什么叫小吃 小吃的含义有多广

人类最早的小吃是无炊具时代的将原料架于火上烧制，现在鄂伦春族，偶尔仍利用篝火来烧熟猎物或鱼类。

小吃是从人类摆脱茹毛饮血，进入火食时代，一直伴随着人类文明发展的。

“小吃”这个名词，有据可查的是始于明清时代。

《醒世恒言·钱秀才错占凤凰俦》(第七卷)：“三汤十菜，添案小吃顷刻间摆满了桌子……”

《儒林外史》(第十七回)“叫了一卖一钱二分银子的杂烩，两碟小吃。”(“一卖”指酒店中现成的整份。)

《镜花缘》(第十七回)酒过一二巡，则上小盘小碗……其名南唤“小吃”北呼“热炒。”

古时小吃一词的含义近限于“下酒的”熟食。

现在指正餐以外的熟食，广而言之，是相对大吃而言。

如原始时期的烘烤，先秦时的羊肉串，汉代的寒具，南北朝的烧饼，唐代的槐叶冷陶，清代的年糕，现代流行的湖南米粉，武汉热干面，天津小笼包，西安的凉皮，杨州的炒饭，无锡骨头，兰州拉面等。

商品化的小吃，其烹调技法是以家庭厨房为起点，逐步推向社会，走进食肆，制作技术有群众基础，一学即会，一般的人都能掌握，容易推广，有很强的繁衍能力。

商品化的小吃源于民间，又高于民间。

每一种小吃其制作工艺无不渗透着数学、物理、化学、微生物学、动植物学、医学、营养卫生学等诸多学科的丰富知识，体现着民族饮食文化的内函，充溢着中华儿女技艺天才和科学智慧。

每个地方，每个民族，都有自己喜欢的小吃。

在都市化大发展的今天，民族大流动，群体大换新，可以说，经营任何一个小吃都有它的市场，关键是你要选对路子。

许多小吃不仅具有民族的共同爱好性，而且具有人类的共同爱好性。

因此具有永久旺盛生命力，从而使其具有某种超时空的永恒的价值。

因此许多中国小吃已跨出国门，到许多国家，遍布世界各地的中式快餐，多经营小吃品种，外国的小吃如肯德基，麦当劳也在我国落户。

我们要学习外国的经营理念，组成中国的小吃航母，在环境、气氛、风味上下大工夫，把我国的小吃做得更好。

小吃投资小，风险少，不用高大的店堂，也不用五颜六色的广告宣传和金字招牌，只要它一出现，人们就会围上来，吃着、笑着、好的小吃有做不完的生意。