东安子鸡是哪个地方的菜（东安子鸡是哪个地方的菜系）

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东安子鸡从哪里来？

湘菜。具体是湖南湘西永州市东安县。原料是刚开的小公鸡，是东安的特产。东安县古称“远军之州”，一个杂居区有很多特色菜，这与南北民族大融合密不可分。

湖南名菜东安鸡有哪些历史典故，有什么猫腻？

东安鸡典故

东安鸡不是东安鸡。在它之前，西晋也被称为“老醋鸡”。东安鸡是中国湖南省的传统菜肴，属于湘菜。因产于湖南省东安县而得名。这道菜鸡肉嫩，酸，好吃。这道菜色香味俱全，首先在视觉上给食客一种享受。 *** 的鸡块配上四色的红辣椒片、精致的大葱和姜条，色泽鲜艳，令食客垂涎三尺，胃口大开。

“东安子鸡”是湖南传统名菜，始于唐代。相传唐玄宗开元年间，在湖南东安县的一家小饭馆里，一天晚上来了几个商人，要了几个好菜。当时店里的菜卖完了，店里就抓了两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加入葱、姜、蒜、辣椒等食材，热油炸，盐、酒、醋炖，从锅里倒香油。

材料:嫩母鸡1只(重约1000克)，红辣椒10克，花椒味精1克，黄50克，绍兴酒25克，湿淀粉100克，鲜肉汤和热猪油，精盐3克，香油25克。

方法:

先把扁担杀了，把烟毛清理干净，洗干净，放汤锅里煮10分钟。头、颈、爪留作他用，去骨，沿肉线切成55厘米长、13厘米宽的条状。切成片再切成细片。把花弄碎，切成小块。

二、炒钢，放入猪油加热至八成，放入鸡丝、姜丝，略炒，然后放入黄醋、绍兴酒精盐、花椒粉，熏几下，再放入鲜肉汤，熏四五分钟至汤干油，放入葱段、味精，以湿淀粉为犁沟，锅翻几下，倒入香油。

特点:白、红、绿、黄和谐，色泽古朴清新，鸡肉肥嫩，味道酸辣。

提掌的关键:必须是鸡做的。宰杀时必须将鸡血排尽，否则会影响鸡的颜色。炒的好，但是短时间吃火。

侗鸡哪里做的？

湖南传统名菜。

鸡肉又香又嫩，客人吃了都很满意。后来传遍了各地，店铺的名声远近皆知。各路食客都来这家店吃鸡，所以这道菜越来越出名。东首县的爷爷风闻，去店里品尝。它被命名为“东安鸡”已有1000多年，成为湖南最著名的菜肴。

这道菜的特点

用嫩鸡肉和红辣椒翻炒。菜有红、白、绿、黄，鸡肉嫩、酸、好吃。清末民初，这道菜传入长沙。经湘军将军Xi保田、民国将军唐生智等官方食客宣传后，逐渐成为宴会名菜，湖南各地餐馆纷纷效仿。

这道菜在2010年上海世博会上被选为四大传统湘菜之一。 *** 步骤大致如下:将鸡宰杀，放入汤锅中煮熟，七成熟时取出，晾凉，切成小条。炒锅热油至八成热，放入鸡丝、姜丝、醋、胡椒粉等。然后翻炒。然后将鲜肉汤炖至汤汁干透，加入葱段和香油即可食用。

东安县位于湖南省西南部，湘水从广西兴安流入湖南东安。除了响水，东安还有资水河、石狮河、芦洪江。属于中亚热带湿润季风气候，降水充沛，热量充沛，日照充足，四季分明。属丘陵地貌，西北地势高，东南地势低。

侗鸡是什么地方菜？

东安鸡是就地取材。因为当地的食材简单，容易做，好吃！酸、辣、辣、油，但不腻。女孩在特殊的夏天，莱莱的烹饪方法因人而异。喜欢自己的东安鸡车，吃一半都不腻。

东安子鸡从哪里来？

东安子鸡是湖南的传统菜肴，始于唐代。东安子鸡因用刚开的公鸡烹制而得名。这道菜的特点是炒和烤嫩鸡肉和红辣椒。菜有红、白、绿、黄，鸡肉嫩、酸、好吃。

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