猪脚粉（猪脚粉高清图片）

脆皮猪脚粉怎么做

猪脚是我们总所周知营养价值很高的一种食品，不但是产妇催奶下奶的圣品，也是爱美的女性们美容养颜的最佳选择，所以在日常生活中多吃猪脚的好处很多，猪脚的做法也很多，不但可以熬汤也可以蒸煮，还能做成脆皮猪脚，那么脆皮猪脚的做法是怎样的呢，我们一起来了解一下吧。

脆皮猪脚是大家都非常喜欢吃的一道菜，也是美容的圣品。因为猪脚含有丰富的胶原蛋白，能够补充人体随着时间是所流失的胶原蛋白，让人更年轻，下面来了解脆皮猪脚的做法。

脆皮猪脚

原料：猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。

做法：

1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。

2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。

4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。

脆皮猪脚

卤水配方(加清水2500克)：甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。

脆皮猪脚

主料：猪脚730g辅料：姜适量、小葱适量、蒜头适量、花椒适量、腐乳2块、精盐适量、大豆油适量、白醋30ml、冰糖30g

步骤

1.猪脚可以整个，或剁块，洗干净。

2.加入姜葱、水，焯水。

3.焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。

4.再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。

5.然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。

6.锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。

7.炸至金黄时捞出来。

8.趁热用冷水浸泡约半小时。

9.再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。

10.准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖

11.把猪手入锅。

12.加入配料和适量清水。

13.入炖锅内。

14.选择功能菜单：筋骨类。

15.时间到了就可以吃了。

脆皮猪脚大家都喜欢吃，这道菜皮脆酥香，肥而不腻老少皆宜，是很多人都喜欢吃的一道菜，不仅好吃，而且还含有丰富的营养，所以不妨在日常生活中多做脆皮猪手来给自己和家人进补，以上几种脆皮猪脚的做法，赶紧收藏起来吧。

猪脚粉的自做方法

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪脚的做法，是非常多的，但是猪脚粉，相信部分人都是第一次听的，也是不了解到猪脚粉的做法。我们现在就来看一下猪脚粉的做法。

分两步：

1、烧猪脚

2、煮粉

原料：

猪脚4块、香菜末少许 、河粉(视个人食量而定)

辅料：

啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

做法：

1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。

2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。

3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。

猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

上面就是关于猪脚粉的具体做法，我们若是想换一下口味，尝试一下新菜式，就可以尝试再家里做一下猪脚粉，相信会非常美味的。

酸汤猪脚粉正宗做法和配方 猪脚粉正宗做法

1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮。

2、先将猪脚洗干净，配料切好。

3、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。

4、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

5、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了。

6、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤。

7、加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟。

8、淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下。

9、装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。

猪脚粉怎么做才好吃？

简介

猪脚粉是广西特有的美食。玉林被称为“小吃之都”，玉林的猪脚粉是玉林名小吃之一，

做法

首先，是猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁是最香的了。 其次，就是粉，有大粉和细粉选择，根据个人爱，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。 猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁）哈，先将猪脚洗干净，配料,按我的做法切好。

2、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟

3、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

4、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。

怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了哦。

5、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤

6、加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟

7、淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下

8、装盘，撒上葱花。

大功告成咯。

吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。

猪脚粉怎么做，猪脚粉制作方法，学猪脚粉？

重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成。我们来看看步骤吧。

1.把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。

注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。

请点击输入图片描述

2.锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。

请点击输入图片描述

3.导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

请点击输入图片描述

4.倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。

请点击输入图片描述

5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

请点击输入图片描述

6.关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。

请点击输入图片描述

7.在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。

请点击输入图片描述

猪脚粉的做法和配方

猪脚粉两个步骤1是煮好猪脚，2是烫好粉。

具体步骤如下：1.处理好猪脚，冷水下锅，煮开两分钟捞出，冷水冲洗。2.热锅加油，倒入辣酱，小火烧辣酱至香味，加入番茄酱，搅拌均匀，加入猪脚，将猪脚烧香，蒸出水汽。3.倒入啤酒，啤酒量是没过猪脚，加少许水，去猪脚腥味。4.下备料，酱油，鸡精，少量白糖。5.换锅，放入压力锅，加桂皮，干辣椒，香叶，八角，早果，肉蔻，葱姜，蒜适量，压30分钟左右