夏天吃什么菜（教你做几道家常凉菜，超级美味
辣椒豆腐
主料：老豆腐；几个青椒；几个红辣椒；油; 盐; 糖; 欧芹是可选的；生抽；
简单的一餐——辣椒豆腐的做法：
豆腐切小块，红青椒切块，香菜切块
锅中倒入油，将豆腐煎至表面微黄，取锅放入锅中
将红青椒放入油锅中翻炒，然后将锅中的豆腐放入锅中，一起翻炒，加盐和酱油，倒入少许水，煮至入味，撒上香菜，即可出锅（如果太辣可以放点糖）
蒜蓉蒸茄子
配料：茄子、大蒜、姜、青椒、酱油、料酒、鱼露、白糖、食用油
练习步骤：
1.茄子切成5到6厘米长的段，在水中蒸熟，取出晾凉（手能承受的温度），撕成条待用，准备酱汁.
2. 大蒜、姜和青椒尽可能切成小块。
3.准备一个小碗，倒一小半碗酱油，一勺料酒（正餐的主餐勺），鱼露十几滴，白糖半勺（我调它只有一点甜味）
4.热锅烧油，加入姜末翻炒出香味。倒入刚刚准备好的酱汁，酱汁冒泡时关火，加入蒜末和青椒，拌匀，浇在茄子上即可。
一、丝瓜油条
原料：
1 丝瓜络 1 油条 1 芡实粉 1 茶匙 盐 1 茶匙
实践：
1.丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块
2.热水煮丝瓜
3.将丝瓜放入冷水中防止氧化，炸前沥干水分
4.切油条
6.锅中油烧热，倒入油条翻炒
7.然后加入丝瓜翻炒2分钟
8.上桌前加入盐和水淀粉勾芡
提示：
丝瓜容易氧化变黑。切好后可以泡在水里，防止氧化。
二、炒蒿
原料：
250g 青蒿 1茶匙盐 1片姜
实践：
1.青蒿洗净，晒干，采摘成段。
2.姜碎。
3.锅中热油，爆香姜末。
4. 然后倒入艾蒿，大火翻炒。
5.上桌前加少许盐，青蒿炒熟。
提示：
采摘蒿时，只选择嫩部分。
三、三丝沙拉
原料：
土豆150克、生菜60克、胡萝卜50克、盐适量、香醋适量、香油适量、花椒适量
实践：
1.生菜去皮，胡萝卜丝，土豆丝，泡水。
2.锅里放半锅开水，加一勺盐，加入胡萝卜和生菜，焯熟，捞出。然后倒入切碎的土豆，焯一下。
3.准备材料，放一勺盐，淋上香醋和香油。
4.锅里放油，加入胡椒粉，炒香，取出胡椒粉，倒在配料上，拌匀
提示：
土豆丝、胡萝卜丝和生菜丝应迅速从热烫中取出，放入冷水中。
四、麻藕丝
原料：
藕400克、香菜适量、干辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、生粉适量、香精适量、盐、花椒油适量
实践：
1.去皮莲藕切片，泡水。香菜去叶，留茎切段，干辣椒切丝。
2.锅里放半锅开水，倒入莲藕，焯一会，捞出。
3.准备藕丝，加入1汤匙盐，拌匀，分批加入适量玉米淀粉，搅拌至藕丝均匀撒粉，再加入2汤匙白芝麻拌匀。
4.平底锅烧油，烧至80%火，铺入藕丝，炒至藕丝散开捞出，油温升高时倒入藕丝，炸至金黄色，捞出。
5.锅里留底油，放入干辣椒，放入藕，放入香菜梗，翻炒几下，加入1汤匙盐和胡椒粉，淋入花椒油，拌匀。
提示：
莲藕丝要切成大小相近的，这样才能受热均匀。
五、川香豇豆
原料：
豇豆 300g 干辣椒、花椒适量、盐适量、素蚝油适量、白芝麻适量
实践：
1.首先，将豇豆切成十厘米左右的长度，将干辣椒切段。
2.准备一小锅油，加热到70%大火，加入豇豆，炒至变色，捞出沥油。
3.锅里留底油，加入干辣椒和花椒爆香，然后将豇豆倒入锅中，加半勺盐，加少量素蚝油，翻炒一会同时，当香味溢出时，撒上少许白芝麻拌匀即可食用。
提示：
这道菜也可以作为凉菜。
六、酸辣婴儿菜
原料：
350g小白菜、油、盐、素蚝油、醋、糖、酱油
实践：
1.准备食材
2.小白菜洗干净后，从中间横切，茎部从中间竖切
3.将辣椒放入热油锅中，翻炒出香味
4.加入秸秆部分翻炒
5.秸秆煮5分钟后，加入叶子翻炒至软
6.用醋、生抽、盐、糖和素蚝油做汁
7.加入锅中搅拌均匀
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提示：
如果你喜欢辛辣的食物，你可以把辣椒切碎。
七、芹菜炒胡萝卜
原料：
胡萝卜100克、芹菜100克、油适量、盐适量、味精适量、姜适量
实践：
1. 芹菜和胡萝卜洗净。
2.把芹菜和胡萝卜切成条。
3.把油从锅里拿出来，把胡萝卜放进锅里，把它们放进油里，然后把它们拿出来。
4.取一个煎锅，将姜放入锅中，炒出香味。
5.在锅里炒芹菜。
6.胡萝卜在锅里炸。
7.加入盐和味精炒。
8. 翻炒均匀，装盘。
提示：
胡萝卜含有脂溶性营养物质，上油后可充分挥发。
不建议在这道菜中加入颜色重、味道重的调味品。
八、姜芹菜海带丝
原料：
芹菜250克、紫菜丝150克、油150克、盐少许、姜少许、红辣椒1个、糖2克、酱油15克、香醋10克、姜汁15克、香油15克
实践：
1.将海带提前2分钟煮熟，让它冷却。芹菜洗净切块，用开水焯一下冷却。切姜和红辣椒。
2.锅里倒油，爆香姜和红辣椒。
3.倒入海带丝翻炒。
4.加一小撮糖。
5.加入姜汁。
6.加入芹菜继续翻炒。
7.加入酱油和盐翻炒均匀。
8.倒入香醋翻炒均匀。
9.最后加入少许味精搅拌均匀即可关火。
提示：
海带可以加少许醋煮2分钟，海带的味道更好
芹菜可以用一撮盐焯一下，然后放凉，芹菜又绿又脆。
这是快炒，炒的时间不宜过长，快炒为佳。
九、五香花生
原料：
500g花生、香油、盐、酱油、胡椒粉、茴香、香菜、八角、桂皮、月桂叶
实践：
1.先将花生在水中浸泡两个小时，去掉根部，将香菜切段。
2.锅里倒入一小锅水，加入花生、花椒、八角、桂皮、月桂叶、八角。
3.盖上盖子，大火烧开，转中火煮50分钟，加3汤匙盐调味，盖上盖子，继续煮10分钟，捞出。
4.然后把八角挑出来，把花生倒进一个大碗里，加入香菜，倒入适量酱油，淋上几滴香油，拌匀，即可享用。
提示：
花生事先浸泡在水中，以便于烹饪。
十、辣椒油酱油生菜
原料：
生菜300g，盐适量，糖适量，干辣椒适量，花椒适量，醋适量，生抽适量
实践：
1.先把生菜切成大块。
2.准备生菜，加一汤匙半盐，拌匀，腌制五分钟。
3.然后调碗汁：倒入适量醋、生抽，加少许白糖，拌匀。
4.锅中倒入油，加入干辣椒和花椒粒，翻炒至香，捞出倒油倒入准备好的一碗果汁中。
5.准备一个盘子，将腌制好的生菜片放在盘子上，倒入准备好的碗汁，大功告成！
提示：
生菜要选择比较嫩的部分，用盐腌一下，去除生菜的苦味。
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