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今天的餐饮市场看似火爆，实则喜忧参半！连锁餐饮市场中大型餐饮连锁店数不胜数，不乏明星般风格各异的大型餐饮连锁店。作为川传祥连锁加盟店的老板，要想在众多餐厅中站稳脚跟，或者脱颖而出，就必须懂得如何经营好自己的餐厅。

炎炎夏日，大家的消费欲望降低，胃口也不好。另外，夏天吃麻辣烫的串烧，边吃边流汗，简直是一种煎熬。是的！夏天确实减少了很多人的食欲。天气太热，聚会也减少，生意难兴。不过，夏天的串串香的运作也有一些独到之处。抓住了这个独特的特点，川川香店在淡季依然不弱。

同学聚会和便餐是夏季用餐的一大亮点。此外，夏季的夜宵市场也很有潜力，夜宵多用于消暑和朋友聚会。那些有路边小吃摊的生意比正规餐馆好。为什么？因为他们的营业场所是露天的，非常通风。三五好友一边吃着美味的烤串一边喝酒聊天，是一种愉快的享受。因此，川川香店要想经营好夜宵生意，要注意以下几个方面：

1、环境通风凉爽。川川香是热食，夏天很难吃。建议室内温度要控制好，让食客不觉得又热又干。

2、更多种类的菜肴。最好准备好喝的菜，比如水煮花生、毛豆等，还可以介绍冰粉、凉糕等冰镇甜点。

3、促销活动开始了。夏季，川川香店的啤酒销售量很大，可以组织专门的啤酒活动，比如买一瓶送一瓶。

4、服务态度也很重要。天气炎热，食客的心情并不高。如果服务女无视答案，那生意何去何从。

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