洗羊肚菌的方法(怎么洗羊肚菌)

1、羊肚菌起泡很熟练，不是开水也不是冷水，而是40到50度左右的温水。水温既能保证羊肚菌的香味散发出来，又不会破坏羊肚菌的味道。

2、水量要适中。最好只浸泡蘑菇面。大约20到30分钟后，水会变成酒红色，羊肚菌完全变软了。它用于烹饪。

3、羊肚菌干在45度左右的水中浸泡30分钟，然后捞起轻轻挤干水分，将原汤放在一边静置，取适量水倒入将泡好的羊肚菌快速清洗一圈，重复2-3次，取出羊肚菌备用。

4、将原汤的上半部分倒掉，碗底的黑色淤泥部分去掉，再沉淀一次，最后保留原汤完全无杂质。