干鱿鱼用冷水还是热水泡？都错！大厨：用这招，干货立马变海鲜！

鱿鱼干用冷水还是热水？都错了，大厨：用这招，干货瞬间变成海鲜！我们平时喜欢吃鱿鱼干。个人觉得鱿鱼干比鲜鱿鱼更香。都流口水了。鱿鱼干浸泡好，加少许辣椒翻炒，比鲜鱿鱼更脆、更嫩、更入味。

那么鱿鱼干是用冷水泡还是用热水泡呢？我试过热水和冷水，但它们不软。我试着用冷水泡了6个小时，但是鱿鱼干没有完全泡透，中间还是有点生涩的感觉。它尝起来很硬，而且味道特别有营养。有一次，因为赶时间，所以用热水泡了一下，以为热水会变软。没想到鱿鱼最后被我泡透了，炸的时候特别难吃。后来，一次偶然的机会，我问叔叔谁是厨师。大厨对我说：鱿鱼干用冷水还是热水泡？都错了！不管你用热水还是冷水，鱿鱼干都不会软软的。有了这招，鱿鱼干马上就变成海鲜了！

今天就跟大家分享一下厨师教我的泡鱿鱼干的方法。我希望在浸泡鱿鱼干时，不能只用冷水或热水浸泡。不管是冷还是热，都泡不好。鱿鱼干怎么泡，请继续看我怎么做。

1、先把干鱿鱼用流水冲洗干净，把鱿鱼表面清洗干净，然后把鱿鱼放在一个大盘子里，加水浸泡2小时，注意：水一定不能盖住鱿鱼。

2、浸泡2小时后，鱿鱼已经开始变软了，但是我们可以看到鱿鱼还是很硬，不能切开油炸。我们需要把泡好的水倒掉，然后在大盘子里加入5克纯碱，继续加水1公斤，搅拌均匀，调成5/1000碱水，然后把鱿鱼放回盘子里，继续浸泡后4小时。

3. 用碱水浸泡4小时后，捞出鱿鱼，用流水冲洗干净。一定要彻底冲洗碱性水。洗净后，把鱿鱼放在筛子上，沥干水备用。这时候我们可以看到鱿鱼已经浸泡在新鲜的鱿鱼里了，肉质很厚。

烹饪技巧：

1、泡鱿鱼干时，鱿鱼不能用冷水或热水完全浸泡。一定要加纯碱浸泡干鱿鱼，像鲜鱿鱼一样，不生，软而不烂。耐嚼。

2、浸泡时间不宜过长，一定要控制好浸泡时间。如果鱿鱼泡太久太软烂烂，就会失去耐嚼的口感。

3、煮之前一定要把鱿鱼先焯一下，因为泡好的鱿鱼体内是水的，而且是水的，不能炒。开水不仅可以去除水分，还能再次去除残留的碱味，吃的放心。

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