酱猪肉的烹饪方法(酱猪肉的做法)

1、主料：排骨（五花肉）2500克，猪蹄500克。调料：桂皮5克，花椒3克，八角8克，盐30克，生姜20克，小葱10克。

2、排骨去骨，切成一斤左右的长方形，冷水浸泡3小时，取出洗净；

3、放入旧红烧锅，加入猪蹄、茴香、花椒，用百洁布、桂皮、姜、葱、盐包好，放入锅中，上锅煮沸后转小火慢炖；

4、炖一个半小时，捞出肉，放入冷水中，去除炖肉表面的泡沫；

5、将肉放入锅中，加入少量冷水，烧开后转小火炖至肉烂汤汁浓稠；

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6、最后将肉捞出，在每块肉的皮面上刷上一层生盐水即可上桌。