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今天给大家介绍川味猪肉最正宗的做法，以及土豆味猪肉最正宗做法对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

熟猪肉有哪些做法？

川味猪肉是一道具有四川特色的传统菜肴。它历史悠久，很多人喜欢它。正宗川味猪肉做成的菜肥瘦相间，色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，味道鲜美。下面我就和大家分享一下熟猪肉的做法，希望大家喜欢。

川味猪肉的做法1:川味酸菜猪肉。

食物准备

猪肉500克，腌萝卜150克，泡椒30克。姜片10g，蒜片10g，蒜苗100g，郫县豆瓣20g，甜面酱15g，料酒20g，味精5g，糖5g，精炼油75g。

* * *步骤

1.将猪肉洗净，放入沸水中煮至八成熟，捞出，沥干水分，切成大块。

2.将泡好的萝卜洗净，切成薄片；泡椒切丁；将蒜苗切成4厘米长的马耳段；把豆瓣菜剁碎。

3.炒锅大火，放入精炼油加热至六成，再放入肉片翻炒至出油。

4.肉片稍滚时，放入姜片、蒜片、豆瓣翻炒至肉香红，再放入料酒翻炒。

5.加入甜面酱、糖、蒜苗、腌萝卜片、泡椒、味精，翻炒至蒜苗切段。

川菜肉的做法二:正宗川菜肉

食物准备

熟五花肉250克，干红辣椒，木耳，油菜心。植物油750克(约50克)、洋葱片、料酒和酱油1汤匙、白醋1/2汤匙、白糖和辣椒酱1/2汤匙、精盐1/2汤匙、味精1/2汤匙。

练习步骤

1.将猪肉切成长方形薄片，放入五成热油中充分滑动，然后取出沥干水分。

2.干红辣椒、黑木耳用清水浸泡，洗净；将油菜心洗净，切成段备用。

2.向炒锅中加入油并加热。先用炒锅里的葱片，再煮料酒。

3.加入辣椒酱、白醋、糖、酱油、精盐、味精，再加入适量清汤。

4.加入肉片、干辣椒、木耳、白菜，翻炒至入味，再倒入植物油。

川味猪肉的做法三:家常川味猪肉。

材料

五花肉、青椒、绵白糖、豆瓣酱、五香粉、酱油、鸡精、花生油。

工作* * *

1.放入冷水锅中，煮至五花肉熟透，关火，将五花肉浸泡在原汤中至凉；

2.用斜刀把青椒切成段；

3.待五花肉完全冷却后，取出切片；

4.炒锅烧热，加入少许油，放入五花肉碎，用油翻炒；

5.将炸好的五花肉刨到一边，加入一勺豆瓣酱，红油翻炒；

6.加入1茶匙生抽和1茶匙五香粉拌匀；

7.然后加入半勺糖调味，翻炒出香味；

8.加入辣椒段搅拌均匀，然后加入鸡精调味。

熟猪肉的做法

材料:带皮猪腿300g(我用的是五花肉)。辅料:青蒜(成都叫蒜苗)50g。调料:油25g、甜面酱10g、酱油10g(红酱油更好)、料酒10g、糖5g、郫县豆瓣15g、豆豉2.5g、姜片、葱段。做法:1。猪腿洗净，锅内放入适量的水、姜片、葱段，放入肉煮至刚熟(10分钟左右，可以用筷子把肉戳透)，捞起用冷水浸泡，沥干水分。2.把肉切成大约4厘米宽的块。3.剁碎豆瓣菜和豆豉。4.将青蒜压碎，切成段。5.炒锅烧热，沥干油，将肉片翻炒至肉片轻微滚动。6、豆沙。7.加入豆豉、甜面酱、酱油、糖。8.加入青蒜，炒至断。

熟猪肉的做法

逐步地

逐步地

一个

猪腿洗净，锅中放入适量的水、姜片、小葱，放入肉块煮至刚刚熟(10分钟左右，可以用筷子戳透肉块)，捞起，放入冷水中浸泡，沥干。

逐步地

2

把肉切成大约4厘米宽的块。

逐步地

三

剁碎豆瓣菜和豆豉。

逐步地

四

将青蒜压碎，切成片。

逐步地

五

炒锅烧热，沥干油，将肉片煸炒至微微卷曲。

逐步地

六

夏斗江

逐步地

七

加入豆豉、甜面酱、酱油、糖。

逐步地

八

加入青蒜翻炒至生。

正宗四川回锅肉做法

1.家常猪肉

家常猪肉家常猪肉家常猪肉

家常菜越简单，越让人难忘，越需要细节。

就像这道经典的川菜“重庆猪肉”，相当讲究。注意肉类:肥瘦相间的五花肉。

注意炖:加入花椒、姜等配料，去除腥味，增加香气。注意酱料:郫县豆瓣酱和甜面酱都是中小火煎的，完美融合。

主料:五花肉400g辅料:郫县豆瓣酱、小青椒半勺、生姜8片、辣椒片3片、料酒1勺、盐3勺、甜面酱半勺、蒜2瓣、葱半根、酱油半勺。之一步。材料1:姜切片，葱切段。1一小把胡椒粉备用。

2.锅中加水，烧开后加入材料1，加入半勺酱油和2勺料酒熬汤，煮3分钟。3.加入五花肉块，中火煮10分钟(筷子容易卡进去)。

取出放凉(更好放入冰箱2分钟)，切成薄片。4.材料二:炖肉时，青椒斜切，葱竖切丝，蒜捣碎。

郫县豆瓣酱，甜面酱。5.在热油锅里翻炒肉片，直到肉片表面微微卷曲。

关小火，加入半勺郫县豆瓣酱，爆香蒜末，炒红油。加入半勺甜面酱，搅拌均匀入味。

加入料酒1勺，炖肉1勺。6.待肉香后，转大火，放入青椒和葱丝，翻炒至熟，加入适量盐调味。

关火。

家常猪肉

家常菜越简单，越让人难忘，越需要细节。就像这道经典的川菜“重庆猪肉”，相当讲究。注意肉类:肥瘦相间的五花肉。注意炖:加入花椒、姜等配料，去除腥味，增加香气。注意酱料:郫县豆瓣酱和甜面酱都是中小火煎的，完美融合。

主要成分:

五花肉400克

配件:

8个小青椒配半勺郫县豆瓣酱。

3片姜和一把胡椒。

料酒3汤匙盐

2瓣蒜配半勺甜面酱。

半根半勺洋葱

步骤:

1.材料1:姜片，葱花。1一小把胡椒粉备用。

2.锅中加水，烧开后加入材料1，加入半勺酱油和2勺料酒熬汤，煮3分钟。

3.加入五花肉块，中火煮10分钟(筷子容易卡进去)。取出放凉(更好放入冰箱2分钟)，切成薄片。

4.材料二:炖肉时，青椒斜切，葱竖切丝，蒜捣碎。郫县豆瓣酱，甜面酱。

5.在热油锅里翻炒肉片，直到肉片表面微微卷曲。关小火，加入半勺郫县豆瓣酱，爆香蒜末，炒红油。加入半勺甜面酱，搅拌均匀入味。加入料酒1勺，炖肉1勺。

6.待肉香后，转大火，放入青椒和葱丝，翻炒至熟，加入适量盐调味。关火。

经典川味猪肉步骤图，如何* * *经典川味猪肉。

正宗川味猪肉* * *材料:主料:排骨(五花肉)400g辅料:青椒100g调料:豆瓣酱25g、甜面酱10g、酱油10g、料酒5g、盐3g、味精2g、植物油20g、葱10g、蒜10g(白皮)教你如何做川味猪肉。2.青椒洗净，用斜刀切为马耳朵；3.郫县豆瓣酱剁成蓉。

4.炒锅放中火，放油，肉片略炒；5.倒出多余的油，放入姜片、蒜片，略炒，然后放入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油，炒至生。川味猪肉的技巧:1。选择肥瘦相间的猪腿。肉煮的时候要生、熟、软，不能太烂。

2.将肉片放入热锅中翻炒，加入少许盐将肉片翻炒至吐油并轻微滚动，呈轻窝状。

熟猪肉的常见做法是什么？

材料:猪后腿600克。材料用量:永川豆豉6g，甜面酱8g，豆瓣辣酱25g，红酱油15g，青蒜60g，毛油130g，黄酒20g。*** *** :1。猪后腿洗净，放入汤锅中焖20分钟，直到皮变软。取出稍微晾一下，切成0.4cm厚的片。

将豆瓣酱和豆豉剁碎。青蒜多为蒜头，留少许绿叶，洗净，切成4厘米长的段。

2.炒锅用生油烧热，放入肉片，翻炒至吐油，将豆瓣、豆豉、黄酒、甜面酱、红酱油一起翻炒，再放入青蒜块炖，然后起锅放入盆中。

水煮猪肉的简单* * *

「重庆猪肉」材料:猪后腿250g。

蒜苗150克。一个青椒。

两个干红辣椒。调料:蒜片、姜末、植物油、豆酱、糖、酱油、料酒。

做法:(1)将猪后躯洗净，放入沸水中煮至半熟，捞出。放凉，切成较大块，蒜苗洗净。

斜切长切片备用。青椒去蒂去籽，洗净切成菱形片备用。干红辣椒去蒂去籽，洗净切段。(2)锅中倒入少许植物油，烧热，放入豆瓣酱炒至熟。

炒锅加入姜末、蒜片、干红辣椒，将肉片放入炒锅用大火翻炒片刻，再加入蒜苗、青椒、白糖、料酒、酱油翻炒至熟。

川味猪肉家常菜的做法，不会太麻烦，但一定要好吃。

这样吃起来简单方便。材料:五花肉500克、青椒2个、蒜苗1根、酱油1份。豆瓣酱适量:1。准备好主料。2.锅里放凉水，放几片姜，把五花肉煮10分钟左右。3.将五花肉煮至八成熟，捞出洗净。4.五花肉切片。5.将蒜苗切成小块。7.生姜切片。姜蒜爆炒五花肉。9.待五花肉微微卷曲，油几乎完全炸熟后，加入酱油和一勺郫县豆瓣酱。10.加入青椒翻炒。11.最后加入蒜苗翻炒至爆发。注:1。五花肉里都是油，炒的时候不用放油。

炸油的时候注意不要炸的太干，不然肉就差不多硬了。多余的油可以倒出来，放在其他菜里炒。

因为酱油和豆瓣酱是咸的，所以没有多余的盐。

川味猪肉怎么做才正宗好吃？

不请自来重庆猪肉是川菜的“龙头”；重庆猪肉是川菜的代表之一；川味猪肉也是一种众所周知的食物。正宗的川味猪肉是由五花肉、蒜苗和豆豉制成的。

红烧肉片

准备配料

五花肉、蒜苗、豆豉、姜、葱、辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、香醋、食用盐、食用油。

处理配料:

之一步:煮肉。锅中加水，放入五花肉，放入葱、辣椒、料酒、姜片和少许食用盐将五花肉煮熟，洗澡，用冷水冲洗干净。筷子一插就磨。

第二步:五花肉切片。肉片要切的薄一点，大小厚薄都差不多！

第三步:翻炒。锅中加入少许食用油，将五花肉片放入锅中，小火慢炒。油开始出来的时候，开大火把油烧开，肉就干了。

第四步:留下底油。五花肉烧开后，捞出五花肉片备用，倒掉多余的油，留底在锅里煎。

第五步:翻炒配菜。在锅里爆香辣椒，捞出辣椒，翻炒郫县豆瓣酱和姜片，放入炒好的五花肉片，翻炒均匀，加入少许糖，少许香醋和少许酱油翻炒均匀。

第六步:炒蒜苗和豆豉。五花肉上色后，加入适量的红蒜苗，翻炒几下，加入豆豉翻炒片刻。

川菜是一道很好吃的川菜，也叫水煮肉丝。味道鲜美，咸中带香，肥而不腻，味道鲜美可口。

烹饪诀窍

1.锅一定要烧开，里面的水是密封的，这样煮出来的食物会比较滋润。

2.烹调前，更好将姜片、蒜片、葱段、花椒粒放入水中使其变香，再将肉放入烹调。

3.炒的时候如果用菜籽油，可以更好的搭配肉片。

4.如果买不到后腿肉，就用五花肉。

练习:

1、锅热，猪皮粘锅底，皮金黄时捞出。

2、锅内放清水，放入姜蒜片、葱、花椒烧开。

3.将猪肉放入锅中，煮熟后放入冷冻室3至5分钟。

4、姜、蒜，切成小块。

5.剁碎豆瓣菜和豆豉。

6.把猪肉从速冻间拿出来，切片。

7.炒锅放油，将肉片放入炒锅，中火翻炒豆瓣、豆瓣酱、米酒。

8.将肉推到锅边，加入姜蒜翻炒。

9、甜面酱、酱油、鸡粉、盐。

10.加入青蒜，炒至断。

川味猪肉是四川名菜，也是四川人更爱吃的菜之一。这道名菜的出现纯属偶然。四川人应该把肉煮熟作为祭品。偶尔有人在祭祀结束后拿回家吃，大家都觉得很好吃。因为是先用锅煮，再用锅炒，所以人们把它命名为川味猪肉，这道菜就这样慢慢流传开来。

川味猪肉看似简单，但要做出地道的美味却没那么容易。怎样才能做出好吃又正宗的川味猪肉？

秘诀1:把肉的皮剥掉。

现在我们去市场买肉，很多都是带皮的，但是用带皮的肉做川味猪肉就不好做了，因为剥了皮就没那么香了。所以熟猪肉的肉要带皮，不带皮的肉不适合做熟猪肉。

技巧二:选择猪肉和五花肉。

猪肉一定是五花肉，太瘦，太肥，太瘦，吃起来不滑不腻，所以五花肉一定是半肥半瘦。

招数三:把肉煮到七成熟。

川味猪肉要先下锅煮。烹饪时，不宜煮太久。它可以煮到三分熟。如何判断八成熟？一般的判断是把肉煮到可以用筷子插的时候。

正宗四川猪肉的做法

【菜系】川菜

【口味】麻辣咸

【烹饪】炒。

【颜色】红、白、绿

材料

五花肉、蒜苗、豆豉、豆瓣、葱、姜、蒜、胡椒粉、糖、料酒、鸡精、酱油、香油。

步骤

◆之一步

将五花肉放入有冷水的锅中。把肉切成三指宽的块。将姜、葱和料酒一起放入锅中。大火煮沸后，转小火煮至八成熟。拿出来用冷水泡两三分钟。

◆第二步

五花肉切片。

◆第三步

将蒜薹切成段，注意蒜薹叶和蒜薹茎分开，烹饪时蒜薹茎放在蒜薹叶之前。

◆第四步

锅里放油，放入花椒、辣椒、葱、姜翻炒出香味。

◆第五步

将五花肉放入锅中翻炒，直至切片变得透明、微黄、微卷。

◆第六步

加入豆瓣，红油翻炒。

◆第七步

加入酱油上色，与五花肉翻炒均匀。

◆第八步

加入蒜苗、料酒、糖、味精搅拌均匀。

由于蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分，五花肉和蒜苗不仅能补充丰富的营养，还具有杀菌和预防感冒的作用。

川味猪肉要想好吃，首先选肉是关键。正宗的五花肉应该是五花肉，肥瘦相间，灯笼肉是炸的。每一块肉都晶莹剔透，酱香十足，回味悠长，满足感爆棚，所以受到大家的追捧。那么如何做出正宗的五花肉呢？我来和大家分享一下做法。

准备材料:五花肉、蒜苗400g、生姜100g、胡椒粉1个、1把。

生姜切片。

用白色斜刀切蒜苗。

用绿色直刀切蒜苗。

凉水中的五花肉，加入姜片和1汤匙料酒。大火烧开，然后煮5分钟，撇去泡沫。

加入胡椒粉，盖上盖子煮8分钟。可以把筷子穿过猪皮，然后把锅拿出来。

风干五花肉，切成2毫米厚的片。

热锅放少许油，炒肉片。

翻炒至肉色透明油润，形成轻窝。

加入一勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀。

加入白蒜翻炒几下。

加入3克糖、1汤匙酱油和适量胡椒粉，拌匀。

加入剩下的蒜苗，关火。翻炒均匀后出锅。

颜色红润晶莹，哈哈！有没有激起你的欲望？喜欢的朋友赶紧收藏吧！

川味猪肉是一道非常传统的家常菜。既然是家常菜，就没有正宗的标准。五花肉也可以，两刀肉也可以，但是两刀肉更被大家认可。

还是那句话，既然是家常菜，就没有确定的标准，可以根据自己的喜好来决定。但是对于调味料的用法，有几样东西是必须要用的，比如豆瓣酱，酱油，糖。

虽然作者平时喜欢做五花肉，但题目问的是正宗的美食，那就说说正宗的方法吧。

川味猪肉会从灯座里爆出来，这是对刀工的考验。只要把肉切薄，灯座就很容易弹出来。

川味猪肉怎么做才正宗好吃？

先八卦再讲做法。虽然我个人认为“正宗”和“好吃”并不冲突，但是考虑到不同人的喜好，“正宗”并不一定对每个人都是更好的。

以川菜炖肉用的肉为例。正宗的做法是用“两刀肉”。这“两刀肉”就是屠夫把猪尾巴切掉后，靠近猪腿的那块肉。切这块肉基本上是第二刀，所以叫“二刀肉”。但是这块肉在超市真的很难找到，而且我个人感觉这块肉没有好五花肉好吃，而且有点肥，所以有时候我觉得“正宗”的五花肉更好。

聊完了，我们就进入正题，说说如何做出正宗的川味猪肉。当然，这只是我学到的正宗* * *而已。有不对的地方请指正。

【四川猪肉】

配料:二道肉、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱、菜籽油、生姜、料酒、花椒。

注意，这道菜整个过程基本都是爆炒，火力不要太强，不然烧起来酱汁会很苦。

这就是我对正宗四川猪肉的了解。欢迎指正。如果你觉得还不错，给我点关注和赞！

【炒猪肉】四川蒜蓉炒猪肉

川香回锅肉

川菜是中国的传统菜肴。7月，我有幸在郫县品尝了葛铮烹饪的特色川菜。味道独特，色泽鲜红，肥而不腻，久久难忘！川菜作为传统川菜，一直被认为是之一，是川菜的化身。每当提到川菜，就难免会想到它。在家准备食材，按照工作人员的步骤，做出一个四川厨师的味道！下班回家，一碗米饭，一盘川味猪肉，就是对自己更好的安慰。你离主厨只有一道菜了。

原料

材料:五花肉500克。

辅料:蒜苗150克、鲜辣椒150克、油50克、姜15克、葱20克、辣椒20片、郫县豆瓣酱50克、豆豉25克、新旧酵母卤10克、盐1克、鲜酵母余味粉3克。

步骤

1/锅中放入适量的水，将五花肉放入冷水中。烧开后转中火，煮10分钟左右。取出后放入冷水中冷却。

2/切成2mm左右的均匀片备用。

3/锅中加入油，烧热，放入花椒，倒入五花肉，中火翻炒，装盘待用。

4/将油加热至五成，放入郫县豆瓣、豆豉、酵母新旧卤糊、姜片、葱片，翻炒至香，再放入五花肉片、青椒翻炒。

5/最后加入盐、回味粉和蒜苗翻炒。搅拌均匀即可食用。

工作人员说

1/煮肉时，用冷水可以更有效地去除血腥味。

2/肉片要泡到微微卷起，俗称“灯盏窝”，做到肥而不腻。

3/加蒜苗时，更好先炒白色部分，再加绿色部分，保持成熟度不变，颜色会更漂亮。

4/经典川味猪肉包括蒜苗川味猪肉和青椒川味猪肉。炒法差不多，配菜不一样。

川味猪肉是家常菜，不难做。虽然不正宗，但是味道绝对好吃。

红烧肉片

先准备好食材:五花肉，青椒，青蒜，红椒，郫县豆瓣酱，豆豉，白糖，鸡精，花生油，一个炒锅加水，烧热，放入肉，大火煮开，煮熟，捞出，凉了切块，另一个炒锅用油加热，把肉炒至沸腾，放入郫县。

红烧肉片

一、准备材料:五花肉、青蒜、花椒、姜片、郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐、酱油。准备一个炒锅，加水加热。加入姜片和料酒。大火烧开后，煮30分钟左右即可取出。鱼放凉，切成薄片，青蒜切成长段。准备一个炒锅，用油加热。

红烧肉片

1.准备材料:郫县豆瓣酱、猪肉、青蒜、青椒、红椒、姜片、料酒、酱油。准备好后，将猪肉去毛并清洗干净。准备一个炒锅，加水加热。放入猪肉中煮熟，然后取出冷却。切片，在另一个炒锅里加入油加热。放入肉片和姜翻炒至出油，再放入郫县豆瓣酱翻炒。

川菜是一种独特的美食。川菜居四川之一。新鲜烹制的川菜肥而不腻，色泽鲜红，不仅味道鲜美，更是不可多得的美食。不下点功夫真的做不出正宗的川菜。大家分享一下我在家做的川菜吧。

准备食材:五花肉、蒜苗、姜丝、蒜、豆瓣酱、盐、酱油、味精。

锅里加水，把五花肉煮开。放在锅里煮7分钟，然后用冷水捞出来(把筷子* * *)就可以了。

五花肉切片放入盘中，蒜苗洗净切段，大蒜切碎，生姜切丝。

将大蒜和猪肚丝放入热油中煸炒片刻。

将五花肉放入锅中煸炒出油，然后倒入豆瓣酱、蒜苗和酱油翻炒2分钟。

蒜苗变色后，加盐和味精翻炒几下。好吃的蒜苗可以吃，喜欢的朋友可以试试！

以上是猪肉土豆猪肉最正宗的烹饪介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。