素三鲜饺子（素三鲜饺子蒸多长时间熟）
素三鲜饺子，一般都是哪几样馅
素三鲜馅：芹菜、黑木耳、鸡蛋。素饺子馅用芹菜、黑木耳、鸡蛋还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。
尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。
在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚地贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。这就是“爆竹声声除旧岁（祟）”这一习俗的由来。
素三鲜饺子馅的做法
素三鲜饺子馅的做法如下：
步骤一：
热锅凉油，放入40克油，8个鸡蛋用筷子炒碎晾凉。
步骤二：
豆角焯水半分钟，捞出过凉切成小丁。胡萝卜切丁放料理机打碎。泡发的木耳放料理机打碎。（胡萝卜不要打的太大不好包，木耳不要打太碎黑乎乎的不好看）。
步骤三：
把豆角、胡萝卜、木耳、虾皮放在一起加入香油用手抄拌均匀，腌制5到10分钟（入味和防止出水）。再把鸡蛋倒入菜中用手抄拌拌均匀，放入盐、十三香，用手抄拌均匀即可。
注意事项：
1、素三鲜，没有固定的食材，只要不放肉，都可以叫素三鲜，各地、各季食材不同，但叫法都一样，因此不必过分纠结非得放这个或者非得放那个。换着花样包，天天都吃不腻。
2、素三鲜，食材一般都少不了鸡蛋，其它的如韭菜、虾皮、虾仁、胡萝卜、木耳等都可随喜好调整。韭菜、虾皮、虾仁都是天然增香增鲜剂，有它们，只放点油盐就香喷喷了；缺少这几样，多放点儿小葱也成，再或者放点鸡粉、蚝油调味也不赖。
3、面团揉好饧至少半小时，柔软又滋润，面粉用中筋面粉或者饺子粉均可。
素三鲜馅饺子是哪三鲜？
素三鲜馅饺子是韭菜、鸡蛋和虾皮。
洗净的韭菜沥干水分，然后切细，加入食用油，搅拌均匀，这样做的目的是锁住其水分，防止包饺子时流汤；然后将打散的鸡蛋煎制成小碎块，放凉后倒入韭菜中，再放入清洗过的虾皮，搅拌均匀，加入少许的盐和香油，美味的素三鲜馅就调好了。
煮饺子技巧
1、在制做饺子皮和面时，用鸡蛋清合面。用这种面包出的饺子，不但味道鲜美，而且非常的有韧性，怎么煮都不破皮。
2、在煮饺子的时候，往开水里加入少量的盐，待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子表皮劲道，不粘锅、不破皮，而且在煮的时候也不会溢锅。
3、饺子下锅后，用勺子从锅边下去，顺着一个方向推动饺子，这样可以防止沾锅底。
素三鲜馅饺子怎么做
素三鲜馅饺子调馅方法如下：
1、热锅凉油，放入适量食用油，几个鸡蛋（具体看馅料的多少），用筷子炒碎晾凉。
2、豆角焯水半分钟，捞出过凉切成小丁。
3、胡萝卜切成碎丁，泡发的木耳切成对块。
4、把豆角、胡萝卜、木耳、虾皮放在一起加入香油用手抄拌均匀，腌制5到10分钟。
5、把炒好的鸡蛋倒入菜中拌均匀，鸡蛋要碎一点。
6、放入盐、十三香、香油、耗油，再次搅拌均匀。
6、最好包成饺子即可享用。
饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。
素三鲜饺子是哪三鲜？
素三鲜是韭菜，鸡蛋，虾皮。
食材选用青虾仁，口味鲜嫩、清淡爽口、易于消化。虾仁中富含蛋白质、钾、碘等营养元素，韭菜味甘、辛，性温，同时韭菜中含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，可以润肠通便。
鸡蛋是最传统经典的食材，含有丰富的蛋白质为优质蛋白以及脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
水煮饺子窍门
1、不停的搅拌
煮饺子的时候一定要不停的进行搅拌，不搅拌的话饺子很容易粘连在一起，捞起来的时候很容易破皮，既不美观，也影响口感。
2、加入凉水
煮饺子的时候加入凉水可以避免饺子煮烂，而且冷热交替的方法可以放饺子更劲道，吃起来口感更好。
饺子会更耐煮，不容易破皮，味道也会比较鲜美。油脂有润滑的作用，煮饺子的时候在煮锅里面放入适量的食用油，可以让饺子更耐煮，不容易破皮，而且放油会让饺子的味道更鲜，外皮看起来也会更有光泽性，口感更有嚼劲。
素三鲜馅饺子是哪三鲜?
素三鲜：一般都是鸡蛋，虾皮（或海米），韭菜，再来点木耳，这是素三鲜的一种。
还有一种是，黄瓜，木耳，鸡蛋，虾皮，这种也是素三鲜，有的地方也叫青瓜馅。
肉三鲜；猪肉，鸡蛋，虾仁，再来点韭菜，这是比较经典的一种。
素三鲜调制时，鲜味可以用虾皮，海米，虾仁，各种海鲜，贝类等等。而肉三鲜，为了不让海鲜煮老，最好只用虾仁。
很多人做错，是因为搭配的不合理，导致饺子不香，而且腥味比较重！
素三鲜馅饺子的制作注意事项
饺子馅料丰富，品种很多，有三鲜的，肉馅儿的，虾饺，酸汤饺，但是根据相关调查，结果显示，三鲜馅儿的饺子是最受欢迎的，其次是洋葱馅，猪肉白菜。
制作素三鲜馅饺子，炒鸡蛋的时候，可以加点清水，用此方法炒出来的鸡蛋口感超嫩，提前加入盐和胡椒粉，入口不会有腥味。
韭菜里面有大量的农药，所以清洗时可用淡盐水浸泡，这样食用也更安全。海米蒸熟后，口感更嫩，要是用虾皮的话，要把虾皮炒出香味。
以上内容参考：百度百科-素三鲜馅饺子
