茶擂是什么意思（擂茶是哪里的特产）

手工茶是山间客家人的一大亮点。

客家地区的绿茶品种很多，有土（山）茶、梅子粘茶、苦丁茶等品种。有春茶、夏茶、荷花茶，一年三熟，所以茶叶生产不分春、夏、秋。客家人用手（擂）泡茶，有自己独特的一面。

泡茶需要特别的耐心，因为它的质量直接影响到味道、气味和颜色。意思就是不能着急吃热豆腐。

泡茶的过程是：采（采）茶、炒茶（浇青）、烘茶（晒）。每一道工序都很重要，尤其是烤茶的工序千万不能马虎。

采摘（采摘）茶叶。每年清明节过后，客家人都会上山采茶。 “三月的茶园绿了，采茶姑娘喜气洋洋。姑娘的心里满是喜悦，兄妹情长。”一首采茶歌，表达了客家姑娘长久待客的心情。采（采）茶时，要采嫩叶（叶整皮为宜），必要时可留一枝尖为长树的“植物”，全部摘除不需要的时候。将采摘的茶叶铺在阴凉处，尤其是雨天采摘的茶叶，以免成堆的茶叶变色。如果你想泡出香喷喷的茶，把茶叶放在太阳下晒一个小时左右。

炒茶。炒茶必须大力加热，并用猛火持续加热。反复翻动锅中的茶叶。等所有的叶子都煎至软熟后，捞起铺在阴凉处（成堆的叶子变黄了）。待全部冷却后，倒入预先清洗过的簸箕中，用手反复揉搓，使叶子像绳子一样结实。每次搓完都要把簸箕里的水倒掉，搓完一定要放凉。

烤茶。这个过程是最重要的。茶的味道、色泽、香气都在这个过程中得到体现。先将锅头或器皿加热，然后将揉好的茶叶倒入锅中，用双手（或叉子）拿起并摊开（排出茶叶的热量），直到揉成柔软的茶叶翻入锅中。锅。当它发出声音时，将其拿起并用清水反复冲洗锅。洗干净后继续加热，然后倒入茶叶，像上一段一样反复翻茶叶，逐渐减弱火力（比如柴火太猛，不及时翻，烧了，茶就香了，臭了；热不到位，茶就臭了。清。好坏的秘诀就在这里）。将整壶茶叶烤至叶脉可以用手折断（响），冷却后存放在准备好的茶瓶中。

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