蛋炒面的烹饪技巧分享(蛋炒面的做法)

1、材料：

香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2个、手擀面450克。

2、练习：

(1）准备所需的食材。

(2）蘑菇洗净，切成小块。

(3）小油菜洗净切小块。

(4）香肠片。

(5）鸡蛋打入碗中打散。

(6）锅里加水，烧开，加入香菇，焯水，沥干备用。

(7）平底锅烧热油，加入蛋液，待稍微凝固后，用抹刀铲成小块备用。

(8）锅里加适量水，煮开，用手擀面，煮两次锅，点冷水两次，出锅，不要煮太久.

(9）将面条放在冷水中，沥干水分，在面条中加入少许食用油，搅拌防止粘锅。

(10）锅中加入适量食用油，先将香肠翻炒，再加入菜籽，翻炒片刻。

(11）加鸡蛋和手擀面。

(12）加3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、半勺鸡精、2克盐、1勺一大勺醋，翻炒即可上桌。