鲍鱼是不是真正的鱼 如何选择鲍鱼

鲍鱼是不是真正的鱼

鲍鱼

鲍鱼不是真正的鱼，虽然名字带鱼字，但它并不属于鱼类，它是海洋食用贝类，单壳软体动物。鲍鱼有着石灰质的贝壳包裹，呈右旋的螺形，软体部分具有一个宽大扁平的肉足，该软体为黄白色，扁椭圆形。鲍鲍头部发达，属于草食性种类，但是它是很娇气的，养殖起来难度比较大。

鲍鱼常生长在水温较低的海底，主要分布在太平洋、印度洋和大西洋。目前鲍鱼产于加拿大、美国、墨西哥、日本、朝鲜、中国、新西兰等世界各地，但在夏威夷群岛附近没有分布。

鲍鱼图

如何选择鲍鱼

第一“买”：底部大的鲍鱼

当你购买鲍鱼时，你可以看一下鲍鱼的底部。一般来说，如果鲍鱼底部宽，说明鲍鱼肉质肥厚；如果鲍鱼底部长而宽，说明里面没有肉，肉质比较 "薄"。一个优质的鲍鱼有一个相对完整的表面，没有裂缝或洞。因此，在选择鲍鱼时，尽量选择外表面光滑完整、底部宽大的鲍鱼。

第二：购买：色彩鲜艳

质量好的鲍鱼通常颜色很鲜艳，越鲜艳的鲍鱼越新鲜；当我们把它放在灯光下，表面看起来略带红色。

第一“不买”：颜色暗

正如我们刚才所说，你不应该购买颜色暗淡的鲍鱼，因为它可能不新鲜，甚至是死的。

第二，不买：形状怪异和底部细长的。

我们要买的是外观完整的鲍鱼，所以形状怪异、有缝隙和裂纹的鲍鱼不新鲜，质量差。

要买到优质的鲍鱼，首先要在它还活着的时候用手触摸它，观察它的外观：底部宽而完整，没有裂纹，颜色鲜艳。然后就是买回家清洗鲍鱼：先把壳里面清洗干净，然后先把肉刮干净，把鲍鱼的绿色内脏去掉，然后在刷子上撒一点盐，把壳和肉刷干净，把上面的粘液清理干净，然后就可以煮了。

鲍鱼图片

鲍鱼品种有哪些

日本干鲍

干鲍以日本的网鲍、吉品鲍、禾麻鲍为上上品。

网鲍

网鲍外形呈椭圆形，为深咖啡色，边细，个大，底边宽阔平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切开后，其横截面有网状纹路。以日本千叶县和日本清森县所产质量最佳。

吉品鲍

吉品鲍又名吉滨鲍，外高内低，形状非常像元宝，中间有一条明显的线痕，且质地坚硬，枕高，体型小于网鲍。在市场中，鲍鱼个头越大越贵，因此吉品鲍不似网鲍那般昂贵，相对亲民一些。

禾麻鲍

禾麻鲍又叫窝麻鲍，体型呈舰艇状，个头小，身体边缘有针孔，色泽金黄。由于禾麻鲍活动于海底岩石的缝隙里，捕捞时必须用铁针钩捕，所以留下的针孔成为了辨认禾麻鲍的标记。

北美红鲍

北美红鲍又名红袍鲍，是北美最具经济价值的鲍鱼品种。主要产地在加利福尼亚，阿拉斯加也有少量产出。它是世界上已知鲍鱼中最大的，最大个体体重在2kg左右，贝壳直径可达28厘米以上。

澳大利亚青边鲍

青边鲍又名光滑鲍、绿唇鲍，是澳洲的顶级鲍鱼之一。青边鲍喜欢生活在不太复杂的斑片状强潮流区和物种丰富的珊瑚礁上，体大，肉厚，贝壳有7-9个开孔，鲍鱼肉外有一圈青衣是该类鲍鱼最大的特点。肉质爽滑细腻，富有弹性，肉色较浅，味道鲜嫩又有些香甜，能闻到一股其自带的极为自然的鲜味。