久久鸭脖做法（久久鸭脖做法和配方）

今天给大家分享九九鸭脖的实用知识，也会讲解九九鸭脖的做法和配方。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

九九鸭脖的配方与做法

九九鸭脖的配方和做法如下:

1.鸭脖解冻洗净后，加入生姜50g、葱白50g、精盐100g、料酒、硝酸盐，拌匀，腌制12h左右，取出，用清水洗净，然后放入开水锅中浸泡，取出备用。

2.将干辣椒用辣腌料切成段，将八角、萆薢、肉桂、茴香、草果、丁香、砂仁、胡椒、豆蔻、茴香和天竺葵用清水浸泡，沥干；将红米放入锅中，加入1200克水将樱桃煮熟，然后去除残渣，留下汁液备用。点燃干净的锅，加入精炼油加热至三成热，再加入干辣椒、香料、剩余的姜、葱，翻炒，加入鲜汤、红米水，加入精盐、味精烧开，文火磨2小时，至辣味、香味逸出，即为麻辣卤汁。

3.卤制:将初步加工好的鸭脖放入煮好的麻辣卤汁中，关火用中火腌制10分钟，让鸭脖继续浸泡在麻辣卤汁中20分钟，然后取出晾凉。把它切碎并吃掉

九九鸭怎么做？

九九鸭脖详情* * * * * *:

原料:鸭脖(市面有售，冷冻，成片出售)2000克。

调料:老卤1000g(川味红卤是用东西多次腌制的，因为卤的咸味在里面，所以很鲜)，香辛料1.5g(5奈，丁香3g，茴香5g，八角10g，草果6g，桂皮6g，香果1g，香叶1g，香茅3g)，干辣椒节1.5g。

如何微笑橡胶球拍:

1.鸭脖用冷水解冻，洗净，放入盆中，加入10g盐、甜椒、青椒(碎)、香菜、料酒、葱(切片)、胡萝卜(切片)拌匀30分钟。

2.锅内放入鲜汤，将调料用纱布包好放入水下鲜汤锅，加糖至淡红色，放入干辣椒、花椒、美味、20g盐、胡椒粉调味，放入老卤，大火吹起泡沫，关小火3小时即可出卤。3.将干净的锅放在中火上，加入冷水，将鸭脖的血水沥干，然后捞出，放入盐水中，烧开，然后撇去泡沫，转小火20分钟，焖30分钟，然后捞出，沥干汁液，用刷子蘸上香油，刷匀。

特点:香味浓郁，回味悠长。

生产密钥:

1.鸭脖要用盐、香菜、胡椒粉、胡萝卜、青椒、洋葱调味。30分钟，可以消异增香，让鸭脖有个底味。

2.香料包好后，用开水浸泡1分钟，去除香料的霉味和苦味。

3.卤制鸭脖时，火力要小，让咸味和鲜味慢慢充分渗透到羡慕鸭的脖子里。

4.鸭脖腌制的时候要在刚断的时候离火，让它煨十几分钟，这样可以更入味。5.鸭脖趁热刷香油。一是增强香味，二是防止鸭脖变黑，因为香油会在鸭脖上形成一层保护膜，防止糖色变。

具体操作* * *如下:Bufa视频加维度，前面是字母B F T，后面是数字3 3 9。

鸭脖的做法有着悠久的历史