水荠菜（水荠菜图片功效与作用）

水荠菜和荠菜的区别

1、科属不同：荠菜属于荠菜属植物；水荠菜属于蔊菜属植物。

2、生长地方不同：荠菜多生长于农田、荒野和路旁；水荠菜更多生于潮湿环境，如水边、小溪边等。

3、被毛不同：水荠菜主要是单毛；荠菜大多为星状毛。

荠菜：

荠菜是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，萼片长圆形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；种子2行，长椭圆形，浅褐色。

地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。

水荠菜的食用方法 荠菜的功效与作用

水荠菜 是一种山野菜，很早就被人们所食用。因为它的叶片可食，而且营养价值还很高，其根也含有大量的糖类，口感好，倍受人们的喜爱。那么， 水荠菜 的食用方法有哪些?荠菜具体的功效与作用是什么?让我为大家解析一下。

一、水荠菜的食用方法

1、水荠菜饺子

主料：面粉300克、猪肉馅250克;辅料：水150克、 水荠菜 200克、韭菜200克;调料：酱油10克、葱20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克。

做法：把荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干。接着洗韭菜，和荠菜分别切碎，剁好肉馅，用葱、姜、花椒、水搅拌均匀，加入酱油，胡椒粉。然后，把搅拌好的肉馅包进去事先买好的饺子皮即可，下锅煮水，待15-20分钟捞起就可以食用。

2、水荠菜豆腐羹

主料： 水荠菜 1把、冬笋半根、豆腐2块;辅料：鸡蛋1个、猪肉馅适量;调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许。

做法：将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分;荠菜切碎，冬笋豆腐切丁;炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生;再放入冬笋丁煸炒一分钟 左右 。然后，加入切碎的荠菜翻炒均匀，加入适量水，待水开后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀，煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。

二、荠菜的功效与作用

1、止血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

2、降脂、降压：荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

3、消炎、抗病毒：荠菜所含的橙皮甙，能够消炎、抗菌，能增强体内维生素C含量的，还能抗病毒，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有显著的疗效。

4、防癌、抗癌：荠菜中所含的二硫酚硫酮，能抗癌;丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

5、促进粪便排泄：荠菜含有大量的粗纤维，可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢。

编辑小结：以上就是对 水荠菜 的食用方法及功效与作用的介绍。其实，在古代的时候人们就把荠菜叫做护生草，把它比喻为是一介灵丹妙药，所以尽管现在的生活条件变好了许多，但是如果你有存在我上面所说的那些病症的，那不妨试试荠菜吧，一定会对你有所帮助的。

水荠菜和荠菜有什么差别？营养价值一样吗？

水荠菜和荠菜的营养价值不一样，具体的差别有：

1、所属科目不同：

水荠菜属十字花科蔊菜属植物，荠菜属于十字花科荠菜属植物。

2、生长环境不同：

水荠菜主要生长在于湿生环境。如水边、沟塘等处，而荠菜则广布于全国。

3、营养价值不同：

水荠菜的营养价值是为解表健胃、止咳化痰的效用，荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量。

同时降低血糖。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。