蜂蜜是酸性还是碱性（蜂蜜是酸性还是碱性食物）

蜂蜜的PH值在3 ~ 4左右(不同蜂蜜品种的PH值略有不同)。单从PH值来看，蜂蜜本身是酸性的，但食物的酸碱性与食物本身的PH值无关，只取决于食物代谢后产物的酸碱性。其实蜂蜜代谢的产物中含有大量的钾、钙、镁、钠等碱性元素，所以从食物的酸碱性来说，蜂蜜属于碱性食物。

总结:食物的pH值与食物本身的pH值无关，只取决于食物代谢后产物的PH值。蜂蜜的代谢产物富含钾、钙、镁、钠等碱性元素，所以PH值偏酸性的蜂蜜其实是碱性食物。

蜂蜜的保质期是多久？

蜂蜜有保质期，一般在18-20个月左右。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集的花蜜。在蜂箱中充分冲泡后，是一种天然的甜味物质，味道香甜。

建议保存在低温避光的地方。更好能帮忙放冰箱低温保存。不适合阳光直射。通常蜂蜜的保质期是18个月到20个月。

因为蜂蜜具有吸湿性，如果蜂蜜的容器不严密，蜂蜜很容易吸收空中的水分，导致部分结晶和蜂蜜发酵，所以蜂蜜储存一定要密封。

因为蜂蜜的主要成分是糖，而且含量很高，所以作用和盐差不多。能形成高渗透压，使微生物无法生长，所以不需要添加一些防腐剂，也不容易变质，在一定条件下可以长期保存。

蜂蜜的保质期是多少？

蜂蜜保质期:

2年或18个月

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集的蜂蜜在蜂巢中充分酿造而成的天然甜味物质。

蜜蜂从植物的花中吸取含水量约为75%的花蜜或分泌物，储存在第二个胃中。在体内各种转化的作用下，15天左右，当各种维生素、矿物质、氨基酸富集到一定值时，花蜜中的多糖同时转化为可被人体直接吸收的单糖葡萄糖和果糖，含水量小于23%，储存在巢孔中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温会结晶，葡萄糖会结晶，不结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜放久了有点酸味能吃吗？

不能吃，变质了

蜂蜜酸可能是蜂蜜中的酵母菌发酵葡萄糖产生酸性物质引起的。酸蜂蜜不适合吃。

蜂蜜主要由果糖、葡萄糖等糖类组成，是各种细菌的良好培养基。

蜂蜜的保质期是多久？时间长了还能吃吗？

长期保存的蜂蜜，只要不发霉，还是可以喝的。蜂蜜保质期很长，但市面上卖的大部分蜂蜜保质期都是两年。这是因为放久了的蜂蜜会继续发酵。虽然没有变质，但是营养物质会不断流失，人体所需的各种营养物质在减少。所以不建议喝放了很久的蜂蜜。

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