馄饨做法（馄饨做法家常包法视频）

今天给大家分享一下馄饨做法的知识，同时也会讲解一下馄饨做法的视频。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

如何在家做馄饨？

馄饨好吃，又薄又嫩。好吃，不油腻。吃一碗很舒服，可以自己舒舒服服的吃。掌握馅料* * *，做的又嫩又香，不买，买了一样好！下面给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，重点是调肉馅的步骤。不懂的朋友来看看。

主要部件；馄饨皮400克，鸡蛋一个，瘦猪肉100克【两人份】

配件；2蒜，一块姜，一勺盐，半小袋海苔。酱油一勺，蚝油一勺，虾仁5g，鸡精一勺。

一步；生姜去皮，洗净切成姜丝，葱洗净切成葱丝，葱丝放入碗中加水，搓几下泡一会儿，然后用姜水的葱。

第二步；将猪肉切成丁，剁成糊状。注意颗粒不要太大。如果切的时候发现瘦肉里有筋膜，一定要去除，否则会影响口感。

第三步；然后在肉馅中加入葱、姜、花椒水，搅拌至筷子在肉馅中直立。然后在肉馅中加入事先准备好的葱姜大料油搅拌锁住水分，使肉馅更加滑嫩。

第四步；肉准备好了。如果喜欢纯肉的话，不需要添加其他配料。如果喜欢素馅，可以加入葱花、荠菜等食材，丰富馅料。

第五步；不用担心馅料。更好放在冰箱里冷藏半小时到一小时。这样不仅能让馅料更香，也更容易包起来。

第六步最后包好放入沸水中煮。馄饨更好用骨汤或者鸡汤，比较好吃。如果没有，简单地用海藻和虾调味。

馄饨做法步骤详解

馄饨的简单* * *

材料

肉末400克、油菜300克、大葱1根、馄饨皮400克、盐5克、水20毫升、酱油5克、胡椒粉3克、香油2克、鸡蛋1个。

工作* * *

1.多剁一点新鲜半脂的绞肉馅，放在大碗里，加盐、鸡蛋和水搅拌，直到变得粘稠。

2.油菜洗净，放入开水中，快速焯水后捞出；用冷水冲洗至凉，挤出水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤出水分。

3.将葱花和油菜放入肉馅中，然后加入酱油、胡椒粉和香油搅拌均匀，制成油炸馄饨的馅料。

4.把馅包在皮里，包成馄饨的形状，放锅里煮。

馄饨的家常做法

材料

瘦猪肉末455g，中等大小的虾455g，去壳后剥去背部黑线，大致切成块，香菇或香菇5个，热水浸泡后切碎，洋葱3个，切细，鸡蛋1个，酱油30ml，盐9g，鱼糜0.2g(可选)，方馄饨皮2包(390g)。

工作* * *

1.将腌制好的蘑菇彻底过滤，用纸巾拍干，切碎。

2.在一个大碗中彻底搅拌猪肉、虾、蘑菇、洋葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼糜(如果用的话),以便所有的配料完全混合在一起。

3.取一小碗温水，浸泡在水中。如果习惯用右手，将馄饨皮折成三角形，放在左手掌心。在靠近底角的馄饨皮上放大约一茶匙肉。然后把角反过来，把肉紧紧裹在皮里。

4.用温水沾湿一个手指，沾湿馄饨皮的左角，然后把左右角往自己的方向折(也就是顶角的反方向)，这样包好的馄饨看起来就像护士的帽子。

5.在包的过程中，将馄饨放在可食用的纸巾上，用湿毛巾盖好，避免变干。馄饨包好后，可以小心翼翼地放进冰箱的冷冻食品袋里，冷冻起来备用。

馄饨的美味之道

材料

材料:猪肉末500克，香菇50克，盐8克，糖3克，味精3克，虾米15克，葱10克，姜10克，蒜10克，馄饨皮。

其他配料:香菜100g、香醋20ml、酱油15ml、白糖3g、香油3g、白胡椒粉3g、油胡椒粉适量。

练习:

1.将香菇、虾米提前用温水浸泡，浸泡虾米的水留着备用，然后将香菇、虾米、葱、姜切成大小均匀的粉末；

2.然后在猪肉馅中加入葱姜虾碎，加入盐、鸡蛋、糖、味精，搅拌均匀，用筷子同方向搅拌混合好的肉馅，静置10分钟醒发；

3.然后，拿一张馄饨皮放在手里。在馄饨皮1/3处放上适量肉馅，卷起来，两头贴紧。

根据个人喜好可以包装成:元宝形、枕袋形、伞盖形等。

4.加入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等香料。入碗做酸辣馄饨酱；

5.汤锅水再次烧开后，放入馄饨，用漏勺搅拌均匀，防止粘底，保持中火。汤烧开后，倒入100ml左右的冷水，继续煮，直到再次倒入冷水。加入冷水至少2-3次后，馄饨皮变得透明柔软，然后出锅，稍微沥干水分，放入酸辣汁中。根据自己的口味，加入适量的香菜，倒入适量。

馄饨的起源

汉代匈奴理论

以前老北京有句话叫“冬至馄饨，夏至面”。相传汉朝时，北方的匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时有两个首领，匈奴部落和屯部落，非常残暴。百姓深恶痛绝，便用肉馅包成一角，称之为“馄饨”，有“浑”“吞”之音。我讨厌吃东西，我想平息战争，过平静的生活。因为馄饨本来就是冬至做的，所以冬至家家都吃馄饨。

如今，馄饨已成为一种种类繁多、风味各异、味道鲜美、遍布全国各地的著名小吃，深受人们的喜爱。馄饨有很多名字，比如江浙馄饨、广东馄饨、湖北面、江西清汤、四川馄饨、新疆曲曲等等。

道家理论

还有一种说法是:冬至这一天，首都的各条大街上都有盛大的仪式。元初，道士接了一个吻，上桌为佛祖祝寿。道教认为元初的佛象征着一个混沌未分，道术未显的世纪。因此，人们有吃馄饨的习俗。《燕京岁时》云:“夫馄饨之形如鸡卵，颇似天地之乱，故冬至食之。”其实“馄饨”和“混沌”谐音，所以人们引申吃馄饨来打破混沌，创造世界。后人不再解释其本义，而是流传所谓“冬至馄饨，夏至面。”谚语简单的把它当成了时令饮食。

吃馄饨中国很多地方都有冬至吃馄饨的习俗。南宋临安(今杭州)也有冬至吃馄饨的习俗。宋人详细说，临安人冬至吃馄饨祭祖。直到南宋，冬至吃馄饨的习俗才开始在中国盛行。

如今，馄饨已经成为一种家喻户晓的小吃，全国各地都有很多名字，不同的* * *和美味。有很多地方特色，很受食客欢迎。成都龙馄饨博物馆以馄饨品种繁多，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，味道鲜美而闻名。重庆的过桥抄手，包的精致，调料多样，调料蘸；上海老城隍庙松云楼的三鲜馄饨，馅料细腻，馅薄，味道鲜美。新疆乌鲁木齐的曲曲，里面是羊肉，皮薄馅嫩，汤清味美。

历史理论

相传春秋战国时，吴王夫差打败越国，俘虏越王勾践，得到大量金银财宝，尤其是得到绝色美人石后，更是洋洋自得，歌舞升平，声色犬马，不问国事。今年冬至节到了，吴王照常接受官员的祭拜，宫廷内外歌舞一片祥和。没想到席间，他吃腻了山珍海味，不高兴了，把菜放在一边。看到这一切，石趁机偶遇御厨，揉面擀皮，尝试做一种新的小吃，以示心意。经过她手里的几招，皮子终于包好了一个簸箕形的点心。放在开水里，零食会一个个淹死。她盛在碗里，加了鲜汤，撒上葱、蒜、辣椒，为吴王滴上香油。武王尝了尝，味道很好。他一口气吃了一大碗，反复问:“这是什么甜品？”石暗笑:这个没心没肺的糊涂君主，总是迷迷糊糊的。真是一团糟。听到这个问题，她漫不经心地回答:“馄饨。”从此，这种点心以“馄饨”的名义流入民间。吴越人不仅平日喜欢吃馄饨，还将其视为冬至节的适当食品，以纪念老师的智慧和创造。

* * * * *馄饨。

馄饨是中国汉族传统面食之一。以下是我给你整理的馄饨* * * * *，希望对你有帮助。

馄饨* * * * *:虾仁绉馄饨。

配料:小麦粉1000克，瘦肉800克，虾仁150克，调料:酱油85克，黄酒60克，味精5克，糖30克，香油15克，葱15克，姜5克，猪油30克。

练习:

1.将猪肉洗净，切成小块，剁成肉末，放入盆中，加入鲜酱油、香油、葱姜末、糖、黄酒、味精，搅拌均匀，再加入清水125g。虾仁洗净，沥干，加入少许黄酒拌匀。

2.将馄饨皮摊在左手掌心，放入1g肉馅和两只虾仁，用左手轻轻揉搓在一起，然后将皮捏紧，形成一个口紧肚大的梅花形绉馄饨。

3.大火烧开水，然后把馄饨放下煮熟，时不时用铁勺背在锅底翻炒。馄饨浮起来就熟了。将鲜汤和猪油放入碗中，撒上一些葱花，然后放入碗中。

技能

食物克数:

虾:虾不宜与某些水果同食。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅蛋白质的营养价值降低，鞣酸还会与钙离子结合形成不溶性共轭物，引起胃肠道不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔2小时。

* * * * *馄饨:彩色馄饨。

材料:

面粉300克，清水55克，菠菜汁40克，紫薯泥50克，馄饨馅适量。

练习:

1、面粉100克，加入菠菜原浆汁40克，用筷子搅拌成絮状。

2、面粉100克，加入紫薯泥50克和水20克，搅拌成絮状。

3.将1克红曲粉放入100克面粉中，加入35克清水，搅拌成絮状。

4.做硬面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

5.用刀切成厚片。

6.厨师用机器装好上皮配件，打开压面的之一档，把厚厚的面团放上去，开始压面。面团比较粗糙，多压几次就会很光滑。压边可以将面团辅料调整到高档，面团会更薄更滑。

7.依次做菠菜、紫薯、红弯片。从下面第九档换面团，厚度刚刚好。

8.将压好的面团切成长方形。

9.馅料。

10.从底部折起，如图所示一张一张地包起来。

如何做馄饨:酸辣馄饨

材料:

猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、糖6克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮200克、豌豆苗200克、香醋15毫升、酱油15毫升、熟猪油3克、白胡椒粉3克、油胡椒粉适量。

练习:

1.将虾米提前用温水泡软，浸泡虾米的水留下备用，然后将虾米、葱、姜切成大小均匀的粉末；

2.然后在猪肉馅中放入葱姜虾碎，加入盐、鸡蛋、糖、味精，搅拌均匀，用筷子同方向拍打混合好的肉馅；

3.然后取一片馄饨皮防止在手心，在馄饨皮的1/3处放上适量肉馅，如图所示卷起来，两头贴紧。

4.汤锅里的水烧开后，把洗好的豌豆苗放进去焯几秒钟，然后沥干水，捞出来。同时碗中加入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，制成酸辣馄饨的酱料；

5.汤锅水再次烧开后，放入馄饨，用漏勺搅拌均匀，防止粘底，保持中火。汤烧开后，倒入100ml左右的冷水，继续煮沸，再倒入冷水。加入冷水至少2-3次后，馄饨皮变得透明柔软，然后出锅。稍微沥干水分，放入酸辣汁中，根据个人口味倒入适量的油辣椒。

技能

如果不能接受酸辣的味道，馄饨煮熟后，放入碗中，加入适量的配菜(油菜、紫菜、干紫菜)，再加入高汤稍微调味，会很好吃；建议在酸汤里加熟猪油，这是这碗馄饨的精髓！不用担心变胖。只要适量使用，合理分配每天获得的热量，这点小油是没有负担的！豌豆苗在南方很常见，但在北方可能不好买。我们可以用烫过的油菜籽和其他蔬菜代替。

一种混乱的做法，一种普遍的做法

馄饨的家常做法如下:

食材:肉馅300克。

辅料:馄饨皮300g，虾皮1勺，香菜半根，酱油半勺，香油，醋，紫菜。

1.将鲜肉放入葱花、姜末、胡椒面、蚝油、花生油和盐中搅拌均匀。

2.现在从市场上买馄饨皮。

3.把肉馅放在皮上。

4.折叠它。

5.把两个角对折就行了。

6、馅少，饺子盛了一碗。

7.把水倒进锅里。大火烧开后，加入馄饨，煮5分钟。

8.准备调料:虾皮、香菜、酱油、醋、香油。

9.把所有的调料放在碗里，然后撕一个紫色的放进去。

10.馄饨熟了，先往碗里倒一勺热汤，再拿住馄饨。

馄饨的做法和配料

馄饨馅的做法和配料如下:

材料:肉末3斤，蔬菜适量。

辅料:肉末、盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、蔬菜适量、鸡精1汤匙、糖1汤匙。

步骤:

1、小葱一把，洗净，切成葱沫，加入肉末。

2、生姜，洗净，切块。倒入料酒。

加入盐。

4、放一汤匙糖，鲜。

5.倒入酱油。

6.加酱油。

7.保持一个方向搅拌混合均匀。你可以多搅拌一会儿。混合更均匀。

8.洗菜。

9.稍微切一下，锅里加半锅水，烧开，放入切好的菜。开始溺水。

10.煮蔬菜。把它拿走。

11.稍微挤一下水，注意水是热的。然后用刀剁，有料理机的话也可以用。不需要很细。太瘦了，嚼不动。

12.将洋葱洗净，切成片。

13.锅里倒入菜籽油，火开始烧，油热了。

14.油微冒烟时关火，倒入葱沫，用锅铲翻炒，将葱沫翻炒至香而不焦。

15.油温稍降时，静置待用。给蔬菜加盐。

16.放一汤匙糖。鸡精适量

17.然后将温度稍低的油全部倒入馅料中。

18.继续朝一个方向搅拌。

19.搅拌均匀后，放入已经搅拌好的肉一起搅拌。

20.保持同方向搅拌，直至混合均匀。

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