泡椒味酸菜鱼怎么做(泡椒味酸菜鱼简单做法)

1、将一条草鱼清洗干净，去鳞去内脏，去掉头部，沿着骨头切两条鱼。

2、鱼头切好做沙拉，鱼骨切小块，加入盐、鸡精、料酒、淀粉、白胡椒、蛋清，拌匀腌制片刻。

3、将鱼切成薄片备用，用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟。

4、酸菜洗净切段，泡椒切丝，豆芽下油，铺在锅底。

5、锅里放油，放入姜、蒜、泡椒炒香；加入酸菜炒香，加一大碗水烧开。

6、把鱼头和鱼骨放入汤里煮至汤变白。一根一根地加入鱼片。鱼片变色后，用盐和鸡精调味。

7、锅里放油，加入干辣椒和花椒爆香；把油倒在腌鱼上！