自制辣椒酱的家常做法大全 八种自制辣椒酱的做法，拌空气都好吃

美食千千万，做法各有不同，今天咱们做8种辣椒酱，每天不重样，总有一款适合你！

鸡蛋酱

食材:鸡蛋3个。甜面酱可以30克，黄豆酱30克，葱花少量，清水100ml，糖半勺，食用油适量

做法:鸡蛋放入碗里打散，甜面酱和黄豆酱加清水混合均匀；

锅里热油，油稍微多一些，注意这一步，大火热油到6成油温，倒入鸡蛋液，迅速划散；

倒入酱汁，熬煮至浓稠，加半勺糖炒匀即可。

青椒酱

食材:线椒200克，蒜头一整个，青麻椒一小把

做法:线椒放在锅里干煸【不加油，线椒四周围出现虎皮后盛出切断】

蒜头和线椒搅打成辣椒碎；

锅里热油。加入一小把青麻椒【根据个人口味适当添加】，然后倒入辣椒碎，小火煸炒至油变绿，加入3汤匙盐即可。

烧烤版蒜蓉辣酱

食材:小米辣1斤，蒜1斤，姜2小块，白酒一勺，白醋1勺，盐4勺，熟花生碎。

做法:把大蒜，辣椒和姜放入料理机搅碎备用；

起锅烧油倒入辣椒碎加入白酒，白醋和盐开小火炒，炒出多余的水分即可加入花生碎；

准备一个干净无水的容器，辣酱冷却后倒入容器，盖上盖子放入冰箱冷藏。

香菇肉酱

食材:五花肉300克，香菇8个，葱蒜，黄豆酱2勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉一勺，糖一勺，水淀粉半碗。

做法:把五花肉和香菇切丁，起锅烧油，放入葱蒜爆香后倒入肉丁加料酒炒至变色，倒入香菇丁炒软；

再加入黄豆酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉和白糖，炒至肉丁颜色透亮，加入水淀粉，小火煮5分钟左右即可出锅。

小米辣酱

食材:小米辣50克，二荆条100克，青线椒100克，大蒜100克，洋葱一个，植物油150克，蚝油两勺，盐一勺，生抽3勺，味精一小勺。

做法:把所有辣椒洗净沥干水分，洋葱切丝备用，辣椒切成段，大蒜去皮后和辣椒放入料理机搅碎；

起锅烧油，油温6成热，倒入洋葱，炒出香味捞出备用；

把辣椒碎翻炒6分钟左右，加入以上所有调料搅拌均匀就可以啦。

黑胡椒酱

食材:黑胡椒粉10克，大蒜8瓣，生抽3勺，蚝油，糖和玉米淀粉各一勺。

做法: 大蒜切成末，起锅烧油，倒入蒜末爆香，加入一碗清水，加入蚝油，生抽，黑胡椒粉和糖中火煮沸；

玉米淀粉加水搅拌成芡汁，倒入锅中，搅拌均匀汤汁浓稠即可。

韭菜花酱

食材:韭菜花800克，苹果一个，姜一块，干辣椒6个，盐150克，凉白开水少许，白酒少许。

做法:把新鲜的韭菜花摘掉多余的茎和不新鲜的部分，洗好后晾干水分，直至不含生水；

苹果切片，姜切碎，把所有原料放入料理机一起打成泥状，【如果很干，就放少许凉白开】，然后加入半勺盐继续打成泥；

为了避免味道不均匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一次就可以啦。

自制辣椒酱

食材:小米辣500克，黄豆酱200克，甜面酱50克，糖3勺，姜蒜各一个。

做法:大蒜去皮剁碎，小米辣和姜放入料理机搅碎，没有料理机的直接剁碎；

起锅烧油，油温六成热爆香蒜末，然后加入甜面酱和黄豆酱翻炒均匀，倒入辣椒碎继续炒匀，炒熟后根据个人口味添加白糖即可。