牛肉辣椒酱的做法（牛肉辣椒酱的做法家常简单做法）

今天给大家介绍一下牛肉辣椒酱的做法，以及牛肉辣椒酱简单做法对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

牛肉辣椒酱怎么做

[* * * * * *牛肉辣椒酱]

●【所需食材】:牛肉500g、小米辣750g、干辣椒150g、香菇100g、姜100g、蒜200g、花生适量、白芝麻适量。

●【调料】:豆豉、食用油、酱油20g、牛肉汁20g、高度白酒50g、甜面酱50g、盐少许、豆瓣酱50g、糖50g、

~[制造步骤] ~

●步骤①【牛肉的加工】

新鲜牛肉洗净去筋膜，然后换刀切成细粒，再用清水浸泡。清水浸泡的主要目的是去除牛肉中的血水。在浸泡过程中，多次换水，直到牛肉颜色变白，然后取出牛肉颗粒，用手挤出备用。

●步骤②【切割和装备材料】

姜蒜切碎备用，花生备用，小米椒备用，干辣椒备用，香菇提前泡好，再切成小块，挤出水备用。

●步骤③[油炸]

锅中加入宽油，油温六成热。在油锅里油炸加工过的牛肉。把火控制到中小火，慢慢煎牛肉。当它五成干时，慢慢将小米辣和姜蒜放入锅中炒至熟。把火保持到中小，慢慢把锅里的材料炒熟。

●步骤④【添加调料】

将锅中的材料翻炒三分钟，然后加入调料酱油、牛肉汁、高度酒、甜面酱、少许盐、豆瓣酱、糖、干辣椒、碎花生、豆豉，翻炒三分钟左右，将调料翻炒均匀，然后取出锅中的牛肉辣椒酱，撒上白芝麻，即可得到牛肉辣椒。

[《内容摘要》的“问题解答”]

①做牛肉辣椒酱应该选择牛肉的哪一部分？

做牛肉辣椒酱对牛肉的部位不是太讲究。只要不选择筋膜多的部位，前腿肉、牛霖、牛柳都可以，但牛肉一定要新鲜，不然牛肉辣椒酱吃起来不够香。

②为什么我的牛肉辣椒酱有烧焦的味道？

生产的牛肉辣椒酱有以下几点:

●【把锅里的牛肉粘在锅里】:牛肉在锅里炸的时候，一定要用锅铲搅拌。牛肉如果长时间不搅拌，会有烧焦的味道。

●【配料添加顺序不对】:做牛肉辣椒酱的时候，添加的材料一定要了解清楚。有些难炒的材料要先炒，有些容易炒的材料要最后加，这样牛肉辣椒酱味道会更好。

(3)我做了什么？没多久我的牛肉辣椒酱就直立发霉了。

由于以下两个原因，生产出来的辣椒酱很快就发霉了:

●【不炒水】:做牛肉辣椒酱的时候，添加的材料一定要炒干，才能经得起储存。如果做出来的牛肉辣椒酱水分多，容易发霉，最终变质。

●【不好储存】:牛肉辣椒酱炒的时候不会那么容易变质。要存放在阴凉的地方，不要放在烈日下，否则牛肉辣椒酱容易变质，也可以放在冰箱里保存。

调制好的牛肉辣椒酱建议密封拧紧在玻璃罐里，更容易保存。

[* * *技能]

①加入的蘑菇主要是为了改善口感。如果不喜欢蘑菇的味道，可以不加，也可以用陈皮代替蘑菇。加入陈皮制成的牛肉辣椒酱口感醇厚。

(2)将加入的牛肉尽量切成均匀的颗粒，这样牛肉辣椒酱中的牛肉颗粒口感更好，看起来更丰富。

(3)加入牛肉汁主要是为了提味，让牛肉辣椒酱中的牛肉更丰富。如果没有牛肉酱，可以省略。

(4)干辣椒和豆豉不要过早加入，要在最后加入，否则这些材料会散发出苦味。

⑤添加的高度酒精主要作用是杀菌，使牛肉辣椒酱更耐储存，但添加的高度酒精不宜过多，否则酒精味过浓。

6.准备好的牛肉辣椒酱也可以加到菜里一起煮，这样菜的味道会更好。

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牛肉辣椒酱是一种非常美味的调料。可以在家准备一瓶。做牛肉辣椒酱的时候要控制火力，炒的时候要勤翻，防止粘锅，还要清楚的知道配料的加入顺序，这样牛肉辣椒酱吃起来会更香。

辣椒牛肉酱的家常做法

* * * * *牛肉辣椒酱如下:

材料:牛肉500g、紫葱2根、蒜4根、辣椒200g、糖2汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、菜籽油500ml、耗油3汤匙、鸡精1汤匙。

步骤:

1.将大蒜、胡椒和洋葱打碎。没有料理机的宝宝需要手工切。这是一个大项目。

2.牛肉是坏的。

3.搅拌材料。

4、锅中油7分热，放入牛肉。

5、翻炒5分钟，放料酒。

6.加入胡椒、洋葱和大蒜翻炒5分钟。

7、放糖、生抽、老抽，翻炒5分钟，茄子庆功后放鸡精出锅。

8、香喷核兆喷。

9.这时候做饭没饭吃，挺尴尬的。还好有小笼包。每分钟吃一头猪。

* * * * *牛肉辣酱

* * * * * *牛肉辣酱:准备好牛肉椒、酱油、生抽、姜蒜番茄酱、糖、芝麻、十三香等材料备用。红辣椒洗净沥干备用。更好把牛肉切成块，味道会更好。不要把红辣椒切得太细。切辣椒的时候一定要带一次性手套，防止变得很辣，或者直接用料理机做。

将蒜末和姜切碎，将酱油放入容器中，加入番茄酱搅拌均匀。如果是干的，你更好用水稀释一下。如果酱油是干的，炒的时候很容易糊，所以一定要加一点水稀释锅，加适量的油加热，然后放入辣椒炒至微焦，再取出加入姜末的蒜末炒至牛肉变色。

小火搅拌豆瓣酱，防止豆瓣酱炸到酱锅底。将银豆瓣酱搅拌均匀，小火煮15分钟左右。不断搅拌，防止水分加到糊的底部，这样辣椒里的水分就会沸腾蒸发。这样才能保证辣椒酱的保存时间。关火，加入少许芝麻炒匀。这样做出来的辣椒酱会又辣又好吃。冷却后更好放在无水容器中。做辣椒酱的时候，一定要多加油，防止酱干透。

牛肉辣椒酱的配方

牛肉辣椒酱的正宗配方如下:

1.红辣椒根据个人口味选择。如果你喜欢吃辣，就买辣的红辣椒。辣椒洗净沥干水分备用。牛肉应该是瘦的。

2.把牛肉切成牛肉丁，味道不错。不要切得太薄。

3.剁碎红辣椒。切辣椒时要戴一次性手套，以防辣椒变热。

4.将大蒜和姜切碎，将酱油放入容器中，加入番茄酱搅拌均匀。如果是干的，可以加点水稀释。如果酱油是干的，炒的时候容易糊锅底。

5、锅中加油烧热，放入花椒，用小火把花椒炒至微焦，炒出花椒香味，捞出花椒。

6.加入姜末和大蒜，直到香味。加入牛肉翻炒至颜色变白。

7.小火翻炒酱油，不断搅拌防止酱烧到郑锅底，翻炒出酱香酱油。

8.加入剁碎的辣椒，翻炒均匀，小火煮15分钟左右。

9.时间到了，关火，加入芝麻搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熟了。

正宗牛肉辣椒酱* * * * * *

牛肉辣椒酱

所需材料:牛肉500克、酱油500克、红辣椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮炒花生100克、油250克、糖100克、味精适量、白胡椒2茶匙、姜1片、

练习步骤:

1.准备好所需材料，红辣椒洗净，摊开，晾干红辣椒表面水分。根据个人口味购买辣椒的辣度。我喜欢吃辣，所以我买了卖了。我买的辣椒是辣的。酱料可以用黄豆酱，干黄酱，香酱都可以，面筋少的牛肉也可以。

2.把红辣椒的蒂切掉，切成两半，切丝，然后剁碎，这样就很容易把辣椒切成块了。把牛肉剁成粉就行了。不用剁成糊状。可以用机器磨，但是没有自己切的好吃。嚼起来有颗粒感，很好吃。

3.将酱油放入大碗中，加入番茄酱和3-4汤匙水，搅拌均匀。酱油比较干，炒的时候容易糊锅底，用一点水就容易炒出来。用刀背将煮熟的花生碾碎，剁成花生。

4.锅里放油加热，油量要多。肉酱做好以后，表面有一层油，而且是封在表面的，所以肉酱不会变质，酱也不会干，所以多放点油，小火翻炒肉末，直到颜色变白。

5.小火翻炒酱油，用锅铲搅拌，防止酱糊锅底，直到香为止。酱要小火煸炒，大火容易糊锅。

6.加入切碎的红辣椒，搅拌均匀，然后加入糖、姜末和白胡椒，搅拌均匀，炖大约10分钟。期间不时搅拌，防止锅底烧焦，直到煮辣椒的蒸汽差不多出来。

7.关火，加入味精，然后加入熟芝麻和花生拌匀。

8.将牛肉辣椒酱冷却，放入有盖的罐子中，存放在阴凉避光的地方。随身带着，用无水勺盛着，这样酱汁不油，不容易断。

小贴士:切辣椒的时候要小心。你更好戴上一次性手套，以免接触眼睛。酱油是干的，炸的时候容易糊锅底。如果是烂的，就要加一点水稀释，这样容易炸。酱油需要炒，所以味道很好。小火翻炒，大火的酱料很容易糊锅。酱的盐度足够了，不需要加盐。摄入过多的盐对你的健康有害。牛肉酱煮好后，冷却后才能保存。取的时候用无水勺取，酱面留一层油，不容易变质。

以上是牛肉辣椒酱的介绍，以及牛肉辣椒酱的简单做法。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。