鲁菜都有哪些菜(鲁菜代表菜有哪些)

1、糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。黄河鲫鱼精选，先用平底锅煎，再用著名的洛口老醋和糖做成糖醋酱，浇在鱼身上，外香酥脆，内里酸酸甜甜，很快就成了一道名菜。其中以济南汇泉楼制作的“糖醋鲤鱼”最为出名。

2、葱烤海参。原是山东名菜，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的大厨们将其改为小酱，用油少，口感更鲜醇。这道菜最好由北京丰泽园餐厅制作。海参味道鲜美，柔软嫩滑，鲜嫩可口。吃完后，盘子上一点汁液都没有了。这道菜是棕色的酱汁。海参柔软嫩滑，有光泽有光泽，有浓郁的洋葱味。

3、大肠转九圈。九篆大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。此菜由清光绪初年济南九华林酒家店主首创。原名“卤大肠”。经过多次改进，红烧大肠的味道得到了进一步的提升。许多名人在这家餐厅举行宴会时都会准备一道“红烧大肠”。有的学者吃过之后，觉得这道菜真是与众不同，别有一番风味。为了满足店家对“九”的渴求，他们称赞厨师将这道菜制作得像道家“九丹”一样细致。