牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法广东（牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法）

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1、材料： 牛肉1斤（不吃牛肉的话可以换成猪肉，换别的肉好像不太好吃，别浪费了材料^_^）； 鲜红辣椒2斤； 豆瓣酱1袋（推荐地产太阳岛牌的，120g/袋）； 干黄酱1盒（王致和的比较好，300g/盒）； （事先声明：本人不是太阳岛和王致和的托，也没有这两家的股份~~）。

2、 番茄酱2袋（50g/袋）； 芝麻2两； 花生3两； 糖2两； 盐2两； 孜然半两； 味精半两； 豆油1斤。

3、 做法： 步骤一：牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起绞碎，备用； 步骤二：油烧开后倒出3/5，用剩下的2/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。

4、 要点： 肉馅一定先要完全炒熟后，再加入其他材料，否则会有生肉的味道； 2、其他材料加入后要充分翻炒混匀，小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。

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