怎样做肉松(怎样做肉松好吃的做法)
肉松怎么做?
制作方法一
带皮后腿肉一斤半左右,洗净,依横条纹切成2cm厚的肉块(这样,肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟,捞出后,纯精肉(肥肉炸油)撕成细丝,越细越好: 肥肉切丝,放到锅里炸成猪油,炸出来的油渣炒菜吃很香,炸好的猪油就留在锅里好了。
警告一下:
千万不可盖盖子,不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人: 撕好的肉丝都放到猪油锅里,加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香(也可以用别的香料来代替),炒,不停的炒,在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细,这个过程手很酸,有条件的最好有个后备助手,两个人换着炒: 炒干后如果有些丝还太粗,可以等凉后用手辗细些。
制作方法二:
原料:
瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。
做法:
1、将猪腿肉去皮去筋,切成小块,放入开水里川一下,拔去血水后取出放好。
2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒,然后将肉块放下一同炒透后,加上清汤,用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后(越烂越好),再用极小的温火边烧边炒,直至汤汁完全收干,肉料泡起发松,取出。
肉松
内容: 原料:
(1)瘦猪肉250克
(2)酱油2大勺(太多会咸),姜2片,黄酒1大勺,糖一平勺(视口味可调节)
(3)干燥的清洁玻璃瓶(盛液体500克的瓶子,我们用的是蜂蜜瓶子)
过程:
1. 将肉切去筋、膜,顺着纹路切成2厘米长的细条。
2. 将肉条放入锅内,加水煮,水量要完全没过肉。锅开后用小火。
3. 肉煮熟后放入原料(2),如果水已不多可以再加点水,多煮一会儿,让味道进入肉中。
4. 肉条已经烂熟,而且汤不多,快要完全收干的时候,关火。用大木勺或其他工具(我本来用铲子,但是感觉不如大勺有圆底好用)将肉条完全碾碎,越碎越好,大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。
5. 将火打开,用小火,不断翻炒,直到肉中的水分大量蒸干,颜色变成金黄色,手感适当时关火,倒入(3)中。
建议:
1. 因为做时未加防腐剂和盐,建议放入冰箱保存。
2. 250克肉大约可以做一整瓶,量比较合适。可以隔一段时间做一次。
黄金肉松
制作方法:
主 料: 猪肉
辅 料: 咖喱粉 酱油 盐 糖
1、将肉放在水里煮几分钟,然后去血沫。
3、然后切成小块,这样容易煮烂,尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时,反正是电压力锅,不费气。
4,用高压锅煮肉有一个好处,就是能把肉煮的非常非常烂,轻轻一
自己做肉松应该怎么做?
自己制作肉松。首先要选择猪里脊肉。将里脊肉切成小块。然后。将肉用水充分的漂洗几遍。最好是第一次漂洗的时候。先放一把白面里面。然后反驳的揉搓,然后再反复冲洗。将肉内的血水洗出来。
洗好的肉冷水下锅。火不要开的太大。用中火逐渐的加热。将肉内的血水全部逼出来。等开锅后用漏勺打去浮沫。大约焯水两到三分钟。焯水的时候再放入一些盐。稍微入一个底味。再放一些葱姜、料酒。
超好的肉块。再清洗干净。然后。放入锅内加清水。开始煮肉。大约煮半小时。肉已经煮好了以后。捞出来晾凉。撕成小条一小条的。然后放入锅内。开始煸炒。火不要太大。酱肉类的水分炒干以后。研磨成粉末。就变成了肉松。
添加辅食的宝宝。每次给他吃一些肉松。有助于孩子骨骼的发育。也是小宝宝们特别爱吃的辅食。也可以用同样的办法制作出牛肉松。鱼松等等。
如何自制肉松
家庭自制肉松的做法如下:
1、把肉切成厚片,锅里倒入水,把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮,直到把肉煮的很烂再关火,把肉捞出来,沥干水分,晾一会。
2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开,撕成丝丝,撕的越细越好。
3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀,把擀扁的肉丝拿手抓一抓,搓一搓,然后再撕,再晾干一会,再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦,耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。
4、撕的越细越好。
5、把弄好的肉丝倒进炒锅里,开小火,开始翻炒,看到出了水蒸气,再倒入色拉油,继续翻炒,等油被肉松吸收后再加入酱油,等酱油被吸收后再加入生抽,等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐,最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味,自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可。
6、密封罐保存。