馒头配方与做法（馒头的做法和配方的最简单的方法）

我是善立弘国，我来回答你的问题。首先，我来自山东。我是吃馒头长大的。其次，我热爱美食，经常研究各种面食的做法。

先说发酵方法，面团发酵，二次发酵，二次发酵。第一种发酵方法是使用干酵母或新鲜酵母。配方是500克面粉，约3克干酵母。当然这取决于你需要发酵多长时间。如果时间短，就多加些酵母，如果时间长，就少加一点。没有固定值。这也是酵母发酵的优点。

先说二次发酵法。第二种发酵方法是用旧面粉代替酵母。那么什么是老面粉？有些朋友可能不确定。老面每次做馒头都会留下一小块面。它们将在短时间内（约三天）保持新鲜，并长时间（长达一个月）密封和冷冻。老面的使用方法有两种，一种是拉成小块，直接拌入面粉中。这种方法的优点是省时省力，缺点是发酵时间长，8小时左右。另一种方法是前一天晚上用温水将旧面粉融化，加入少量面粉制成酵母，放在温度不太高的地方发酵过夜。第二天，你可以用面粉做面包。用老面粉发酵的好处是馒头有嚼劲，小麦味十足。缺点是发酵时间长，味道偏酸。应添加碱以中和酸味。碱的量对于新手来说是不容易掌握的。配方是面粉700克，温水350-400克，碱3-5克。

做包子最重要的就是揉面团。同一种面粉，揉面力度不同，馒头的口感也不同。

基本上就是这样。如果有其他人喜欢吃馒头不知道怎么做的，请关注我。稍后会发布各种包子的视频。我是山楂果，感谢您的评论和关注。