四川粉蒸肉如何做(四川粉蒸肉的做法)

1、材料：五花肉2斤、米饭半斤、糯米3条、红薯2个、土豆2个、干辣椒适量、花椒1个、红油豆瓣1汤匙，腐乳半块，料酒1勺，蒜头半头，香油50克，老抽8克，味精适量，盐适量。

2、先把五花肉，去毛，洗净切块，大小合适，粗细合适，大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子压碎，加盐、生抽、老抽、红油豆瓣、味精、蒜米、腐乳、料酒调味腌制。

3、然后肉哥为这段时间做蒸米粉，红辣椒切段，铁锅晒干，放入米饭，糯米，干辣椒，花椒，陈皮入锅, 用刮刀翻炒至糯米变黄。关火，等待米饭冷却。

4、然后用食品加工机把炒饭打碎。最好加厚一点。不要打得太细，会影响口感。将米粉混入肉中，边搅拌边揉，使米粉更好。将肉包在地上，揉面时加适量水，让米粉充分吸水，以米粉湿润包肉不脱落为标准，将肉与米粉放在一起大约 20-30 分钟。

5、这时候土豆和红薯加工好后，去皮洗净，切成合适大小的滚刀，用盐把土豆刮一下，把土豆和红薯放在底部蒸笼，然后将它们松散地放在底部。肉，肉要盖住土豆和红薯。

6、最后锅里放适量水，大火蒸40分钟。蒸制过程中，注意锅底的水不要干透。水不够时，应及时补水。做好后撒上葱花，就大功告成了。