葱香芋泥糕家常做法分享(葱香芋泥糕的做法)

1、成分：

芋头半斤，白糖适量，猪油半斤，小葱2个。

2、步骤：

(1）猪油洗净晾干，切成小块备用。猪油就是猪肚上的整块肥肉，用薄膜包好，最好榨油，出油量大，还有猪油的香气。

(2）中小火压油，直到油渣变黄出油。然后取出油渣。等压差不多好了，就可以压油渣了用勺子把油渣里的油看出来。

(3）把切好的葱段擦干，然后加入挤好的猪油里，把小葱挤到变黄，捞出得到洋葱油。把小葱挤到开始变黄，然后关火，用剩余的温度挤压至酥脆。

(4）荔浦芋头切块后入锅蒸。趁着现在的季节，可以一次多买几斤荔浦芋头，切块放在冰箱里冷冻，你可以随时吃。

(5）芋头蒸熟后，加入适量白糖，用勺子碾碎。碾碎的关键是用一些粉状的荔浦芋头，其他品种容易出现颗粒感。不建议用料理机坏了，因为料理机需要加水，会增加芋泥的水分，冲淡芋泥的香气，白糖的用量看你的喜好，可以研磨后品尝。

(6）在不粘锅中，开小火，加入两勺葱油，然后加入芋泥，用筷子搅拌一圈，让葱油和泥芋头拌匀，等待芋泥“吃”葱油进去后，继续加入葱油，直到芋泥有油腻的效果。葱油的多少看你的喜好。

（7）?放一点香葱，葱香芋泥就做好了。

(8）喜欢热嘴的可以把葱姜泥和芋头放进蒸锅里蒸一会儿，趁热吃，芋泥会更香。

(9）韭菜的加入中和了芋泥的甜腻感，真是绝配，不得不佩服潮汕人“吃”的智慧。

(10）上面的葱换成各种坚果也是不错的选择。