红豆和绿豆有什么营养不同

红豆

[俗名]赤小豆、赤豆、红饭豆、米赤豆。

[性味]性平，味甘酸。

[功效]健脾止泻，利水消肿。

[宜食]适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好;适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食;适宜肥胖症之人食用。

《食疗本草》：“和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”

《食性本草》：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”

《产书方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁饮。”

《本草纲目》：“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。”

[忌食]赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。

陶弘景云：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》：“久食瘦人。”《本草新编》：“赤小豆，可暂用以利水，而不可久用以渗湿。

湿症多属气虚，气虚利水，转利转虚而湿愈不能去矣，况赤小豆专 利下身之水而不能利上身之湿。

盖下身之湿真湿也，用之而有效;上身之湿，虚湿也，用之而益甚，不可不辨。”《本草纲目》：“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。” 《随息居饮食谱》：“赤小豆，蛇咬者百日内忌之。”

[按语]赤小豆的营养成分不如大豆，除含蛋白质、脂肪外，并含有维生素a、b、c和植物皂素以及铝、铜等微量元素。

还要提醒注意的是，赤小豆与相思子二者外形相似，均有“红豆”之别名。

相思子产于广东，外形特征是半粒红半粒黑，过去曾有误把相思子当作赤小豆服用而引起中毒的，食用时不可混淆。

另据元代贾铭《饮食须知》中介绍，赤小豆的花叫“腐婢”，能解酒毒，食之令人多饮不醉。

绿豆

绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。

绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。

因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。

有“济世之良谷”的说法。

在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

≮功效≯

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。

用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

绿豆还有解毒作用。

如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。

经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。

绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。

≮适用人群≯

老少皆宜，四季均可。

≮适用量≯

每次40克。

≮特别提示≯

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

≮健康红绿灯≯

绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。

服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。