苦菊怎么凉拌好吃的做法（苦菊的做法大全凉拌菜视频）
今天给大家介绍一下苦菊凉拌有多好吃，以及苦菊凉拌视频对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。
冷苦菊怎么做？
苦菊应该是大家熟悉的绿色蔬菜。常见的做法是凉拌，热菜也用来涮火锅，但我觉得涮火锅有点浪费。热汤一烫，所有的营养都流失了。
凉拌用的苦菊，味道鲜美，能保持原味。但是，实践并没有那么统一。可以根据自己的口味添加不同的调料，做出不同风味的菜肴。做法不仅简单，而且很实惠。
做了这么多年菜，几乎每个酒店都有凉苦菊这道菜，销量很高。酒店的味道之所以好吃，是因为有些酱料可以提前量化，这样味道就固定了，更容易复制。现在是我分享的时候了，介绍一下我实验过的三种寒苦菊花的* * *吧。希望题目可以借鉴。
做法一:~【拌苦菊】~
简介:苦菊配自制蔬菜汁和油。
味道:鲜辣。
原料和调料:苦菊300g，自制混合蔬菜汁，辣油膏，紫甘蓝，炒花生，蒜末。
开始烹饪:
之一步:自制蔬菜汁比例:白醋25g，盐1g，鲜香精10g，生抽30g，白糖20g，辣油30g，拌匀。
第二步:* *麻辣油糊。碗中加入干辣椒3克，色拉油30克，加热至五成，倒入碗中。
第三步:正式* * *。苦菊300克洗净沥干，加入紫甘蓝丝50克、蒜末10克，倒入混合蔬菜汁拌匀。最后加入20克油炸花生米再次拌匀即可食用。
* * *技能:
1.花生可以用普通的干花生炒，红皮不用去掉，刚好和颜色相配，但是可以在最后加进去，增加口感。也可以改成煎饺。
2.炸麻辣油的温度不能太高，油温在40%到50%，避免麻辣油的苦味。
3.这种蔬菜汁还可以做:凉拌芹菜苗、油麦菜等。
练习二:~【玛莎·库朱】~
简介:根据干白菜的演变，苦菊配以芝麻酱、糖等香料。
口感:强烈的 *** 香气，略带花香和胡椒味。
原料和调料:苦菊、自制芝麻酱、糖等。
开始烹饪:
之一步:将芝麻酱60g、陈醋50g、鲜花椒油5g、盐1g、鸡粉1g混合。
第二步:苦菊预处理。将苦豆子的根部剪掉，去掉里面的烂叶、黄叶，用清水浸泡，放入冰箱冷藏半小时，沥干水分。
第三步:正式* * *。用清水将300克苦菊加入调好的汁中，轻轻抓匀。最后加30克糖再抢一次。
* * *技能:
1.糖一定是白糖，所以有沙沙的味道。
2.糖一定要放在最后，搅拌均匀后即可食用。它一定不能混在果汁里。
3.这种芝麻酱还可以配生菜丸子，油麦菜，婴儿菜等等。拌娃娃菜时可在酱汁中加入二十克蜂蜜，有吊的作用。
做法三:~【沙拉酱拌苦菊】~
简介:这款苦菊脱胎于时令蔬菜沙拉，是将苦菊浸泡在沙拉汁中制成的。
口感:西式口感，奶香味浓郁。
配料和调料:月桂沙拉酱，极其美味，万字酱，糖，苹果醋。
开始* * *:
之一步:准备酱汁。月桂沙拉酱100克，鲜香精20克，万字酱25克，糖25克，苹果醋10克，拌匀。
第二步:苦菊预处理。将苦豆子的根部剪掉，去掉里面的烂叶、黄叶，用清水洗净，放入冰箱冷藏半小时，沥干水分。
第三步:正式* * *。将300克控水苦菊放入盘中，在准备好的酱汁中加入10克蒜泥和5克橄榄油，拌匀后浇在苦菊上。
* * *技能:
1.这个冷苦菊的* * *和上面两个* * *不一样。直接倒汁，不用抓，因为沙拉汁不是很粘，所以看起来比较好。
2.酱料要一圈一圈倒，不要一次倒完，会影响美观。
这种酱还可以用来做沙拉麦秸，蔬菜沙拉等等。
冷拌苦菊的做法
我相信大家应该更喜欢苦菊这种食物。很多人愿意把苦菊做成凉性的苦菊来吃。好吃又有营养，但是有些人不知道怎么做冷苦菊。接下来本文就给大家介绍一下，希望能为大家在生产中提供一些参考。
1、苦寒菊花材料
* * *寒苦菊，选材很重要。只有好的材料才能做出正宗的冷苦菊。要准备半斤左右的鲜苦菊，再准备一些调料。主要调料是醋和食用盐，其他调料也不要太多，因为用料太多会影响其原味，掩盖一部分营养，所以尽量选择简单的，这样才能做出纯正的凉拌。
2、苦寒菊的做法步骤
冷苦菊比较简单，但是注意细节很重要。苦菊先用清水洗净，再用开水焯一下。热烫时间不宜过长，过长会影响其口感。热烫的目的是去除其中含有的部分草酸。要知道草酸对身体有害，要焯一下。将焯水的苦菊放入碗中，加入一些醋和盐，搅拌均匀。
3.冷苦菊的特性
冷拌苦菊的方法很简单，即使是从来没有煮过的人也可以煮，但是煮之前需要处理、清洗、焯一下。制得的冷苦菊纯净爽口，非常有益健康。可以开胃健脾。对于胃口不好的人来说，如果能做冷菊花，经常享用，一定会增加食欲。具体制造* * *可以参考上面的描述。
