清蒸螃蟹做法和吃法是什么(清蒸螃蟹做法和吃法)

1、清蒸蟹做法：

（1）先把螃蟹绑起来。捆绑的目的是为了更安全、更方便清洗，更重要的是固定蟹腿，让蒸好的螃蟹不会露出牙齿和爪子，而且蟹腿不会散，蒸出来的形状整齐完整。

（2）把螃蟹泡在水里30-60分钟，让它自己起泡玩。然后用牙刷或者类似的小刷子把螃蟹的里里外外，特别是腹部和哪里蟹爪有毛。

（3）锅底放凉水，记得加足量水，中间切忌加水，加少许胡椒粉，可以去腥增香，降低冰凉感螃蟹。在蒸笼上放几片姜，用 把螃蟹放在垫子上，把螃蟹倒在姜片上，然后在锅里加一碗姜醋酱一起蒸，这样就可以了可以鲜嫩可口。可以在姜醋汁里多放些姜蒜，帮助中和螃蟹的寒气。在螃蟹上倒一些米酒，盖上锅盖，蒸20分钟左右。蒸的时间取决于螃蟹的大小。

2、清蒸蟹的吃法：

（1）准备一把干净的剪刀和一些牙签，剪刀是用来挑贝壳的，牙签是用来挑肉的。

(2）取鲜姜，洗净，切成姜末，放入碗中；将醋倒入碗中，与姜末拌匀。由于醋和姜末味道很好，可以适当加适量适量白糖、姜、醋调匀，调匀即可食用。

（3）吃的时候用手掰下蟹头，把蟹翻过来，把蟹肚去掉，因为肚脐里的蟹肠脏了不能吃，连雌性蟹的肚脐里有一些黄色，如果方法不当，怕被蟹肠污染，所以不建议吃。雌蟹吃黄色，雄蟹吃黄色；用勺子从蟹盖中取出蟹黄/酱，蘸醋和姜丝吃。

（4）用双手将蟹身掰开，在蟹身横断面上吸吮蟹黄/膏，然后用手指抓住蟹腿根部，顺着纹理撕下蟹身蟹身，蘸醋和姜吃，或用牙签挑蟹肉吃。

(5）吃完蟹身就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃大腿。