炸鸡翅根的做法介绍和配方窍门(炸鸡翅根的做法和配方窍门)
1、材料:鸡翅800克、鸡蛋90克、面粉50克、淀粉55克、面包糠150克、盐5克、糖6克、3克胡椒粉。
2、鸡翅根洗净,沥干水分,用刀尖在每根鸡翅根上戳几下,用盐、糖、胡椒粉、橄榄油腌一夜。
3、将面粉和淀粉混合,在鸡翅上涂上面粉和淀粉。
4、再裹上蛋液。
5、蛋液包好后,放入面包糠中,滚动并轻轻摇晃,去掉多余的面包糠,静置2分钟。
6、将油烧至60%热(约160度),放入鸡翅,煎至微黄,取出。 8块全部炸好后,晾干5分钟,再煎两遍至金黄色,取出放在吸水纸上。
7、 佐以番茄酱。