动物奶油跟植物奶油哪个好

奶油[奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。]是以乳脂、蛋白质为主要成分的一种乳制品[乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。]，营养丰富，又称淇淋、激凌、克林姆。奶油有两种，分别是动物奶油和植物奶油。在口味选择和健康方面，动物奶油都优于植物奶油。

植物奶油和动物奶油的对比

动物奶油是在不含任何色素或化学稳定剂[广义地讲,能增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂。]的情况下，从牛奶中的脂肪中分离而得的。动物奶油属于天然奶油，口感醇厚，易被人体吸收。动物奶油的质地柔软，容易融化，入嘴即化，有一种轻而持久的牛奶香味，但没有甜腻感。

植物奶油是用大豆、玉米等植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]和水、盐、奶粉加工而成的，主要成分是植物蛋白[植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。]和植物脂肪，添加了一些调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]、乳化剂[乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。]、香料和色素。植物奶油外观与动物奶油几乎相同。植物奶油富含反式脂肪和氢化油[氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。]，可以被身体吸收，但不易排泄。因此，植物奶油容易使人发胖，而动物奶油更健康。

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