻者慎用；作为调味剂，常作为麻辣暖锅的底料。
24.辣椒:味辛，性温，无毒；暖胃、消食、止痛；主治:恶寒，朋党满痛，泄泻，头痛牙痛；但多食运脾肺之火，会使人头晕目眩，不宜久食。
25.栀子:又名栀子花、栀子花；果实具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒的功效；脾胃虚寒食少便溏者慎用；苦寒，不宜久服。
26.木香:有木香和木香两种；行气止痛，理气疏肝，健脾消食；用于脾胃气滞，腹胀疼痛，食少呕吐；暖心味甘，阴虚火旺者慎用；它应该很少被用作调味剂。
27、甘孜:理气止痛，开脾，像香草药理；用于外治腹胀、纳差、气滞、胸闷、呕吐、牙痛、足肿；作为调味剂，常用于红烧鹅肉、麻辣温锅汤等。
28.莎草:又名莎草；气息芬芳，味道苦涩；具有消炎、健胃、调经、止痛、抗寒、解郁、祛风止痒的功效。
29.陈皮:陈皮；辛、苦、香；散寒除湿，理气解郁，止咳化痰；主要用于烹饪、卤制、蒸、炖等肉类菜肴，也用于配制复合酱料。
30、枸杞:补肾益精，养肝明目，养血安神，生津止渴，润肺止咳。
31.孜然:又名安息茴香；气息甘甜，辛辣无毒；温中、温脾、开胃、降气、消食、助消化、醒脑、通脉、祛寒湿、防腐杀菌；调味剂用量不宜过多，冬季宜少吃；有便秘或痔疮的人应少吃或不吃。
32.百里香:可改善消化、妇科疾病，促进血液循环，辅助伤口愈合，增强免疫力，加重神经性疼痛和悲伤，治疗湿疹；特别适合鱼贝类和肉类食材，如烤羊排、烤鱼、烤鸡等。香味浓郁，用量不宜过大。
第二章:香料(组图)调味料和香料全集(组图)
香料可以改变整道菜的味道，即使是少量的，所以要小心。香料通常是香料植物的干燥根、树皮、豆荚、果实或种子。
胡椒( )，也称为牙买加胡椒，与丁香、肉桂和肉豆蔻非常相似。
芹菜芹菜籽微苦，可以很好的搭配面包、鸡蛋菜、沙拉。
辣椒成熟的辣椒晒干后更容易保存。
Carum carvi看起来像孜然籽，经常被混淆，但吃起来很不一样。
芫荽籽( )味道温和，但非常香，是东南亚国家的重要材料。
用的时候要注意红辣椒粉的量。
孜然芹辣孜然芹籽经常和芫荽籽混在一起，芫荽籽是咖喱的基本原料。
莳萝种子被用来 *** 泡菜。
胡椒是用非常淡的甜椒磨碎的。可以大量使用。
茴香适合添加到水果和沙拉中。
辣椒(胡椒)整个未成熟的胡椒是绿色的。它是深棕色的。
茴香有辛辣的味道。当使用磨碎的种子时，应考虑用量。
白芥子的白色(或黄色)种子比黑色(或棕色)种子颜色浅。
姜黄很难闻。
藏红花是一种昂贵的香水，通常用来卖雄蕊和柱头。当它作为粉末添加时，很容易与杂质混合。
食用香料有哪些？
1.辛辣调味品，如胡椒、姜、花椒、辣椒等。
2、辛辣调味品，如大蒜、洋葱、葱、韭菜、辣根等。
3、芳香香料，如月桂、肉桂、丁香、香籽、香草豆、肉豆蔻等。
4、香草香料，如茴香、香菜(茴香)、甘草、百里香、孜然等。
5、具有着色作用的香料，如姜黄、红辣椒、藏红花等。
