红糖馒头的详细烹饪技巧分享(自制红糖馒头做法和配方)

1、成分：

250g+8g中筋面粉，50g+15g红糖，酵母2.@ >5g，开水125g。

2、方法：

(1）用125克开水溶解50克红糖（因为红糖比白糖更难溶解，而且容易结块），所以你得把棕色溶解糖粉用开水冲泡，不能像砂糖一样直接倒入面粉中，揉匀即可）。

(2）把红糖水放在手边，温热后加入酵母，搅拌至溶解（如果酵母放在太热的液体中会失去活性，面团不会上升）。

(3）将酵母红糖倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

(4）用手揉面团10分钟，面团一定要揉透，把面团里的气泡都揉出来，这样切出来的面条就没有毛孔了，而且包子会很滑，很多人做的包子不滑是因为这一步没做好，面团揉不透，需要用一点力把它揉出来再拿回去，最后揉揉成光滑的面团。

(5）揉好的面团擀成长条。

(6）用刀切成几等份。

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(7）用抹刀或蘸有面粉的筷子在中间划刀，切口要宽而深，但注意不要割伤。

(8）@ >放入蒸锅中发酵至两倍大。现在45分钟几乎是同一天。最长发酵时间不要超过一小时。

(9）先把三个核桃剁碎。

(10）一个碗里加入15g红糖、8g面粉和核桃碎，用擀面杖把红糖和核桃碎捣碎（红糖容易结块，所以需要捣碎制作它的颗粒是均匀的）。

(11）生胚发酵至两倍大后，用抹刀将切口越开越宽，将核桃红糖粉撒在切口上。盖上盖子蒸10分钟待水沸腾后，关火煮3分钟即可食用。

(12）一锅热腾腾的红糖包子出锅了，满屋子都散发着幸福的味道。软糯香甜不腻，还带着淡淡的焦糖味。一切都刚刚好。