烤乳猪是哪个菜系的代表菜（烤乳猪是哪个菜系的代表菜川菜粤菜鲁菜）

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粤菜。

烤乳猪是广州最著名的特色菜，也是“满汉全席”的主菜之一。

在中国，早在南北朝时期，贾思勰就在《齐尧舒敏》中记载了烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果。1400多年前，中国的烹饪技艺之精深，着实让世界惊叹。

在清朝康熙时期，烤乳猪是一道著名的宫廷菜肴，并成为“满汉全席”中的一道主菜。随着“满汉全席”的流行，烤乳猪已经遍布全国。在广州，烤乳猪早已风靡餐饮界，备受食客青睐。

用乳猪做的，应该算是老北京饭店里的“春雪”，是宫廷里有钱有势的人宴饮时吃的名菜。后来流传到世界各地，也是广州最有名的特色菜，在闻名中外的广东烧烤中也是一绝。

烤乳猪吃起来太油腻。味道超级恶心。脆皮不脆，但摸起来硬硬的。这东西能吃吗？

我肯定能吃。

烤乳猪脆皮是广东省的地方传统名菜，属于粤菜。这道菜色泽鲜红，油光发亮，皮脆肉香，风味独特。简介:脆皮烤乳猪的做法很简单。只要你一步一步地按照食谱做，你一定会享受美味的菜肴。脆皮烤乳猪是中国粤菜中最有特色的菜肴之一。脆皮烤乳猪以花生为主，主要烹饪烤蔬菜。烤乳猪长期以来一直是一种著名的食物，受到全世界人民的称赞。提到烤乳猪，人们会认为是广东名菜，甚至业内人士会进一步说广州大同酒家的烤乳猪更好吃。事实上，烤乳猪起源和发展于山东，现在在广州非常有名。早在北魏时期，《启功·尧》中就有详细的记载。烤乳猪是叉烧肉中的名菜之一，在古今享有很高的声誉。烤乳猪也叫脆皮烤乳猪。广为赞誉的广东烤乳猪，是脆皮烤乳猪中的一种。原料:干净的乳猪、五香盐、糖醋、白糖、豆瓣酱、红腐乳、千层饼、糖醋蔬菜、洋葱球、蒜泥、芝麻酱、花生油、甜面酱、汾酒、木炭。练习:

(1)将乳猪洗净，从背部切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌制，然后用开水浇猪皮，最后裹上糖醋；从臀部插入专用叉子，放在炭火上，烤的时候不断转动叉子，均匀的涂上花生油，直到猪皮变红。

(2)吃烤猪配千层饼，糖醋蔬菜，洋葱圈，甜面酱。

中国的四大名菜是什么？

中国的四大名菜是:西施舌、公主鸡、老豆腐和昭君鸭。

1.石舌:

汤菜西施舌是一种由海鲜、贝类、牙蛤或沙蛤制成的汤。它也被称为西施舌。据说唐玄宗去东部崂山旅游时，厨师为他做了这道汤，唐玄宗吃过后多次惊呼。可以看出，这种菜菜美食与灵魂产生了共鸣。此汤油腻爽滑，味道鲜美，被誉为“天下之一鲜”。

2.公主鸡:

贵妃鸡又名京聪贵妃鸡、炖飞鸡，起源于20世纪20年代末陶乐春川酒楼，由一位厨师借用京剧《贵妃醉酒》创作而成。公主鸡通常用蘑菇、贻贝、嫩竹笋和青椒炖鸡翅。菜熟后色泽鲜艳，绿色、乳黄色、黑白相间的搭配赏心悦目，吃起来鲜嫩，清香扑鼻。

据介绍，贵妃鸡是由严(川菜大师)在陶乐泉酒楼发明的，于20世纪30年代后半期迁至上海。梅陇镇厨师沈子芳进一步提高手艺，成为海派川菜的格局。

3.灰心和豆腐的故事:

泥鳅干豆腐，又名丢丝豆腐、汉宫藏娇、泥巴，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的地方风味。除西部和西南各省外，中国很多地方都有产。

烤就是将泥鳅放入容器中，倒入水和少许盐，隔夜喂食。然后把泥鳅和嫩豆腐一起倒入锅里，加热，让它随意钻，加入葱花、味精、生姜等调料。这盘豆腐白，好吃辣，汤汁腻香。

泥鳅钻豆腐的传说是周口渔民邢创造的。他把小泥鳅放在家里的一个盆子里，吐出泥巴。他盖上锅盖，用姜、蒜、豆腐一起煮。

4.昭君鸭:

昭君鸭是用粉条、面筋、肥鸭做成的一道菜。

传说楚王赵君出村后不习惯面食，于是厨师把粉条和油面筋泡在一起，和鸭汤一起煮，很适合赵君，后来人们用粉条、面筋和肥鸭做了一道菜叫“赵君鸭”，一直流传至今。

在西北还有一种流行的以王昭君命名的“昭君皮”，是人们夏天每天都吃的一种夹馅皮。它的* * *就是把面粉分成淀粉和面筋，用淀粉做面条，面筋切成薄片，蘸着麻辣调料吃。吃起来酸、辣、凉、嫩、好吃。

以下哪一道菜属于粤菜，a狮子头b宫保鸡丁c红烧鱼翅d烤乳猪？

烤乳猪是地道的粤菜。

和选项

狮子头是江浙菜。

b宫保鸡丁是四川菜。

c红烧鱼翅是湘菜。

早在西周时期，烤乳猪就被列为“八珍”之一，当时被称为“炮豚”。

原料:乳猪一只(3000克)，精盐200克，糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳20克，芝麻酱20克，糖50克，大蒜5克，生粉20克，汾酒7克，糖水适量。

* * * * *:将干净的乳猪从内腔剖开，使猪身变平，然后切掉第三、四根肋骨，将这部分两边的肋骨、扇骨全部取出，挖出猪脑，下颌两边各切一刀。将125克香料均匀涂抹在猪的内腔，腌制30分钟，然后用铁钩挂起来。沥干水分，取出，将除香辛料和糖水外的所有调料混合，均匀铺在内腔，腌制20分钟，然后叉开，将开水浇在猪身上，使皮紧肉硬。把烫过的猪头朝上，用一排刷子刷糖水，用木条撑起猪的身体在内腔里，用木条把前后腿水平拉伸，把猪的手绑住。点燃炭火，前后放两堆，把猪头和* * *烤成深红色，然后用针扎孔排气，在猪身上刷植物油，把木炭放在长条里烤猪，同时转叉，使火均匀，直到猪全身发红。上菜的时候一般都是用红绸子盖着，厨师当众揭皮。

什么是儒家美食？

孔府菜属于八大菜系中的鲁菜。

孔府菜，又称孔府菜，是鲁菜系列中不可或缺的重要菜品！

“食不厌精，食不厌精”是孔子的论述，是流传至今的饮食名言。孔子家的孔子后代，在饮食上甚至比圣人还不如。因此，通过成千上万厨师的劳动，创造了独特的儒家烹饪。

？儒家美食是“百吃不厌精，百吃不厌精”的具体体现，其取材之广，宴席之丰富，堪比当年御膳移宫。鲁菜调味非常重，纯正醇厚，很少有复杂的合成风味。尽可能体现原料的原味。

？九转大肠，糖醋黄河鲤鱼等等都是儒家美食的特色菜。儒家料理讲究造型的整体性，不伤皮不伤骨。火候的调味和成型很难掌握。孔府的特色菜有烤篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、长寿面鸭汤等等。

？儒家烹饪基本上有两种类型。之一，宴席饮食；一种是日常家庭聚餐。宴席菜和家常菜有时候是互相分享的，但是做菜就不一样了。孔府宴比较正式，是专门为接待贵宾、上任、生日和家庭日、婚丧嫁娶、生日而准备的。

水煮虾是一种怎样的烹饪？

粤菜

粤菜，即粤菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义的粤菜是指广府菜(即广州府菜)，而广义的粤菜包括潮州菜(潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。

粤菜源于中原，继承了孔子倡导的中原饮食风格，所以粤菜更加复杂细致。比如广府菜里的煲仔饭、烤乳猪，源于周朝的“八宝”食品；烧鹅起源于宋代名菜烤鸭。点心从中原传到广东后，演变成虾饺、干蒸、叫卖等广东点心。

炸茄子是哪里来的？

炒茄子以茄子和鱼为原料，色泽金黄，嫩滑醇厚，风味独特。是山东省地方传统名菜之一，属于鲁菜。鲁菜历史悠久，影响广泛。。作为中国饮食文化的重要组成部分，它已成为中国八大菜系之一，并以其鲜、咸、脆、嫩、味独特、美味而闻名中外。擅长用洋葱调味，如烤鸭、烤乳猪、炸肥盖等。

茄子还含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素P的含量非常高。每100g含维生素P750，很多蔬菜水果都达不到。

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