教你做10道蒸菜，好吃不上火
蒸菜的特点是保持菜品的原形、原汁、原味，制作简单易做。今天教大家蒸菜，“蒸”健康，“蒸”好吃~
虾仁蒸蛋
原料：
鸡蛋、鲜虾、料酒、酱油、盐、油。
实践：
1、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许料酒拌匀。
2、然后过滤鸡蛋混合物两次。
3、如果有小气泡，让它静置一会儿，直到气泡消失或变白。
4、盖上保鲜膜（有盖子的就盖上盖子），锅里的水烧开后蒸15分钟，直到蛋液稍微凝固。
5、虾 取虾，去掉虾肠和虾线，加少许盐腌5分钟。
6、蛋液稍微凝固后，打开保鲜膜，放入虾仁，蒸5分钟。
7、蒸好后，用酱油和麻油调味即可。
蒜蓉蒸虾
原料：
虾、酱油、醋、麻油、糖、盐、粉丝、葱、姜、蒜。
实践：
1、把虾冲洗干净，去掉虾线。
2、生抽1.5汤匙，醋1汤匙，香油半茶匙，水1汤匙，糖半茶匙，盐适量，调成酱汁；将粉丝浸泡，葱姜蒜剁碎备用。
3、把粉丝放到一个大碗里，然后铺上虾。
4、炒锅热油，加入葱姜蒜末炒香，然后均匀浇在虾上。
5、蒸锅里的水烧开后倒入酱汁，蒸8-9分钟。
豆豉辣椒蒸鳕鱼
原料：
鳕鱼、豆豉、姜、红辣椒、食用油、葱。
实践：
1、鳕鱼去鳞，冲洗干净沥干，揉搓腌料，腌制5分钟左右；
2、豆豉在水中浸泡3分钟左右，取出放入小碗中，姜和红辣椒剁成小圆圈；
3、豆豉、姜末、红辣椒和调味料调匀调成酱汁；把酱汁倒在鱼上；
4、蒸锅里的水烧开后，放入鳕鱼，大火蒸约6、7分钟左右就熟了；
5、在鱼上撒上葱花，然后倒入1汤匙热油。
豆豉蒸鸡翅
实践：
1、将鸡翅用盐水浸泡片刻，洗净备用；把豆豉洗干净，放在小碗里泡一会儿；姜切丝，葱切丝，大蒜切丝；
2、用小刀在鸡翅两面划两刀，装盘，加盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀腌制半小时;
3、锅里放油，油热后，加入葱、姜、蒜、豆豉炒香，然后将香喷喷的材料倒入鸡翅备用；
4、锅里放水，水热时加入鸡翅，中火蒸20分钟；
5、如果觉得汤汁太多，把鸡翅挑出来放在盘子里，加入葱丝即可；
6、在另一个锅里，加入汤，加点油。加热后浇在鸡翅上，味道会更好！
蒸狮子头
原料：
五花肉、莲藕、葱、姜
实践：
1、 去除脂肪并将其切成小方块。莲藕去皮，切成小方块。
2、将瘦肉切成小方块，再切成细碎的肉末。
3、 加入切好的莲藕切碎，直到基本和肉结合。
4、加入切好的脂肪，切碎，直到三者完全混合。
5、将肉末放入深盆中，加入盐、酱油、料酒、糖、姜末、葱末，同向搅拌。
6、 慢慢加入水淀粉，边加入边同方向搅拌，加入后继续搅拌5分钟左右。
7、依次制作乒乓球大小的肉丸。
8、完成后，将它们放入抹了少许油的平底锅中，中间留出一点空间。
9、 在一锅沸水中蒸10分钟左右。（原汤不要倒出锅外，撒上葱花即可上桌）
糯米排骨
原料：
糯米200克、猪排300克、香葱2条、五香粉1/2茶匙、生抽1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、植物油1/2茶匙盐 。
实践：
1、买小排骨，让店家剁好，自己洗干净，沥干水分，放盐，植物油，五香粉，葱，姜，生抽，蚝油，料酒腌制半天。
2、糯米提前泡好了，笼子里盖满了芦苇叶。
3、每一块排骨都裹着糯米。
4、放在笼子里，大火蒸，水开后转中火蒸40分钟，然后把韭菜出锅。
千层蒸肉卷
材料：千张5张（薄豆腐皮）、猪肉馅250克、干香菇4个、金华火腿50克、鸡蛋1个、姜1片（5克）、韭菜叶10片、黄酒1汤匙（15毫升）、黄豆1粒酱 汤匙（15ml）、白糖 1 茶匙（5g）、盐和干淀粉各 1 茶匙（5g）。
实践：
1.金华火腿剁碎，香菇干剁碎。将韭菜叶洗净，用热水烫一下。在猪肉馅里打一个鸡蛋，加入酱油、糖、盐和少许水，向一个方向打至浓稠。
2.肉馅里加入金华火腿和香菇碎，继续打，最后加入干淀粉，搅拌均匀，馅就做好了。
3.把千张摊开，切成大片，把肉馅放在千张上面，往前卷，两边向中间对折，两端封口，最后卷成结束。上面放上烫过的韭菜叶。
4.把肉卷放在盘子里，放入蒸锅蒸15分钟。
孔雀开屏鱼
材料：
1条鱼，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，蒸鱼酱油适量，白糖适量，醋适量，白胡椒适量，适量植物油的量
实践：
1.鱼去鳞，去头和尾（头留着），去鳍。然后从头部切口取出鱼肚内的污垢，洗净沥干。买鱼时，让掌柜刮去鱼鳞，不要切鱼肚
2.从头部开始，用刀从鱼背切到肚皮，而不是肚皮。刀刃间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾
3.将切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒腌制15分钟
4.葱姜切丝，放在蒸鱼盘的底部
5.把腌制好的鱼摆成开放的筛子状，鱼头在前面。在鱼身上放一层葱姜
6.将鱼放入蒸锅，大火蒸5-7分钟，然后不开盖关火，炖2分钟（虚蒸）
7.蒸鱼时的酱汁：混合少许糖、少许胡椒粉、少许醋和蒸鱼酱油（主调料），直到糖基本溶解
8. 小心地取出蒸好的鱼，把蒸好的汤倒掉。将酱汁均匀地淋在鱼身上
9.锅内倒入适量油（煮的量），加热到60%大火（可以看到冒烟），关火。将油均匀地淋在鱼身上。用红辣椒圈、葱圈等装饰。
大蒜婴儿蔬菜
原料：
婴儿蔬菜、辣椒、洋葱、大蒜、火腿
辣椒、酱油、糖、盐、水淀粉
实践：
1、将小白菜沥干，将整颗蔬菜切块，放在盘子上，蒸6-8分钟至熟。
2、将辣椒切成圆形，洋葱切碎，大蒜切碎，火腿切丝。
3、 平底锅热油，加入火腿炒1分钟，捞出。
4、把蒸好的小白菜拿出来，把盘子里的蔬菜汁倒进小碗里备用，把火腿丝铺在小白菜上。
5、平底锅烧热油，将辣椒和蒜末炒香，加入蒸好的小白菜蔬菜汁，加酱油、糖和盐调味，用水淀粉勾芡。
6、 把锅里煮的酱汁勾芡，浇在小菜上，撒上葱花就可以吃了！
蒜蓉蒸南瓜
原材料：
南瓜300克，红辣椒1汤匙，大蒜2汤匙，洋葱1汤匙，生姜1汤匙，高汤1汤匙，酱油2汤匙，香油1汤匙，水2汤匙。
实践：
1、南瓜去皮去皮洗净，切成约0.3cm厚的片，装盘
2、热锅倒入植物油，油温40%热，加入蒜末，蒜末用小火煎至金黄色，加入葱姜末和红辣椒末炒香直到香
3、倒入酱油、高汤、麻油和水，烧开，关火
4、把煮好的蒜酱倒在南瓜片上
5、入蒸锅，煮开后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱碎
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