卤鸡脚的方法步骤视频（卤鸡爪的做法大全）

【红烧鸡爪做法】第一步：准备食材。大葱洗净切段，生姜去皮切薄片，蒜泥捣烂放入碗中备用。将腌制好的鸡爪洗净，修剪指甲。很多朋友说外面吃的红烧鸡爪没有剪指甲，但是小编建议还是剪指甲比较好，因为剪指甲会更干净。切好后放入碗中，准备焯水。

第 2 步：将鸡爪放入水中焯一下。锅中倒入水，将鸡爪倒入锅中，大火煮开。加入料酒和姜片，煮沸，捞出。你还需要水一次。可以的话，可以把鸡爪放入冰水中浸泡20分钟左右，这样炖出来的鸡爪会更香脆。

第三步：炸鸡爪。锅烧热，锅内倒入少量油，油温至一定程度时，将姜、蒜放入锅内翻炒。这个过程需要5秒，不会太长。炒鸡爪。这时候用大火翻炒。但是，不要让鸡爪沸腾。多翻炒，鸡爪皮起皱时加入配料。

第 4 步：添加配料。加入酱油和腌料翻炒均匀，加入适量盐，翻炒2分钟左右，加少许料酒。虽然在焯水前加入了料酒，但此时仍需多加料以去除腥味。把鸡爪推到一边，留一点空隙，加入冰糖，把鸡爪和冰糖一起炒至融化。加一小碗水，不要过量。盖上锅盖炖。最后加入白醋和辣椒粉，大火收汁。放入锅中，撒点葱花，就可以做出美味的炖鸡爪了！