西餐厅、咖啡店、快餐店等餐饮创业计划书格式

西餐厅、咖啡店、快餐店等餐饮业务计划书格式

一、 餐厅名称：XXXXX。命名规则说明：低调、简单、好记、有特色（这里的特点不直接体现味道）但不怪异，不超过四个字，没有“湘”字。当前预订表格为“XXXX ”或“XXXX So”

二、餐厅风味：主要是湘东农家风味

三、餐厅预计面积：280~350㎡

四、目标城市：xx

五、位置要求：

1.周边1公里范围内必须至少有一个中型住宅小区，最好是周围有一定流动人口的，应该是白领或出租目标区域；

2.如果条件不能满足第一点，位置需要交通更方便，有一定数量的私家车和有消费能力的人能看清餐厅的位置；

3.租金不超过60元/M2，40元/M2最好，一楼最好有10M2的出入店，二楼主要营业区;

4.餐厅本身需要能停7~10辆家用车，或者附近有不超过200M的停车场。

对位置的总体评价，由于新手的投资应该不会太大，所以餐厅的位置不能在繁华的地方，但希望来来去去有消费能力的人多一些客户要求三个月后能达到10000元/月的利润。

六、餐厅布置要求：12~15张4人小桌或小圆桌，10人4张大桌，可摆放4~5个16M2的盒子（4*4M大小）大厅。 （不过要看店铺的布局）

七、餐厅开业预算：

1.租金：2租1，按300M2计算，每M2预计50元，应一次性支付4.50000元；如果区域有差异，无论如何也不能超过5万元。

2.装修设计费：800元。

3.装修费用：

A.立面外装能突出特色，显眼，但不夸张，造价X元；

B.内厅装修风格主要是突出农家风味，装修一般，但要求装修后无异味，造价X元；

C.厨房面积40㎡，装修强调排污通风，造价X元；

D.厕所有两个，男厕1.5M2，女厕1M2。需要通风。其他没有特殊要求，装修是X元。材料自己买，预计一共8万元

4.证费：需消防、环保、环卫证、营业执照，费用预估6万元

5.器具购买费用：

A.3台5P空调，箱内4台1P小空调，一共（也可以用中央空调）；

B.十个吊扇或壁扇，一共3000元，

C.两台冰箱、两台冰柜、一台消毒柜，共计1万元；

D.厨具，一共4.5万元；

E.桌凳，共5000元；

F。其他（请看清单），一共2000元，

G.自动洗衣机1台，1000元

6.其他意外费用，2000元

八、餐厅装修风格说明：

1.立面装饰要求显眼、突出特点，不夸张、简洁，能体现其消费水平

2.大厅说明：

A.桌凳选用原木色的大小八仙桌和长凳，或者选用外观比较结实的大小圆桌，大小圆桌都铺上米色的桌布比较好；

B.大厅的墙壁和原有的柱子是用大约1平方米以下的深色瓷砖制成的。大厅内的自立柱主要是深色的，用于装饰。天华板没有完全装饰，使用射灯。天华板是喷黑色的，大厅的灯光要求柔和，但桌子上的灯光要求明亮。 （这只是我的想法，以实际设计为准）

3.包厢的装饰和大厅的一样

4.其他无特殊要求

九、人员配置：

1.厨房：一共6人，1名主厨，2名副厨师长，1名切菜，1名洗菜，1名洗菜/摘菜

2.盒子：5个盒子，5个服务员，

3.大堂：5人，每4桌1人

4.其他：其他临时人员1名（主要用于服务休息期间轮岗），1名店员。

十、详细运营费用：

1.物业管理费：每平方米不超过2元/月，300平方米共600元/月

2.排污费：600元/月

3.水电费和燃料费：水电4000元/月，燃料2000元/月

4.员工费用：A.工资：主厨1800元/月，副厨1400元/月，其他1000元/月，合计1800*1+1400*2 + 14 * 1000 = ;B。住宿和火食费用：住宿2000元/月，火食费用200元/人/月，合计18*200=3600元/月

5. 折旧费用：

6.原材料：A.原材料，合计元/周

7.其他不可预知的费用：1000元/月

十一、餐食说明：

1.坚持两个特点： A.绿色健康食品； B. 原汁原味的湘东农家风味。 30%左右的菜品在普通湖南餐厅是吃不到的。

2.坚持推更新：A.不断推出新菜，每月2个新菜； B. 随季节变化，换菜

3.消费水平定位：与门面地址周边环境有关，但初步定为人均35~60元/人。

一般来说，以农家特色和绿色健康为卖点，可以买到不同的菜式，价格更高，利润更高

十个二、直接成本估算：

直接成本主要包括油、盐、各种调味料以及制作菜肴的原材料。

1.特色菜（手头产品）成本控制在50%

2.中档但少见的湖南餐厅，成本在全国40%以内

3.中端普通成本控制在60%以内

4.低档普通菜品控制在30%以内，蔬菜为主。

在不改变菜品质量的情况下减少直接成品

十个三、最终成本核算：

1.开户费（元）：

费用类别金额

租金

设计 800

装修

证书费用

大型电器采购

厨房用具

桌凳5000

其他2000用于购买设备

其他 2000

总计

2.每月月底发生的会计费用（单位：人民币）：

员工成本

物业费 600

排污费600

水电燃料 6000

成分

其他 2000

租金

总计

3.所需资金：

开业费用+两个月的费用=

4.生存周转率：

生存业务是人民币/月，相当于平均每天2000元

5.最低保证营业额：

储蓄加上店长费（我的费用）、折旧费（按5年计算）、固定投资额和银行月费率（按3%计算）：+ + 4830 + * 0.03 =元/月

十四、其他问题：

计划安排，租房需要房东提供三个月免租期，第一个月办理各种业务相关文件，第二个月准备装修，第三个月准备装修开业相关事宜。

一份（大）餐饮商业计划书模板

一、前景

我从初中就一直住在校园里，深知“吃”这个麻烦的问题，也就是食堂的饭菜。由于学校食堂一般采用大锅菜的方式制作，虽然价格较低，但很少真正受到学生的欢迎。学生们对食堂伙食的抱怨更是“自古以来”。虽然大学生可以在校外用餐，但由于经济因素，大部分学生还是愿意在学校食堂用餐。饭菜的质量无法保证，会导致很多问题。学生的营养跟不上，有些学生经常不吃饭。因此，大学生不应出现的营养不良、胃病等疾病并不少见，给学生的身心健康埋下隐患。因此，我决定综合食堂和餐厅的优缺点，为学生开设自助式营养快餐店。

二、店铺介绍

我们的商店位于大学聚会的中心。风险评估的主要客户群体是大学生、教师和农民工。经营面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐，以及特色冷饮和休闲餐饮。早餐以浙江等南方小吃为主。当然，当地的小吃也少不了。品种多，口味齐全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北方不同的菜肴。除了餐点，还提供果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆汤、冷冻咖啡、水果拼盘等多种冷饮。餐厅采用自助快餐的方式，让顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。这家餐厅的装修自然、随意，同时又具有现代气息。墙壁是浅暖色调的。厨房布局合理精致，采光良好。整体感觉介于家庭厨房和酒店厨房之间。

三、发展战略

1、这家餐厅开张前要打广告，因为主要客群是学生，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以没必要花过多的宣传。实力，只需以传单或多媒体（如：音频）的形式进行简单的广告宣传。

2、这家餐厅采用自助式，免费茶水和鲜汤。此外，大米的质量优于竞争对手。可以采用不同的方法，做出不同的口味，才能有别于竞争对手，给顾客更多的折扣，从而吸引更多的顾客。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐。由于休闲餐饮的空缺，这也将成为餐厅的一大特色。

3、习惯三点一线生活方式的同学有很多。很多情况下，为了节省时间，他们会选择最近的用餐地点，而不是去更远的餐厅，所以不会选择地点。离校门太远了。餐厅还将适时推出外卖服务，并根据不同情况采取相应措施。例如：如果订单超过三个（含三个），可以免费送货上门。如果您单独订购外卖，则需要支付一定的运费。这还有另一个优势。费用将拉动其他两个外卖，这也可以增加销售额。

4、餐厅采用不锈钢自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。您可以联系农民，让他们定期免费收集，这是互惠互利的。据悉，竞争对手在这方面做得还不够，所以一个好的用餐环境可以吸引更多的顾客。

5、虽然暑假期间客群会大幅下降，但仍有部分学生、附近居民和农民工。届时，可采取减产、转移服务重心等措施，改善暑期经营。情况。寒假期间，我考虑过一个月的学习，减少了不必要的成本。

6、市场经济发展迅速，变化多端。因此，要以长远的眼光看待企业的发展，进行分析，制定长远的规划。总结大局，做下一步，就是阶梯式的发展模式。业务稳定后，可以考虑拓展业务，增加其他服务项目，可以寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌。您可以发展成为为学生提供膳食的餐饮行业。以长远的眼光看问题，才能拥有企业的未来。

四、餐厅管理架构

1 名店长兼收银员、1 名厨师、2 名服务员。

经营理念侧重于以下几点：

主要文化特色：养生保健、人文关怀

主要产品特点：具有膳食和保健功能的素食餐

主要服务特点：会员追踪服务

主要环境特征：具有传统文化气息的绿色餐饮环境

五、市场分析

大学食堂的饮食一直是个问题。大学风险评估中饮食质量低下已成为公认的问题。只满足学生的需求，质量却远远不能满足学生的要求。部分高校饮食状况堪忧，部分高校食堂甚至出现群体性中毒事件。

本计划正是基于这一点，为保障大学生膳食安全，提高大学生膳食质量，成立大学膳食联盟，为大学生提供低成本、安全、高品质的膳食。优质和有特色的食物，同时为高校。提供一定的勤工俭学岗位，帮助贫困学生更好地完成学业。

六、促销和市场渗透

1、促销策略

前期宣传：大规模、高强度、大投资。

推广后：重视现有客户关系的管理，进行口碑营销。定期特定活动的策划和组织，如主办学校举办的晚会，可用于宣传，通过活动提醒客户消费意识。节假日，开展有针对性的宣传策略，如发传单等。

七、财务分析

1。据测算，初步可以得出餐厅启动资金约10600元（场地租赁2000元，办理餐饮卫生许可证等证件600元，场地装修3000元，1000元）厨具、基本设施等4000元等）。

2。运营阶段的成本主要包括：员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水电燃料成本、杂费等。

3。日常经营财务预算及分析 根据预算分析及调查，可初步确定市场容量，粗略估计每日总成交额约为800元，收益率为30%。由此可以推算出投资回收期为三个月左右。 .

八、 营销组合策略

1、有形的营销策略由于餐厅的经济实力还比较薄弱，所以初期会采取回避真假的营销策略，避免大量的硬广告营销，采用一套行之有效的“承诺营销”进行产品推广。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销等方式，向消费者宣传和倡导“天之速”的经营宗旨和理念。

2、持续有计划的技术营销策略将决定这家餐厅在避免普通餐厅顾客忠诚度低的缺陷方面具有先天优势。为建立权威感和信任感，餐厅将建立完善的会员信息反馈系统，实现营销承诺。

九、大力打造“绿色食品”品牌形象

根据食疗产品竞争激烈、模仿性强、季节性强的特点，实现企业外显文化与内隐文化的有机融合，增强企业品牌保护意识和能力餐厅围绕“健康绿色”的品牌特色为核心，通过树立绿色形象、开发绿色产品、实施绿色包装、采用绿色标识、加强绿色传播、促进健康消费等方式实现营销目标。作为一家开展绿色营销的餐厅，我们有着天然的优势。餐厅将严格执行绿色餐厅标准，无论是从原材料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造简约、优雅、时尚的就餐环境，并通过餐厅设计的布局、装修风格、温度等，体现健康、绿色的理念。

十、店铺设计

1、视觉识别

店名：一方面要与自身业务密切相关，另一方面要考虑到经营地点在校园内，要贴近特色校园，应该很容易被校园社区喜欢和接受。店名要时尚，寓意长。

颜色：以黄色、红色、橙色等暖色为主，辅以浅色活泼的冷色。展现时尚、潮流、优雅和品味。

2、店铺布局

适当运用灯光、地毯、隔断等元素，一方面尽量有效利用空间，另一方面又显得散乱，不显得空旷、沉闷。可以适当设计一些更私密的餐桌，让长期入住的顾客充分享受舒适的氛围。分区布局允许每个细分市场的消费者拥有自己喜欢的角落和餐桌位置。

灯光照明：灯光是餐厅装修的重要元素。选择各种风格的灯光，可以有效提升餐厅的美感。灯光是餐厅氛围的重要组成部分。您可以选择不同颜色的灯光，在餐厅营造愉快的氛围。同时，客户应保留在自己的空间内根据自己的要求调整照明的便利性。

墙面装饰和窗帘：根据季节适时调整，尽量与各种面料材质、图案、色彩相协调，展现餐厅风格，贴近消费者的感官享受。

桌位：桌位的设计和摆放应大体和谐，有个体差异，以免给消费者造成大排档的感觉。

工艺品的摆放地：工艺品的选择要贴近餐厅的氛围和消费者的喜好，突出餐厅的品位。

用具：干净、整洁，应体现咖啡厅的特色或形象。

背景音乐：以浪漫、柔和的轻音乐为主，音量适中。

十一、市场风险

1、内部管理风险：

餐饮行业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的风险评估管理才能赢得消费者的信任。大部分中式自营餐厅，内部管理和服务人员松散。质量很低。如何建立现代企业制度，完善企业管理机制，加强企业内部管理，关系到企业的生死存亡。

2、原材料资源风险：

这家餐厅的原料主要是水果和蔬菜、豆类和菌类，是当今最流行的绿色、天然、无公害食品。尤其是这家餐厅是一家注重健康的餐厅，所以原材料的选择需要专业的人才，有利于采购到新鲜、天然、无公害的绿色食品。

西餐厅创业（投资）计划

一、项目概述

项目宗旨：自食其乐西餐厅以创造高品质西餐文化和服务大众为经营宗旨，努力开拓自己的市场。

项目名称：自助西餐厅

性质：本项目集家居设计、住宅室内设计、独栋别墅设计专业服务项目开发。同时吸引商业投资，打造中国人自己的家居设计文化。

建设地点：蚌埠市区

市场分析：学院现有师生14000余人。根据调查数据，他们在食物上的花费超过 54.7%。正因为如此，美食也是学校创业的首选。路。小中都美食街附近是男生女生最喜欢聚餐的地方。偶尔去那里的人占所有师生的65.8%。目前，40.2%的师生认为学校最受欢迎。缺少的服务就是就餐环境，而适合自助式的西餐厅设计是优雅、舒适、休闲的消费环境，说明西餐厅开业后会更受欢迎。

宗旨：服务大众，优质经营，为消费者呈现不一样的西餐文化。

业务范围：

1、 推出最经济的主食套餐，如：泰式酱鸡扒印尼炒饭套餐、绿咖喱猪颈扒配意大利面套餐、鳗鱼泰式酱鸡扒饭套餐等，每个套餐还附送（玉米奶油汤、油菜籽、热奶茶或冷冻柠檬水），最适合校园情侣。

2、 西餐和快餐。例如：牛排（牛排、猪排、鸡排）、各种快餐、各种小吃、各种中西炖肉、中西式米饭、面条（意大利面、米粉等） .

3、 美容甜点。比如：姜汁鲜奶西米酱炖蛋、金小米南瓜西米露、栗子泥鲜奶露、椰奶芋头西米露等，最适合爱美的女大学生。

4、根据不同的季节制作一些冷饮、热饮、小吃、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式冰咖啡、顺滑奶茶、特香茶、天然花茶、精致饮品、鲜榨果汁、新地冰淇淋、湿甜品等。

营销：在西餐厅的初期发展中，我司会采取品牌战略、价格战略、促销战略等来实施经营计划。营销成本可以不同程度的降低，建立稳固的客户关系。随着西餐厅的发展，体验式营销、网络营销等模式也将得到拓展。

财务数据：请参阅财务计划列。

注册资本：- 100,000元。

融资方式：我原西餐厅股东自筹5万元，商业贷款5万元。

组织理念：人尽其才，走创新与专业相结合的路线，实施严格的系统化、战略化管理，打造高品质饮食文化。

组织文化：敬业创新、优质管理、人性化管理。

结论：餐厅名称“自食西餐厅”好记、易读、好听。 “自食其乐”二字能营造风趣、个性化的氛围，并迅速传播开来，符合目标市场消费者的消费需求。而且，招牌的字体设计要美观大方，别具一格；很容易引起人们的注意。主要遵循低端价格策略，在食品“色”、“香”、“美味”、服务等方面力求完美，力求给顾客最大的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，有意识地对同类食品进行分类，形成价格序列，让消费者在比价中快速找到自己习惯的档次，在购买时获得“满意”。

二、管理与部门职能

(一)，店长

赵瑶，男，韩

职责

1、店长负责全面协调管理店内各部门的工作，监督员工的工作，接受学校的监督，做好店员之间的沟通。西餐厅和学校。

2、工作内容：监督部长和员工工作，鼓励员工工作积极性，听取员工意见，综合决策各项工作的运作，代表西餐厅与学校沟通，并向上反映员工的意见和要求，把学校要求的工作传递下去。

(二) 、行政人员

部门职责

1、对拟开发项目进行前期调研，收集整理相关信息，制定项目初步可行性研究报告。

2、西餐厅项目分析与需求规划。

3、为西餐厅项目做具体设计。

4、制定餐厅目标和时间表。

5、建立项目管理体系。

6、负责项目过程控制，配合店长把项目控制好。

7、 跟踪和分析项目开发成本。

8、管理项目中的风险和变更。

9、负责项目团队建设。

(三)，厨师

厨师要求很高，他必须有灵活的头脑，每周可以更换各种特色来吸引顾客。 6、参与制定和完善公司费用控制办法。

(四)，服务员

部门职责

有礼貌，遵守制度，积极主动。服务员的主要工作是打扫桌子和店面，而且总是一层不沾，不油腻的感觉，给顾客留下了深刻的印象。招聘的兼职工人负责点菜和上菜。要求每位员工首先要注意自己的卫生，以便更好地为客户服务。如果有顾客或不干净的东西或环境，将立即处理，并道歉并重新开放。更换食物或清洁卫生设施。如果客户不满意，您可以通过奖励道歉。

(五)，市场部

部门职责

1、制定部门的年度营销目标计划。

2、建立和完善营销信息的收集、整理、交换和保密工作。

3、指定产品的价格、质量和广告。

4、竞争对手对比分析并提供对策。

5、对潜在消费群体进行市场调研和分析。

三、研发

项目开发部根据市场情况、国家政策和城市建设情况，制定详细的开发项目规划。项目开发经理审核后，将提交组委会审核。

(一) , 项目申请

1、向工商行政管理总局相关部门申请设立“自助西餐厅”

2、与相关部门协商其他经营项目的营业执照。

(二)、开发准备

1、内务整合

根据地区实际情况，制定营销方案，并经多方审核通过。

2、商业项目准备

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Also we have to our group well. make think a lot. The group with this kind of is young and ! It is also a very good to find such a group of in the area of ​​​​the city! There is an store and a map, which is like this:

1. local and map their . it is in the best of the .

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4. if there are any in the area, weigh each other's , and if you need to the .

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Five

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4、Price : the low-end price , to be in terms of food "color", "scent", "", , etc., and to give and . at the of to , the same kind of food is to form a price , so that can find their in the of , and get "" when .

六、

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七、

(一)

Item

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The rent of the store is ￥20000.00 The store is about 100

￥1500.00 10

Taxes and ￥9000. are fixed tax

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Total total is $.00

1、

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2、Store break-even point:

每月总支出为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只销29120元即达盈亏平衡)

每天的盈亏平衡点：29120元÷30天=970元

八、风险投资及对策

西餐厅的风险主要有：

1：客流量小

2：产品成本高

对策：

1：制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传，提高知名度，提高客流量。

2：适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加。

申请人承诺