泡茶用水的注意事项（小白必知泡茶用水的3个注意点）

每个人都可以喝茶，但正确地冲泡茶并不是一件容易的事。泡茶的知识很多。同一品质的茶叶，如果出水不同或冲泡工艺不同，冲泡出来的茶汤会有不同的效果，差别非常明显。

我国自古以来就非常讲究泡茶（泡茶）技术，积累了丰富的经验。早在唐代，陆羽就在《茶经》的“五至沸”中总结了泡茶用水的经验：“用水为山水、河水、井水”。明朝田以恒在《小片炊春》中说：“茶，南方嘉木，日常用不可少，品性本嫩，恶毒。泡好茶，没有你想的那么容易。 .

首先，水应该是甜的和干净的。宋才祥在《茶志》中说：“水泉不甘，可损茶味。”赵霁在《大观茶论》中指出：“水清淡甘美。”王安石还有“甘水茶香”的诗句。

其次，水应该是新鲜的。宋唐庚《双茶记》记载：“水不问江井，是最贵的工作。

”明代张元在《茶志》中更具体地分析，指出：“山顶泉清淡，山底泉清重，石中泉清甜，沙中泉清凉，地泉清甘。浅而白。倒是黄石最好，倒青石也没用。动的人更安静，消极的人比积极的人好。真源无味，真水无香。 "

第三，必须掌握储水的方法。如明代熊明玉在《罗山解茶》中指出：“要存水，必须在瓮中放石头……”明代的徐慈叔在《茶树》中进一步指出：“木头不建议用水，尤其是松木和杉木。木桶里储水是非常有害的，干净的瓶子是好耳朵。

自来水一般是经过人工净化和消毒的河（河）水或湖水。凡是符合我国卫生部制定的饮用水卫生标准的自来水，都适合泡茶。但有时自来水用过量的氯化物消毒，气味很浓，严重影响茶叶的品质。为了消除氯气，可以把自来水在水箱里储存一昼夜，氯气自然逸出，再用来煮茶，效果大不一样。因此，经过处理的自来水也是一种理想的泡茶水。

泡茶选择水时，还要了解水的硬度与茶汤质量的关系。天然水可分为硬水和软水两种：含有大量钙、镁离子的水称为硬水；不溶或仅含有少量钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬度是由碳酸氢钙或碳酸氢镁的存在引起的，则该水称为临时硬水；如果水的硬度是由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的，则该水称为永久性硬水。当暂时硬水沸腾时，其中所含的碳酸氢盐分解，形成不溶性碳酸盐并沉淀。这会将硬水变成软水。通常用铝锅烧开水，锅底的白色沉淀物是碳酸盐。一升水含有1毫克碳酸钙称为硬度1度。 0-10度的硬度为软水，10度以上的硬度为硬水。通常饮用水的总硬度不超过25度。