四川水煮肉片的做法（四川水煮肉片）
今天给大家分享一下川菜肉片的烹饪知识，也给大家讲解一下川菜的水煮肉片。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
川菜肉片怎么做？好吃，好吃，过瘾。
川菜肉片怎么做？好吃，好吃，过瘾。
水煮肉片是一道传统美味的四川家常菜，是我们日常生活中常见的特色食品。无论是和家人聚餐，还是和朋友聚会，我们只需要去一家餐厅，一般点一块水煮肉就可以了。肉片嫩滑可口，麻辣鲜香，价格也不好。特别贵，经济又简单。今天边肖就给大家介绍水煮肉片的家常菜做法，麻辣鲜香，极其爽滑，好吃又经济。
其实水煮肉片的加工很简单，调料少。只要家里有猪肉，切成薄片，用调料腌制，放在锅里放在配菜里，就可以做出香辣可口的水煮肉片。
食物:猪肉、食用盐、白糖、酱油、米酒、蛋清、木薯淀粉、花椒粒、豆芽、郫县豆瓣酱、白糖、豆腐皮菜、香赖、芝麻等。生产流程:
之一步
首先，我们把猪肉洗干净并切成块。我们可以把它切成更大的块，这样吃起来会更舒服。猪肉配里脊更好，吃起来鲜嫩。然后加入食用盐、酱油、米酒、蛋清、木薯淀粉，搅拌均匀。腌制大概需要半个小时。
出锅，放入油，放入花椒和干辣椒，炒香，捞出，炒香，用刀剁碎备用。
第二步
锅里放油，把葱姜末煸炒，豆瓣酱里的辣椒油煸炒，加入适量清水，加入笨袜子的食用盐、酱油、糖调味，烧开后放入切成小摊的豆腐皮丝、小青菜及其豆芽，等配菜熟后在大一点的锅里捞出，然后通俗的煮，锅里的咸肉片一片一片慢慢翻炒。把剩下的汁放入锅中，然后撒上剁椒、干辣椒、蒜泥，弄点芝麻，倒入烧开的油，加点香莱，就可以吃了。一大锅麻辣鲜香的水煮肉片更好吃。肉片鲜嫩可口，鲜香四溢。
小贴士:切小块的肉一定要腌制，这样蒸出来的肉吃起来会很嫩，一点都不柴。猪肉更好和里脊肉一起食用。配菜可以根据自己的需求和季节来选择。比如可以加黄瓜，竹笋，都是不错的选择。
爽滑可口，麻辣过瘾。你怎么做肉片？
水煮肉片是一道经典的川菜。每家川菜馆都有水煮肉片，是硬菜。其实水煮肉片需要大量的油，所以称之为油泼肉片也不为过。水煮肉片的特点是辣、香、特。给大家分享一下用四川名菜做肉片的做法。
水煮肉片的做法
1.准备郫县豆瓣酱2勺，干辣椒5-8个，花椒适量，姜3-5片，葱花，少许食用油。
2.将猪肉切片，加入蛋清、少许酱油、水淀粉和色拉油，搅拌均匀。更好多搅拌，让碗里的肉多吸收水分，搅拌到粘稠。中间可以加一点水第二次搅浆，肉就嫩了。
3.锅里放比平时多一点的食用油，微热后放入葱、姜、干辣椒、花椒翻炒，转小火，放豆瓣酱翻炒红油。
4、锅里放大半锅水，加入酱油、盐、糖调味，然后大火烧开。
5.把锅里的汤再煮5分钟，然后用滤勺把锅里的姜片、干辣椒等调料捞出来。
6.先将豆芽打底，放入锅中焯一下，30秒左右后取出，放入大碗中打底，然后放入事先准备好的薯片，煮到当地李子卖豆片时，再取出放入大碗中。
7.把切好的肉片一片一片放进锅里煮。
8.取出煮熟的肉片，放在有底板的碗里，然后放入适量的高汤，最后把剁碎的辣椒和花椒放在肉片上。
9.倒入热油，撒上芝麻和葱花香菜。你可以端上来。一道美味的水煮肉片就做好了。
选肉是肉嫩的关键。通常选择里脊肉，容易切成形状，但口感不是更好的。其实最适合做水煮肉片的地方是猪的后腿，因为后腿比里脊肉更嫩，里脊肉太嫩了，嚼不动，后腿刚好有点嚼劲。
四川水煮肉片怎么做？
材料:猪里脊肉(150克)；辅料:大白菜(50克)
调料:鸡蛋(30g)、花椒(3g)、豆瓣酱(10g)、姜(10g)、葱(10g)、花椒(干红尖)(5g)。
花椒(5g)、酱油(10g)、料酒(8g)、味精(5g)、盐(10g)、淀粉(豌豆)(10g)、植物油(50g)。
特定操作
1.猪里脊肉切片，蛋清加淀粉、盐、味精、料酒调成糊状，抹在肉片上；
2.白菜叶、生姜洗净切片，葱白切段；
3.锅内放35克植物油，烧热，倒入花椒和干辣椒，小火翻炒至辣椒呈金黄色。
4.然后，花椒、辣椒切成细粉；
5.锅中用油翻炒豆瓣酱。
然后加入大白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等杂料，搅拌几下混合均匀；
6.马上加入肉片炖。肉片熟了，把肉片放上去，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉；
7.把剩下的植物油烧开，倒在肉片上，这样热油就可以把干辣椒、花椒粉、肉片再炒一遍。
400克肉汤
1.将瘦肉切成长约5厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的大块。
如果你觉得很难切，你可以把肉放在冰箱里直到它变硬。
用淀粉、料酒、盐和少许水把肉抓起来腌好备用。
2.将白菜洗净，用手将叶子撕成大块，用刀将白菜切片。洋葱洗净，切成洋葱段；
将干辣椒用剪刀剪成段备用；郫县豆瓣切碎待用。
3.炒锅倒入30克油，放入干辣椒段和花椒，中火煎至棕色，捞出备用。
4.转大火，在炒锅里炒洋葱和白菜，铺在大碗里备用。
5.将锅烧热，然后倒入30克油，加入郫县豆瓣和姜末翻炒至红色。
6.加入肉汤，煮沸。
7.将腌制好的肉片放入锅中，用筷子摊开。肉片煮至散开变色时加入酱油、鸡精、糖调味。
8.将肉片和汤倒入一个装有卷心菜的大碗中。
9.将预炸好的干辣椒和辣椒切碎，撒在肉片上。蒜粉也均匀的撒在肉片上。
10.锅洗净晾干，放入40克油，加热至九成热(冒烟)，然后将热油均匀倒在肉片上。
配料:里脊肉，生菜，蘑菇，蒜苗。
辅料:葱、蒜、姜。
调料:豆瓣酱，辣椒，干辣椒，辣椒粉。
1.里脊肉沿茬切片，用淀粉裹好，腌制待用。将蘑菇洗净，撕成碎片。
生菜洗净，葱斜切，姜切厚片，蒜切一半，最后一半切碎。
2.锅里倒油，放入郫县豆瓣炒香，放入葱、蒜、姜、干辣椒炒香，加入适量水。
3.水烧开后，将肉片一片一片放入锅中，变色后取出肉片，与生菜一起放入碗中。
4.锅洗净，油烧热，将蒜末、辣椒粉、胡椒粉放入碗中，油烧热。
浇在辣椒粉和胡椒粉上，撒上蒜末即可食用。
正宗四川水煮肉片的家常做法
正宗四川水煮肉片介绍如下:
1.猪里脊肉切片，用酱油和水淀粉糊，油菜洗净切块，大蒜切碎，葱、姜、蒜切丝，辣椒切碎。
2.油热后放入花椒、葱、姜、蒜，卖梅子甜面酱翻炒，倒入少许水，锅内放盐、鸡精、蔬菜，取出放入碗中。
滑入肉里。等肉变色熟了，和汤一起放在碗里。哪个锅可以清洗加热，放入辣椒粒，干辣椒翻炒，碾碎，撒在熟肉片上。锅中倒入少量油，在肉片上加热。
四川水煮肉片介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上搜索更多关于四川水煮肉片和四川水煮肉片的信息。
