瘦肉做红烧肉好吃吗(瘦肉可以做红烧肉吗)

1、瘦肉不错，就是不好吃，没灰不香，硬。

2、去皮五花肉，切成方块。准备葱、姜、蒜，切段切末，加入少量胡椒粉、糖、盐、料酒、酱油、鸡精。

3、烤糖色。锅中油烧热，油热时加入糖，不断搅拌，起泡，加入肉，搅拌均匀。如果你放太多糖，肉会变硬。这取决于你是想吃粘的还是硬的。

4、肉煎好后，拉到一边，将葱姜蒜八角花椒倒入油中，翻炒至香，与肉一起翻炒。炒到最高温度时，加点料酒，如果肉色不够，加点老抽。

5、炒至半熟，加汤，一般是冷水，虽然炖的时间比较长，但是很好吃。放盐、十三香、桂皮、香叶等，有的话可以少放也可以不放。小火慢炖十五到二十分钟。

6、在火中收集果汁非常重要。收汁后肉香，出锅前加入少量鸡精。