香椿怎样做好吃（香椿的做法大全家常）

油炸前我应该把香椿焯一下吗？教你正确的做法。香椿很新鲜，很嫩，超级好吃。春天，正是吃香椿的时候。现在，这段时间香椿供不应求，连最贵的人都争相抢购。香椿这么受欢迎，它有什么营养？其中，蛋白质含量极为丰富，毫不夸张地说，在这组蔬菜中排名第一。还有钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素等营养物质，也很丰富。

要说香椿是最受欢迎和最美味的做法，无非就是香椿炒鸡蛋和香椿炒鸡蛋。但是在炸香椿之前，要先焯一下吗？

今天教大家正确做法，让油炸香椿不含硝酸盐、亚硝酸盐等，吃起来更香嫩可口。

【香椿炒鸡蛋】所需材料：新鲜香椿、土鸡蛋、盐、油。

1.我们买的香椿，先用清水洗干净，再准备焯水。这一步焯水是非常必要的，千万不能忘记。

2.往锅里加水，煮沸。煮开后放一勺盐，然后把香椿放进去。香椿由红变绿后，即可捞出。

3.香椿取出后，立即放入冷水中。冷却后，我们把它切成块，放在碗里。

4.取香椿粉，打3个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀备用。锅中油烧热，将蛋液倒入锅中，待凝固后继续翻炒。待煎蛋完全凝固，煎成小块后，熄火即可食用。

注意事项：

1.无论用什么方法制作香椿，都需要热烫这一步。能去除有害物质，吃起来更安全、更健康。

2、油炸香椿，只需要加盐，不需要其他调味。这就是这样炒出来的原味，可以带出香椿本身的香味。