蜂蜜小面包做法及配方（蜂蜜小面包的配方和制作）

蜜饯操作简单，在易周君眼中，是初学者的理想面包店。

要制作蜂蜜面包，您需要高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、酵母、黄油、橄榄油、蜂蜜、盐和牛奶。以五比二的比例加入高筋面粉和低筋面粉，共准备约350g，拌匀。一个鸡蛋，25克黄油，4克酵母，35克糖，4克盐，140克牛奶，50克蜂蜜。

将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐和蜂蜜混合均匀，一次倒入高筋面粉和低筋面粉中，揉成面团。

黄油融化后，将其加入面团中并继续揉捏，使面筋膨胀。然后静置发酵。它会持续多久？没有经验的胖友可以用食指来验证：用手指戳面团，面团不会很快下垂或反弹，一般会发酵到原来的两倍大。

任何有面包烘焙经验的人都知道废气在制作面包中的重要性。

排气可以使面团结构更加细腻，还可以刺激面团结构，强化面筋，使面团充分膨胀成蓬松柔软的面包。这时，操作蜜饯应该是用尽的。用擀面杖将面团轻轻擀开，或者用手掌轻敲，只要抓得好，不要用力过猛。

排气后继续发酵十分钟，然后分成几个小面团，揉成条状，从中间向两边擀开。两面擀成薄薄的一卷，然后从下往上卷，捏紧。

平底锅抹油，将揉好的面团一分为二。第一次放入烤盘，切面朝下。这时候需要再次发酵。等到膨胀到近一倍的时候，刷上一层橄榄油、蜂蜜、水调成的水，然后放入烤箱中火烤15分钟左右。