做酱豆的做法和配方是什么(做酱豆的做法和配方)

1、干黄豆适量，水适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，孜然适量，月桂叶适量，盐适量，盐适量辣椒酱适量，糖适量，白酒适量，香油适量。

2、准备食材，准备好制作黄豆的所有食材。干大豆就够了。黄豆一定要饱满、整齐、均匀。如果有破损或挂着的黄豆，最好不要使用。

3、浸泡，将黄豆在清水中浸泡一晚，然后倒出水，用清水冲洗干净。

4、锅中倒入适量的水，再加入黄豆煮。烹调时加入花椒、八角、桂皮、月桂叶、孜然等调味料。不过为了方便取出黄豆，把这些调料放在调料盒里。

5、做饭，锅里放适量盐，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮30分钟左右。

6、做酱汁，把煮好的黄豆捞出沥干水分，放入碗中，加入辣椒酱，辣椒酱和黄豆的比例是1：1。

7、放入白酒，加入切碎的辣椒酱后，加入2汤匙糖，少许香油，几滴白酒，搅拌均匀。

8、完成，最后将黄豆倒入小玻璃瓶中，然后拧紧盖子，发酵一周左右，即可食用。