挖蛏子为什么不直接挖?
王刚教你做海鲜大咖?
梭子蟹1个,蛤蜊200克,蛏子200克,龙口粉丝100克,海虾200克,金针菇400克,大蒜300克,蒸鱼豉油适量,适姜适量,
做法步骤
1,蛏子和蛤蜊放入清水中,滴少许食用油,使其吐沙6小时以上,并换水3-4次。
2,粉丝用清水浸泡30分钟,泡软备用。
3,剥蒜,然后用压蒜器压出蒜泥备用。(没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可,花费的时间会长一些。)
4,锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”,稍至6分热后,倒入蒜泥,小火慢慢将蒜泥熬香,约10分钟左右,然后将蒜油盛出备用。
5,另取锅,将水烧开,放入葱结、姜片去腥,下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。
6,煮约1分钟左右,浮末溢出,虾肉变红即可捞出,用清水洗净后装盘待用。
7,蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底,然后摆放刷洗干净的蟹,放在中间,将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。
8,淋上适量生抽,再将熬好的蒜油淋在海鲜上。
9,蒸盘放入蒸箱中,100℃蒸15分钟后出锅,满屋子都是鲜香味儿。
10,海鲜大咖中摆上大葱卷,香葱卷、红椒丝,淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油,激发出香味~美味不可挡,跟朋友们围坐桌旁,一起趁热吃吧!
挖蛏子为什么不直接挖?
1.蛏子通常生活在近海沙地中,被厚达10到20厘米的海沙掩埋,比较深,如果使用直接挖的方法,效率太低,要挖很深的沙子才能收获一个蛏子,因此一般不用直接挖的方式抓蛏子。 不是每个洞里都有蛏子2.海面上各种原因和生物导致的洞有很多,并不是每个冻里面都有蛏子,甚至有些洞里面还有很多别的生物,如鳗鱼、螃蟹或者是废弃的空的洞,因此直接挖不一定能挖出蛏
海鲜大咖的广东正宗做法?
主料:螃蟹两只,扇贝五只,花蛤500g,明虾350g,虾姑350g,辅料:金针菇600g,绿豆粉丝50g,蒜头一个,生姜20g,苹果两个,八角2个,香叶1g,葱20g,生抽耗油适量,剁椒20g,豆豉酱豆瓣酱适量,沙茶酱盐鸡精白糖适量。1.热锅放入适量油,放入剩下的蒜末,生姜,草果,八角,香叶炒香,放入30g剁椒,30g豆豉酱,10g蚝油,40g郫县豆瓣酱,20g沙茶酱炒出香味,起码炒2分钟,倒入400ml水烧开,煮5分钟,煮好以后,把香料用漏勺捞起来丢掉。2.放入少许盐,少许白糖,5g鸡精了调匀,放入明虾煮熟,煮熟捞出来摆在金针菇上面,放入花蛤煮至开口,捞出来码在大盘里。3.把全部海鲜都摆在码金针菇的大盘里,把煮花蛤的汤汁浇到海鲜上面,撒上葱花,锅里放入适量油,烧至9成热,把热油浇到葱花和海鲜上即可。
螃蟹蛏蒸几分钟最好吃?
螃蟹蒸熟一般需要十五分钟,而蛏子和贝壳一般在水开之后再蒸五分钟就可以了。所以如果他们三个一起蒸的话,自然需要按照螃蟹的时间蒸十五分钟了。
蛏子洞和螃蟹洞怎么区分?
蛏子洞是直直的下去,螃蟹洞是斜着下去的。
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