清蒸石斑鱼的做法步骤（清蒸石斑鱼做法步骤窍门）

清蒸石斑鱼是我国浙菜、粤菜中的传统名菜。它的肉非常鲜嫩。人们一般采用蒸制的方法来保留石斑鱼的营养。蒸石斑鱼的做法很简单。蒸熟后的石斑鱼皮滑嫩，鲜嫩可口。作为浙江沿海长大的小七，他喜欢吃石斑鱼，尤其是清蒸的。接下来小七将与题主分享石斑鱼的蒸制方法，希望大家满意。

配料：石斑鱼、姜、葱、蒸鱼油、食用油、料酒、盐。

练习步骤：

1.把新鲜石斑鱼的鳞片和内脏去掉。清洗干净后，在石斑鱼背部斜切几刀，放入蒸盘。

2.葱切段切丝，姜切丝。留作以后使用。

2.在石斑鱼的肚皮和表面涂上适量料酒和盐，然后在肚皮和刀的斜刃上放一些葱姜末，腌制15分钟。

3.将腌好的石斑鱼放入蒸锅，倒入一勺料酒，一勺酱油，一勺食用油，开始蒸。水烧开后，再蒸10分钟。

4.时间到了，取出石斑鱼，把小葱和姜片去掉，倒出多余的汤汁，再倒入适量的蒸鱼油提升风味，最后撒上一些小葱丝，生姜。

5.锅中油烧开，加热2汤匙油至热，然后均匀地倒在石斑鱼表面。这么新鲜的清蒸鲈鱼就做好了。

提示：

1.蒸的时间视石斑鱼的大小而定。一般一斤石斑只需要蒸10分钟。

2、石斑蒸好后一定要倒掉多余的汤汁，不然腥味会更重。