外卖点多了，仿佛已经丧失了烟火味，一碗“水煮肉片”送给自己

好久没有静下来做一顿饭了，每个人在路边摊、在饭店里吃过多少顿饭，始终找不到自己心中那种熟悉的感觉，吃的都是这个时代快餐的味道。有人说，没有人能够做不好一顿饭，因为超市里你要的各种佐料都有，现在就连熬汤跟火锅都不需要自己煲，只需要你煮一大锅开水，放入一个浓汤宝，再放入火锅底料，就可以做成你想吃的火锅。

生活好像变得愈发简单，好久好久没有做一顿自己调制的饭菜，好久好久没有脱离繁忙的圈子，以至于身上不再有烟火味。记得钱钟书写给杨绛的一首诗说过“忧卿烟火熏颜色”。当时看到这句话觉得还挺浪漫，只不过放在现代社会，大大小小的饭店，琳琅满目的外卖，似乎家里已经没了烟火味。

吃惯了火锅，就不想再去吃青菜小粥，吃惯了烧烤，就不愿再去吃小炒菜，自然更喜欢一些比较重口味的东西。当代人吃了太多的佐料，以至于口味不断的变重，不断的折磨着自己的胃。

我口味一直都比较重，按照我妈妈的话来说，以前没有外卖，没有火锅的时候，我就很能吃辣，无辣不欢的一个小孩，但是即使吃很辣的东西，我依旧坚持着自己做，不点外卖，不去饭店，不做一个“恐忧烟火熏颜色”的女生，

很多人和我一样喜欢吃辣的东西，适度的辣对身体有好处，但是过度的辣会让你的胃承载不了，所以做一个可以吃辣，但是不吃那么多辣的人，既满足了自己的口欲，又不伤害自己的身体，何乐而不为呢？

水煮肉片应该算是一道地道的川菜，做法也是不尽相同。今天就介绍一种家常的做法，不简单，但是很下饭。

首先，做水煮肉片选择的食材：水煮肉片要求肉比较鲜嫩，自然选择的是猪里脊。因为猪里脊肉都是瘦肉，还是比较嫩的瘦肉，所以吃起来鲜嫩无比。将猪里脊洗好以后切成大小适中的薄片，然后装盘备用。

这时候我们需要准备淀粉和鸡蛋，还有盐、生抽以及鸡精，将适量的淀粉加入切好的猪里脊里，再加入一个鸡蛋，加入鸡精、盐和生抽进行搅拌，搅拌均匀后腌制二三十分钟。

做水煮肉片看你喜欢吃什么配料，我比较喜欢吃豆芽。你们要是喜欢吃大白菜，可以将豆芽换成大白菜，其实都是一样的。这里就以豆芽为例，将豆芽洗干净以后，加入烧好的开水里，煮熟以后捞出，放入事先准备好的碗里面。

将腌制好的猪里脊一块一块的下入开水中，等待煮熟以后捞出放入豆芽上面。这一步主要是为了保证猪里脊的肉质鲜美，吃起来口感比较爽滑。加入淀粉和鸡蛋也是为了让猪里脊吃起来更加的爽口。

其次我们准备需要熬制的材料：将洗干净的生姜切成姜末装盘备用，将剥好的蒜剁成蒜末装盘备用，准备适量的豆瓣酱。准备花椒粒、花椒粉、干辣椒和辣椒面，将洗干净的小葱切成葱末装盘备用。

起锅。放油，油稍微放多一些，大致五成热的时候，将花椒粒还有干辣椒放入锅中进行熬制，等待熬制地差不多的时候，关火。将花椒粒还有干辣椒捡出来，将锅中的油倒出来一部分，留一部分在锅中准备炒制佐料。

接着开火，油的温度需要高一些，将切好的姜末倒入锅中煸炒，再加入事先准备好的豆瓣酱进行煸炒，要将豆瓣酱里的红油炒出来，炒出来以后加入适量的水，尝一下味道，如果淡就再加少许的盐，等锅中的汤开了以后，淋在豆芽和猪里脊上。

清锅，将留下的油倒入锅中，等油温八成热的时候，倒入蒜末，进行翻炒，如果油温不高，蒜末炒不出香味。将辣椒面还有切好的葱末放在猪里脊上面，将熬制好的蒜末和油淋在辣椒面上，听见“呲啦”一声，闻着辣椒面的香伴着葱末和蒜末的香，瞬间胃口大开。

准备好一碗米饭，吃一口米饭，吃一口肉，再吃一口豆芽，其实也算是比较享受。自己在家做的饭菜，无论如何都比外面的好吃，尽管水煮肉片看起来红彤彤的一片，其实根本就不算辣，因为红彤彤颜色都是豆瓣酱的颜色。

只要有时间，每个人都可以在家做一碗水煮肉片，当繁华落幕，外卖褪去，才发现自己亲手制作的美食格外爽口。